关于黄花筒花胶吃起来怎么脆脆的，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论凉拌土豆丝怎么做？的问题，今天给大伙带来黄花筒花胶吃起来怎么脆脆的的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
凉拌土豆丝怎么做？

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凉拌土豆丝怎么做？

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前两天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋子土豆，个不大，但看上去比较新鲜，老妈非常得意的说，这都是刚刚从地里收获的新鲜土豆，特别好吃，不是喜欢吃土豆嘛，这一大袋子，够我们家吃好多天的；

看着老妈千山万水背回的土豆，心中无限感慨，这么远，老妈年纪这么大，还惦记我喜欢吃土豆，背回这么一大袋子，真是辛苦；

第二天，我精心的用土豆做了两道美味的菜肴，制作方法都非常简单，特别适合夏季，口感爽脆非常下饭，一道凉拌土豆丝、一道酸辣土豆丝，中午吃的是凉拌的，晚餐吃的是酸辣的，中午饭的时候，等着老妈回家，老爸说***去叔叔家了，晚餐的时候，又等老妈回家，老爸说，***刚刚来电话，不回家吃晚饭了；

老妈的晚年生活非常精彩，每天都是走亲访友、逛街购物、学习排练外带表演节目，由于土豆丝，让我莫名的感到失落，原来我是多么的期望爸妈精彩的晚年生活能一直这样，时光一天天的飞逝，爸妈一天天的老迈，我真希望爸妈能永远的这么健康快乐；

凉拌土豆丝，做法简单，只要您喜欢吃，我可以经常做，但我期望二老，能一直健健康康的，让我能随时和您一起吃晚餐、吃午饭，做您喜欢吃的菜肴，写到这里我的眼眶湿润了，情绪有点低落，我知道我担心什么、害怕什么，但我只能更加珍惜往后的每一天，珍惜爸妈给我的美好时光；

凉拌土豆丝怎么做？

我将自己从低落的情绪中，强硬的拉了回来，珍惜当下，不要以后的某一天，再去质问自己，时间都去哪了？凉拌土豆丝让我感受到生活的美好，让我重新审视了自己的过往，那就从这道凉拌土豆丝开始，我们一定要让美好的时光在我们心中多一秒的停留，下文，将我家爸妈爱吃的凉拌土豆丝的做法分享给大家；

【凉拌土豆丝的做法：】

1、做的都是家常菜，又没学过厨，所以完全没有刀工，要将土豆丝切得很细很细，对我来说，太难太难，所以将切土豆的任务交给了老婆，因为她有足够的耐心；

2、凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲洗，将土豆丝表面的淀粉完全洗去，当大碗中浸泡土豆丝的清水，非常清澈，才算合格；

3、将土豆丝放入清水锅中，爽脆的口感，还不能将土豆丝煮的太久，；

4、待锅中的清水完全煮沸后，要第一时间用过滤网勺将土豆丝捞出，放入我们提前准备的凉水中；

5、大碗中的凉水有限，所以当煮沸的土豆丝全部盛入碗中的时候，凉水就立马有了温度，所以我们需要在清水处，多多冲洗，让碗中的土豆丝能瞬间冷却下来，这样才能进一步保证爽脆的口感；

6、土豆丝完全冷却后，我们需要尽量的沥干土豆丝中的水分，之后放入小半勺食盐、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖进行调味；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜泥炒出香味后，再放入切成细丝的干辣椒，当能闻到锅中热油激发出干辣椒的香味时，关火；

8、将锅中带着蒜泥和干辣椒香味的热油，淋在我们刚刚已调过味的土豆丝上面，滋滋的热油，立马让土豆丝油亮起来；

9、用筷子将大碗中的土豆丝，搅拌均匀，试试咸淡，之后就可以装盘上桌，一盘美味、口感爽脆的凉拌土豆丝就做好了；

凉拌土豆丝怎么做？

写到最后，还想啰嗦几句，凉拌土豆丝好吃的最重要的因素，是食客入口的那一刹那，舌尖能够清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味，之后就是爽脆的口感，只要能做到这种程度，凉拌土豆丝就算是好吃的，最起码我是这样理解的，但在我看来，爸妈爱吃，才是我最大的安慰；

