有没有人觉得花胶炖牛奶腥 花胶炖牛奶腥吗

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  • 花胶先用水泡4个小时以上(还可以泡久一点)。
  • 4个小时过去了,我们可以往炖盅里面倒入200毫升的纯牛奶。
  • 再将泡好的花胶放进炖盅里面。
  • 为了给花胶去腥,可以放1-2片姜片,不要放太多,以免抢味。另外,还可以加2个去了核的红枣。
  • 盖好盅盖,可以开始炖了。设定到炖汤的位置,炖2个小时,这样花胶才炖得更美味。
  • 爱美的女性都知道花胶特别养人。随着生活水平的提高和大家对健康的重视,越来越多的人加入了吃花胶养生的行列。但是很多人都是初次吃或是刚开始吃花胶,只知道花胶营养丰富,就一时冲动买了花胶来吃,但是对花胶的味道没有心理准备,在炖煮前和炖煮过程中没有去腥或是去腥的方法不对,导致炖好的花胶汤腥味太重,根本吃不了,白白浪费了一锅花胶不说,还耗费了不少时间、精力、水、电、煤气,相当的不环保!

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    一、去腥第一步:尽量选择年头久一点的花胶

    储存时间长的花胶通常价格都比新胶要贵,但是贵有贵的道理。老花胶除了营养成分更丰富以外,有害物的残留也更少,更可贵的是腥味轻。花胶长期放置后,腥味成分就会挥发掉很多,再经过浸泡、炖煮后,腥味基本就没有了。所以吃花胶尽量选择老胶。

    二、公、母有别:尽量选择公花胶

    花胶是分公母的,通常同一品种花胶,公花胶的价格要更贵一些,同时公花胶的腥味相较于母胶也更轻。

    三、炖前处理很重要:清洁要彻底

    好的天然的花胶,颜色是不均匀的,看上去有点脏兮兮的。那种看上去干干净净的颜色一致的花胶基本都是经过了漂白加工的。花胶在从鱼腹中取出的时候,表面都会带有丝状或块状的厚膜和毛细血管的残留血丝,那是花胶之所以腥的根本原因所在。在泡发干花胶的时候,一定要把花胶泡得变软后,把表层的膜和血丝去掉,之后清洗干净,然后换水再泡发。

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    四、辅助去腥不能少:几种有效的去腥辅料

    陈皮+姜片

    泡发花胶的过程中同时放入陈皮和姜片,基本可以将花胶的腥气去除殆尽,非常好用,这也是小编我最常用的方法。

    葱+姜+料酒

    这个方法是最传统的去腥方式。锅内加适量的水烧开(基本能没过花胶的水量),放入葱段、姜片和料酒,倒入泡发好的花胶,开水焯几分钟后捞出,焯的时间视花胶的薄厚控制在5-15左右。稍微晾凉后将花胶过冷水,然后再炖煮。

    黄酒+姜片

    黄酒加姜片也是公认的去腥神器。炖花胶时加入黄酒,不但腥味去无踪,炖出来的花胶味道也会更加鲜美。

    山楂

    如果在炖花胶的时候放几片山楂,腥味也会减少很多很多,炖好后的花胶还会有一股山楂果子的清香味儿。

    桂圆、红枣、当归、花旗参

    炖煮鱼胶的时候,加入一点桂圆或者红枣,或者当归,或者花旗参,也都可以把腥味降到最低。

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    小编的碎碎念

    花胶是由鱼的鱼鳔晒干而成,无可避免的会有一股鱼的腥味,对于沿海地区的小伙伴来说,这点腥味压根都不叫个事儿,如果能接受,还是尽量别去腥,这样才能达到营养最大化;但是如果真受不了,今天小编我就跟大家说几个花胶去腥的方法,每种都是小编亲自试过的。100%有效!

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