干的鳘鱼鳔可以油炸吗 鳘鱼鳔炸着吃好吗

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鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 　　现代中药学认为：鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近，我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；又能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑；还能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。 　　鱼鳔烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。以下两款不妨一试。 　　鱼鳔五子汤：鱼鳔12～15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。用于肾虚者的补养，也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。 　　鱼鳔胶羹：取鱼鳔胶100～150克，入锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

油炸鱼鳔很简单，记住几个点。

朋友们其实油炸鱼鳔很简单，只要记住几个点，油炸鱼鳔吃起来会又香又酥。接下来跟进我的镜头给大家看一下。

准备好自己要炸的鱼鳔的量。接下来把火调至中火，调至中中火，鱼鳔要随着油温的升高，鱼鳔都蓬起来了，然后用筷子来回搅拌，哪条没蓬起来，哪条改好，往油里按一按，一定要让每一条鱼不要受热均匀。

充分都蓬起来之后再改好小火，因为它是干制品，而且它的胶原蛋白又这么丰富，所以说在油炸的过程中，都蓬起来之后，还要再改上中小火再去油炸它，直至把它炸至金黄，这时候出锅你才能吃起来又酥又脆。

炸鱼膘的整个过程，筷子一直不能停，一直就这样来回搅拌，然后因为用的油量不多，要不让让它糊掉，看这样的鱼鳔就是炸好了。炸起来跟个油条的颜色，这就出锅了，完熄火出锅，金黄诱人的一盘迷你表就好了，又酥又脆又香。

大家千万记住，炸鱼鳔的时候要记住几个点。特别重要的一个点，就是炸鱼鳔的过程中，定要放上千的鱼鳔，然后要让它蓬起来的时候，随着油温的升高，蓬起来的时候再慢慢的改中小火去油炸炸至金黄，这样炸出的，是真的是又酥又脆又香的。嗯。

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