花胶先泡再蒸可以吗 花胶先泡再蒸可以吗

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花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶，胶质会比较厚，泡发的时间要延长1个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

冬季滋补驱寒

By Carrie-Z

用料

乌鸡 半只花胶 七八个小黄姜 一块枸杞 十粒小葱 几根干香菇 一把茶树菇 一把羊肚菌 一把姬松茸 一把

做法步骤

1、花胶先泡发，干花胶用小黄姜盖面隔水蒸10分钟，去掉姜片。用一个无油无污容器加纯净水，放入冰箱冷藏一夜。泡发后就是上面这种Q弹有纹理的样子

2、菌类加纯净水泡发半小时

3、小黄姜，红头小葱，乌鸡半只。

4、菌类泡好后，挤掉水份。

5、冷锅加入花生油，先放小黄姜翻炒。 后放入菌类翻炒去寒

6、加烧开的矿泉水没过食材，放入花胶。

7、加盖焖煮十分钟

8、这是焖煮十分钟后的样子

9、放入乌鸡，小葱，枸杞。再加入烧开的矿泉水

10、煮大概20分钟就可以上桌，开始打边炉了。

11、不用放盐，喝汤的时候再放入碗中调味。 把小葱头切碎，用烧热的花生油浇灌后放入酱油白芝麻白胡椒。蘸料就可以了。

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