凉拌土豆丝您喜欢吗？大家可以在评论区给我们留言，分享各自的做法，让我们能学习和借鉴，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

大家注意啦，大家注意啦，最近这段时间，倒春寒来了。做好预防感冒的工作哦，因为有可能一个不小心就得了流感哦。今天我们家已经有3个人感冒了，一个传染两个，来的太猛了。医生千叮万嘱：要吃清淡，不能吃油腻了。因此要注意了，因为感冒了，所以只能吃一些不油腻，清淡的蔬菜啦。那么怎么做呢？先熬上一锅蔬菜粥，在配上一道经典的凉拌土豆丝，既不油腻，还有营养，就能轻松应对一顿啦。那么怎么把凉拌土豆丝做的好吃呢？

《凉拌土豆丝》

准备材料：新鲜的土豆3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油（这个也不要放多了，有一点油味就行）、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。

做法：

• 1、先把土豆皮刮掉，用擦丝器擦成细丝或者自己慢慢切，再把土豆丝放入清水里过洗两遍，把表面的淀粉充分洗净。
• 2、小葱洗净切成葱花。蒜剁成细末。老姜剁成末放入碗里加些水搅拌均匀。
• 3、起锅下适量清水，煮开之后把土豆丝下锅煮熟，用漏勺吧土豆丝漏出来，沥掉水分，把土豆丝放入盆里。（不要煮太久，煮到刚刚成熟就行，这样吃起来爽脆可口，煮太熟容易断）
• 4、接着把姜汁、蒜末倒进土豆丝里拌匀，加入适量的生抽、一小勺的油辣子、适量的芝麻香油、撒些盐、一些味精搅拌均匀，放上葱花完成。

这道脆嫩好吃的《凉拌土豆丝》就完成了，在煮的时候，土豆丝一定不要煮过啦，土豆丝煮过心的时候就看出锅了。再配上蔬菜稀饭，一顿有有营养而不油腻的一顿饭就解决了。

在我们的家常菜品中，土豆是个搭配和做法都很多的角色。平时在家要么做个炒土豆丝，要么就是用鸡丁炒土豆块，偶尔也会做个土豆饼。可以说土豆能做的方式真的很多，而且土豆中淀粉也比较多，可以很好补充我们的营养，而且价格也比较实惠。但是这些做法我们平时经常都会吃，吃久了就会比较腻，现在正是夏季热天，大家都喜欢吃凉拌菜，然后喝啤酒，其实很多人不知道，土豆也能做成美味的凉拌菜。

当时小编自己去朋友家中，他家上了一道凉拌菜，我本以为是萝卜丝，结果吃在嘴里，非常爽口脆嫩，简单不要太好吃，尤其是在当时夏天非常下饭。同其他的凉拌菜相比，味道丝毫不差。最后他说了我才知道，这就是很普通的土豆丝凉拌，后来自己也回来试着做，确实味道很好。尤其是那些喜欢凉拌下酒菜，或者食欲不太好的朋友，可以学做这道美味。

想将这道看着很简单的菜做好，不少人有一些细节疑问。

——【凉拌土豆丝之“十万个为什么”】——

1.做好这道菜需要对土豆怎样处理更好？

答：这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩，所以我们要把土豆丝刨干净皮，然后切成细丝状，最好均匀一些，然后我们准备好清水，放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩，我们可以在清水中加一些盐，当十几分钟后，我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次，然后沥干水就可以了。

2.土豆丝直接生着凉拌吗？

答：土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。

3.土豆丝的料汁应该怎么调呢？

答：我们先准备好一只碗，然后在里面加几勺白醋进去，再加入一勺生抽，加一点蚝油提鲜，再放入一勺辣椒油，以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜进去，这样会更入味。

