为什么超市的冻鳕鱼不建议买 油鱼和鳕鱼切段的区别图片
相关为什么超市的冻鳕鱼不建议买的扩展： 在超市买的鳕鱼都是假的吗？
在超市买的鳕鱼不都是假的。超市里有检验检疫证明的鳕鱼是真的。市场上确实鳕鱼众多，他们算是一个大类下面很多品种，有堂兄弟、表兄弟关系。鳕鱼通过正规途径进来，在正规商超销售，应取得检验检疫证明，若其不存在安全问题，且作为商品，其名称不与其他商品重名，即使存在傍大牌的情况，相关部门也很难执法。扩展资料：辨别真假鳕鱼的方法：1、摸鱼皮真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。2、尝口感鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。参考资料来源：人民网-14款鳕鱼验DNA竟无一款是真的！参考资料来源：人民网-三招辨别鳕鱼真假
大家都知道，鳕鱼的肉质细嫩，营养成分特别高，含有钙、镁、硒DHA 和EPA，被称之为【脑黄金】。此外鳕鱼的刺比较少，是非常适合宝宝在辅食添加初期食用的鱼类。但是，前段时间却发生了这样的一件事。
成都市民刘悦（化名）在永辉超市买了19.8元一斤的“鳕鱼”，6岁的儿子吃了后却出现上吐下泻的症状，被诊断出急性肠胃炎，刘悦怀疑自己购买的“鳕鱼”有问题。
12月3日，刘悦将“鳕鱼块”样品带到了成都市农林科学院水产研究所，研究人员根据其疏松的肉质以及大量的油脂判断，“鳕鱼”实际上为油鱼，其高油脂会影响婴幼儿代谢，导致腹泻。
事件曝光之后，永辉超市成都部分门店的“鳕鱼块”在12月5日已经下架，产品供货商称，将完善产品出售标签上的配料信息，而中科院海洋研究所海洋生物学博士李学鹏表示，孩子食用“鳕鱼块”后出现腹泻，很有可能是买到了油鱼。
▲永辉超市部分门店19.8元一斤的“鳕鱼块”已经下架
01
吃了“鳕鱼”当晚
6岁儿子拉出黄色油状液体
经过四川省妇女儿童医院诊断，刘悦的儿子为急性肠胃炎，进一步的检查后，其呕吐导致了肠套叠，刘悦说，医生最终判定是食物导致的急性肠胃炎。
12月3日，刘悦把从永辉超市购买的“鳕鱼块”带到了成都市农林科学院，该院水产研究所养殖研究室主任魏文燕在看了样品之后称，“鳕鱼块”的品种并非鳕鱼，而是油鱼。
▲永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”
经过四川省妇女儿童医院诊断，刘悦的儿子为急性肠胃炎，进一步的检查后，其呕吐导致了肠套叠，刘悦说，医生最终判定是食物导致的急性肠胃炎。
12月3日，刘悦把从永辉超市购买的“鳕鱼块”带到了成都市农林科学院，该院水产研究所养殖研究室主任魏文燕在看了样品之后称，“鳕鱼块”的品种并非鳕鱼，而是油鱼。
“很多超市里面，尽管标注的是鳕鱼，但其实都是油鱼，从价格上就明显看得出来，任何一个地方鳕鱼不可能只卖一、二十元一斤，真正的鳕鱼根据产地不同价格会有差异，但批发价都是上百元一斤。”
魏文艳告诉记者，油鱼里面有大量的油脂，在国外主要用于工业，可以提取里面的油脂做润滑油，一般不作为食用，“这种油脂一般人体难以代谢，因此对于婴幼儿来说本身消化系统发育不完全，所以对这种油脂很敏感，就会造成腹泻。”
02
出售标签注明“鳕鱼块”
出厂检验报告上的产品名为“水鳕鱼”
12月4日，记者前往了刘悦购买“鳕鱼块”的永辉超市双楠店，生鲜食品区域仍有“鳕鱼块”在销售，价格为19.8元一斤，在一张合格证上，注明其生销商为上海海天下冷冻食品有限公司。
▲永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”
记者随后又在上海海天下冷冻食品有限公司对这批产品出具的出厂检验报告中看到，产品名称为“水鳕鱼（整条）切片”，而在永辉超市的生鲜食品区域，出售标签上标注的是“鳕鱼块”。
▲永辉超市鳕鱼块出厂检验报告上注明为“水鳕鱼”
03
细鳞壮鳕与鳕鱼差别很大
腹泻很可能是买到了油鱼
在网上搜索关于细鳞壮鳕的信息，发现有大量关于吃了此类鱼之后腹泻的报道，2017年山东省曾经出现过一个类似的案例，中科院海洋研究所海洋生物学博士李学鹏曾对此做过详细的分析。
李学鹏介绍，真正的鳕鱼只有三种，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼有很大的区别。“两者是属于同目而不同科，就相当于狗和老虎的区别。狗是犬科动物，老虎是猫科动物。在市场上，细鳞壮鳕有一定的经营价值，一般一二十元一斤，吃了不会出现腹泻等症状，而真正的鳕鱼都是上百元一斤甚至更贵。”
在听了成都6岁男孩疑似吃了所谓的“鳕鱼块”，即商家所称的“细鳞壮鳕”后出现腹泻拉黄色液体后，李学鹏认为，顾客很可能买到的不是细鳞壮鳕，而是油鱼。而油鱼是属于鲤形目，带鲭科的一种鱼，和传统意义上的鳕鱼差别很大。
李学鹏说，“油鱼外形和鳕鱼非常相似，消费者难以区分。油鱼其本身不能食用，因此其价格比细鳞壮鳕更便宜，深海鱼从打捞到进超市，会经过重重加工，中间经过了很多道工序，不排除一些商家将油鱼切片或者切断，在市场上以次充好。”
▲永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”
04
网友诉苦：吃“鳕鱼”后腹泻
该如何辨别真假鳕鱼？
事件被报道后，不少网友留言曾经遇到类似的经历。
尽管有些难以启齿，但德阳的刘娜（化名）很清楚地告诉记者，曾经在一家餐厅食用了所谓的“鳕鱼”后，拉出了黄色的液体。她在网上搜索类似的症状，大多数的解答都将矛头直指“问题鳕鱼”。
成都市农林科学院水产研究所养殖研究室主任魏文艳表示：
一般商场里面的假鳕鱼冻的冰块都比较大，尽管透过冰块看上去不是特别明显，但也能发现端倪，“真正的鳕鱼肉质是洁白的，油鱼则能看到肉质偏黄，并且肉块里面还有红色的血丝，鳕鱼是没有的。”
在解冻之后，从肉质的纹理上看，真正的鳕鱼肉是很细腻和紧凑的，油鱼在解冻之后，肉质和肌纤维很疏松，解冻的水里面会含有一些油脂颗粒，摸起来有油腻的感觉，作为普通的群众不会辨别。
各位宝爸宝妈们，
下次去超市选购鳕鱼的时候可要注意哟！
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