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胶也叫花胶，其实就是鱼肚，历来被潮汕人看作海四宝之一，即是药材也是精制食材

大家好，我是鱼胶爱好者，说起世界排名第一的鱼胶，大家可能都知道金钱鳘鱼胶，他的收藏价值和效果更是不用说了，那么世界排名第三的鱼胶你知道是什么吗？今天鱼胶爱好者就带大家了解一下排名第三的鱼胶——蜘蛛胶。

蜘蛛胶的由来

蜘蛛胶

在马来西亚、印尼一带的渔民，称此鱼为ikan Tirusan，印尼话俗语通常叫 Terusan 或 Titusan。而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，' Titu '的发音刚好与潮汕话的 “蜘蛛”非常相近。因此，这也是其鱼胶得名 “蜘蛛胶” 的另一个比较可信的原因。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去的十几年里，价格一直呈上升趋势。2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。

蜘蛛胶的鱼种及产地

鱼种：蜘蛛胶的鱼种为小鳞波曼石首鱼，是一种小型鱼类。目前常见的蜘蛛胶的重量才是10克至20克，一个超过40克的蜘蛛胶就算少的了，要是超过60克就被视为珍品。

小鳞波曼石首鱼

产地：蜘蛛胶的产地来自印尼、马来西亚、泰国。实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种实在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。

蜘蛛胶的辨别特征

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。外形有如 “ 锤子 ”，蜘蛛胶外表长的很独特，非常像我们平时用到的美容仪。除此以外，蜘蛛胶的头部有几条短而小的 “须”，背部常内藏 “筋膜”。

蜘蛛胶公母特征图

2、蜘蛛胶有公母之分，蜘蛛胶公肚为 “厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条 “ 筋” 的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

购买蜘蛛胶小贴士

大家如果对蜘蛛胶感兴趣的话，鱼胶爱好者建议大家在买蜘蛛胶时无论是收藏起来的还是自己吃的都很好，如果你买蜘蛛胶是用来收藏的话，最好选择精品货，如果条件允许的话，就买越大越好看的蜘蛛胶当然是最好的啦。那么如果你是日常滋补吃的话 ，蜘蛛公母其实都可以的，最主要是不要买那些烂肉的就可以，日常吃的话还是追求性价比高的比较好。

蜘蛛胶

注意‼

1、不要买到被注胶增重的！不要买到被贴膜（一般会用其它类似胶肉的鱼胶粘上外层）增重的！

2、既然要吃要收藏蜘蛛胶了，就选正宗蜘蛛胶，产地为马来西亚和印尼，只有这两个地方有产出！

温馨提示

几十年来，市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶，重3、4两的已经是非常罕见。因此，蜘蛛胶的鱼种是属于中小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

蜘蛛胶

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂，如果价格较为便宜，多为一些商家冲着 “蜘蛛胶”的名气，以其它鱼种鱼胶如黄花胶等来冒充。对仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条 “小须” 来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相识。

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