猴头菇煲花胶猪肚汤的做法 猴头菇煲花胶猪肚汤的做法窍门
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主料:猴头菇(100克)、猪肚(1个)、红枣(10个)莲子(30克) 调料:冰糖(5g)、酱油(5g)、黄酒(5g) 厨具:炒锅 步骤:1. 猴头菇温水泡发2. 猪肚正反面用清水冲洗,然后倒一点醋,加面粉揉一揉,可以洗得非常干净3. 洗净后的猪肚加清水煮5分钟左右去除腥味和油脂。如果家里有高压锅压个10分钟左右可以缩短煲汤时间。4. 猴头菇挤干水分撕成小块,猪肚切成条状,放入电饭煲,加上莲子、红枣、冰糖5. 电饭煲加清水没过食材,加酱油、黄酒,搅拌均匀。因为我没有黄酒,所以用料酒代替了。6. 按下煲汤键,接下来就可以坐等啦。如果家里有专用的砂锅或者汤锅炖是更好的啦!反正我只有一个智能电饭煲,煲出来也一样香啦!7. 煲好后单独盛一碗出来加盐调味,什么都不要加,一碗带着甜味的养胃汤就做好啦 小窍门: 干猴头菇用温水泡发后沥干再用清水洗净,如果是新鲜的猴头菇则一定要讲汁液挤干去除苦味,不然熬出来的汤就会苦
大家好,我是鱼胶爱好者,日常生活中有没有小伙伴想吃鱼胶,但是又买不起太贵的鱼胶的烦恼?太便宜的又担心吃后没有效果,今天小编为大家推荐一款性价比很高的一款鱼胶,这款鱼胶不仅被称为“性价比之王”而且深受人们的喜爱。
了解大口胶
1. 鱼种及产地
大口胶来自东南亚地区的白姑鱼,又叫银身鮸,黄姑鱼和鮸鱼的近亲,可以说是土鳘胶的亲弟弟。大口胶分别产自印尼和浙江这两个地方,但是大口胶主要产自印尼地区。
大口胶
2. 描述
大口胶,也有人叫“大口赤嘴”,因口感、外形、功效都与赤嘴花胶相似,因而在民间有大口赤嘴之美称,大口赤嘴不仅没有腥味,口感还细腻爽弹,是近些年来许多人追崇的高性价比的平价小胶,也是作为日常保养补气血最好的平价小胶。
大口胶在潮汕地区的文化影响
大口胶在潮汕地区是一款备受喜欢的鱼胶,潮汕人觉得这个胶的滋补效果比其他很多胶还要好的,甚至不逊色于赤嘴胶。这也是大口胶在潮汕地区比较受欢迎的原因。尤其是当家里的女孩子出嫁的时候,许多母亲会在嫁妆里面放一些大个的串成一串的赤嘴胶,同时生完孩子后的女孩子需要补充大量的营养,所有许多潮汕地区坐月子的小伙伴很喜欢吃大口胶,这也是潮汕的一个传统的风俗。
大口胶
鱼胶食谱
党参茯苓鱼胶汤
材料:泡发好的鱼胶 160 克,鸡腿 2 只,猪骨 100 克,党参 15克,茯苓15 克。生姜3片,盐适量
党参茯苓鱼胶汤
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块,备用。
2.党参、茯苓均洗净、去浮尘,茯苓切粒备用。
3.鸡腿、猪骨洗净,斩成小块后汆烫除去血水,捞出洗净后备用。
4.砂锅中加入清水,烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。
5.加入鱼胶,续煮 30 分钟,最后加入盐调味即可。
猴头菇排骨鱼胶汤
材料:泡发好的鱼胶 160 克,猪排骨 500 克,猴头菇 50 克,元贝 4 粒,生姜 3 片,盐适量
猴头菇排骨鱼胶汤
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。
2.猴头菇、元贝洗净备用。
3.猪排骨斩块,放入温水中,汆烫除去血水,中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火,捞出洗净后备用。
4.砂锅中加入适量清水,放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片,大火煮沸后转小火,煲煮90 分钟。
5.揭盖,放入鱼胶,续煮 30 分钟,加入盐调味即可。
胡萝卜鹌鹑鱼胶汤
材料:泡发好的鱼胶 160 克,鹌鹑1只,小鲍鱼 2 粒,胡萝卜 20 克,生姜数片,盐适量
胡萝卜鹌鹑鱼胶汤
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条;胡萝卜洗净后去皮,切小块备用。
2.鹌鹑去除内脏后洗净,汆烫除去血水,捞出备用。
3.小鲍鱼表面用刷子刷洗干净,用筷子从边缘插入将内脏取出并洗净。
4.炖盅内放入鹌鹑、小鲍鱼、胡萝卜、姜片,加入适量水,隔水炖60分钟。
5.再加入鱼胶炖 30 分钟,加入盐调味即可。
首乌黑豆鱼胶汤
材料:泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克,桂圆肉10克,红枣 15 克,生姜 3 片,葱段、盐适量
首乌黑豆鱼胶汤
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。
2.鸡肉放入温水中,汆烫除去血水,捞出洗净备用。
3.砂锅中加入清水,放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。
4.揭盖,加入鱼胶,续煮 30 分钟,加入葱段和盐即可。
后语
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