4.做好这道菜，还有哪些关键要点？

答：做好前面的步骤后，我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。

5.凉拌土豆丝制作细节要点？

答：当我们将所有调料加入之后，将土豆丝搅拌均匀，为了让凉拌土豆丝更加美味，我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟，这时土豆丝更加爽口下饭。

【凉拌土豆丝之烹饪小贴士】：

1.不少人喜欢用刷子刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。

2.在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。

3.土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。
大家做凉拌土豆丝有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的支持与关注！

土豆日常生活中最便宜最受欢迎的食物了，土豆可以做的美味实在是太多了，常见的吃法有酸辣土豆丝、红烧土豆片、干煸土豆丝、拔丝土豆、土豆炖牛肉等等，土豆做成凉拌菜也是一道非常开胃的美食，分享一下我在家做的凉拌土豆丝。

准备食材：土豆、青椒、辣椒、食用油

佐料：食盐、鸡精、香醋

土豆清洗干净切成细丝，盛入碗中加清水洗去多余淀粉。

锅中加水烧开，土豆丝下锅焯水1分钟左右捞出沥干水分。

锅中烧热适量食用油，土豆丝盛入碗中加入切好的青椒丝、辣椒丝、食盐、鸡精、香醋，最后烧好的食用油倒入碗中，搅拌均匀就可以享用了。

美味可口的土豆丝就可以开吃了，这样做的凉拌土豆丝是不是看着很有食欲，喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，土豆是我们都爱吃的食材，今天分享一道凉拌土豆丝家常做法，味道不一般。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

制作步骤

1.我们准备土豆2个削皮，，先切成片，然后切成丝，越均匀越好，这样既美观，又能使土豆丝的成熟度一样

2.泡入水中，多清洗几遍，目的是去除土豆中的水淀粉，吃起来更脆，洗净后依然泡入水中，防止土豆丝氧化变黑

3.锅热烧水，水中加入明油，盐1勺调底味，加入明油目的是防止土豆丝营养流失，下入土豆丝，30秒后沥出，立刻用凉水冲凉，用凉水冲凉能使土豆丝迅速降温，目的是为了土豆丝更脆

4.青椒1个去籽，切成丝增加颜色

5.蒜子5颗拍散，散更容易出味剁成蓉，小米椒4个切成圈增加辣度

6.葱油五成热浇在蒜蓉上，前期视频有教程

7.花椒油5克增加麻度，自制红油10克，前期制作有教程，生抽5克调色增底味，香醋5克增加回味，加入白糖3克增鲜，加入适量盐

8.盆中下入土豆丝，下入青椒丝，将汁水搅拌至无颗粒后，和土豆丝拌在一起

搅拌均匀味道融合后即可

9.这样一道凉拌土豆丝制作完成，操作特别简单，麻辣鲜香，下酒又下饭

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这道菜味美爽口，制作简单，成本不足2元钱，肠胃不好要多吃

原创 小厨大刘 2018-01-11 15:44:04

中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

土豆不仅方便储存，营养价值高，价格也非常便宜。一年当中，最便宜的时候

1斤才四五毛钱，最贵的时候也就2元钱左右，因此，它是我们日常生活中最普通、最常见，也是最受欢迎的蔬菜之一。土豆的吃法非常多，常见的有炒土豆、蒸土豆、凉拌土豆丝，还有土豆烧烤等等，其中酸辣土豆丝最为常见，一般人都会做。

今天，我向大家推荐一款凉拌土豆丝，就是将土豆切、胡萝卜切细丝后，焯熟过凉，然后再配以盐、醋、辣椒、香油等调味料。凉拌土豆丝不仅营养留失少，也少油，非常有益健康。特别适合肠胃不好的人食用。常吃，还能有效预防高血压。

[凉拌土豆丝]

所需食材料：土豆、胡萝卜、蒜苗、大葱、大蒜、盐、醋、辣椒粉、香油、麻油、生抽、鸡精。

制作方法：

1、将土豆、胡萝卜分别切细丝，将蒜苗切段，葱切葱花。

2、将水烧开，下入准备好的土豆丝、胡萝卜丝煮1-2分钟，至断生。

3、将土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉，控干水份。

4、往土豆丝上加入蒜苗、葱花，调入辣椒粉、蒜蓉和熟芝麻。

5、将油烧热，浇到辣椒粉和蒜蓉上面。再调盐、醋、生抽、香油、糖、少量花椒油。搅拌均匀，即可装盘享用了。

这就是制作好的凉拌三丝。是不是看上去很诱人呀？

再来一张。

小贴士：1、在制作凉拌土豆丝时，加入胡萝卜丝和蒜苗，可使成品菜色泽更加漂亮；2、土豆煮至断生即可，切不可煮的时间过长，使土豆丝棉软，将大大影响成品菜的口感；3、在煮土豆丝时，在水中加入适量的盐或食用油，可使菜品保持更好的颜色。

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我过去经常做这个菜，其做法是：将土豆丝切细丝后，先用凉水泡一会，然后用筷子搅拌捞出（主要是把淀粉清洗掉）；接着放到烧开的水，同时少倒点白醋；其作用是让土豆丝熟而不烂，捞出后放到凉水里拔一下，然后再捞出沥水。最后一道程序是用合乎自己口味的调料调味。

整个程序就是这样的，一道美味可口的凉拌土豆丝就可以端到桌子上了。

分享一款好吃的土豆丝。

1、土豆300克，去皮切成均的丝，放清水中泡出淀粉，沥干水分，放锅中焯水，土豆颜色变透明即可捞出放清水里，后沥干出水分，放拌菜盆里。青红辣子30克切成与土豆丝一样丝也焯下水，放土豆丝里。

2、炒勺放30克油放3克花椒5克干辣椒节，炸出麻辣味，捞出花椒辣椒弃用，油加热。

3、盐4克鸡精5克白糖2克，“调料水15克”，“香醋15克”，“红油20克”等放在一起搅匀，倒入土豆丝里，翻拌匀后，把麻辣油烧热泼在上面，加一点香菜碎，既可上桌品尝。

调料水的做法，由十种香辛料和水等半小时熬制而成。香醋的做法，是由香辛料和醋和水等熬制而成。

需了解更多，评论区留言。

土豆，吃腻了炒的，炖的，煮的，试一试凉拌的，其实也挺好，并且省事。土豆350g，青红辣椒各半个，生抽、食盐、白糖、麻油及花椒粉。先将土豆洗净，切成薄片，再改成细丝，（不要求太细，能有3毫米即可:）切好后用清水浸泡。辣椒切成细丝。锅中加清水烧开，将土豆丝放入，焯至九成熟时，捞出过凉，沥干水分，放在碗中，加入辣椒丝、白糖、食盐、生抽、麻油、花椒粉，切一些葱丝，搅拌均匀即可上桌。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第297条原创回答，今天我们就来聊一聊“凉拌土豆丝怎么做？”

看到这个题目，阿骞又开始回忆起了上学的时光。厨师学校的学生练习刀工，最好的方法就是切土豆丝，在学校的那几年，天天切土豆丝，几乎顿顿饭都少不了土豆丝的存在。酸辣土豆丝、清炒土豆丝、凉拌土豆丝，感觉那几年要把这辈子的土豆丝都要吃完了。

尽管在学校吃了那么久的土豆丝，可是时至今日，还是蛮喜欢吃土豆丝的。土豆这种食物，是我们平时生活中最为常见的了，好像很百搭，蒸着吃、烤着吃、炒着吃、烧鸡、烧牛肉都很美味，但是，时至今日，阿骞还是忘不了学校常吃的凉拌土豆丝，也许，这是对学校生活的一种怀念吧~！

下面，阿骞分享一下凉拌土豆丝的做法，供大家参考~！

【原料】

土豆2个约300g 香菜1根 盐5g 鸡精3g 白糖3g 陈醋5ml 干辣椒1个 花胶5粒 辣椒油适量 蒜2个

【做法】

切土豆丝

1、土豆削皮、洗净备用。

2、将土豆的一个面用刀切平，放在案板上，然后切成博片，最后切成均匀的细丝。

淘洗

切好的土豆丝，放到盆中，加水反复冲洗，直到土豆中的淀粉洗净，泡在水中备用。

焯水

锅中烧水，水开之后下入清洗干净的土豆丝，等水再次烧开即可捞出。捞出之后用冷水冲凉，沥干水分后备用。

切辅料

香菜洗净切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。

调味

1、将沥干水分的的土豆丝放到盆中，加入盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋调味。

2、加入香菜，将蒜茸和干辣椒段放在土豆丝之上。

3、锅中烧少许的油，放入几个花椒炸香。

4、将炸过花椒的油浇在蒜茸和干辣椒段上，然后拌匀即可装盘。

【注意事项】

1、土豆丝想要切的均匀，土豆要放稳，持刀要稳，先将片切均匀，切丝的时候才会很容易，所以我们在切土豆的时候，找一个面切一刀成一个平面，这样土豆放稳了，切的丝就会均匀很多。

2、土豆丝在焯水的时候时间不宜太长，短时间刚刚成熟就可以，可以保持土豆丝爽脆的口感。如果按标准土豆丝“火柴棍”的粗细来说，水烧开放入土豆丝，再次烧开，土豆丝就恰到好处。

3、这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好。

关键步骤解惑

----为什么选择用刀切土豆丝，而不是用工具擦？----

答：大家可以试一下，用刀切和用工具擦出来的土豆丝，口感是不一样的。用刀切，土豆丝表面光滑，被破坏的少。吃起来比较爽脆，不会感觉到有点糯糯的，口感会很好。当然，如果刀工差一点或者嫌麻烦的话，用工具擦土豆丝不失为一种简单快速的方法。

----为什么切好的土豆丝要泡水，洗净淀粉？----

答：我们知道土豆是富含淀粉的，长时间暴露在空气中会使土豆变色，泡水可以隔绝土豆与空气的接触，保持色泽。用水洗去土豆中的淀粉，土豆丝口感会爽脆，不会有黏黏的感觉。

----为什么要加入陈醋？----

答：凉拌菜的时候，特别是素菜，加入少许的醋，可以使菜肴的口感更加爽口。陈醋酸味不是很浓郁，后味醇香，但是缺点就是颜色发黑，影响菜肴的卖相。白醋的话，酸味比较冲，但是颜色会好看一些。白醋的酸度要大于陈醋，替换的话可以少加一点。

----为什么土豆丝在焯水之后要用凉水冲凉？----

答：凉拌土豆丝这道菜，要的就是一个爽脆的口感。焯水是为了让土豆丝成熟，但是焯时间不宜太长。土豆丝焯过水捞起来之后，如果不冲水，土豆丝继续受热就会变软。并且，焯过水的土豆丝表面会残留一些黏黏的淀粉，冲水可以洗去。

----加入白糖的作用是什么？----

答：凉拌土豆丝这道菜，是一个咸鲜酸辣的味型，调料用的比较多。单纯的几种调料放到一起，会显得很突兀，加入一点白糖，可以使各种调料巧妙融合。

----凉拌土豆丝最后为什么要浇热油？----

答：这道菜是一道十足的素菜，清香之余，后味不足。所以我们在制作的时候，就要给这道菜增香。用热油浇干辣椒以及蒜蓉，能将香味很好的激发出来。烧油的时候加入一点花椒，是对香味一个很好地补充。

好了，凉拌土豆丝的做法就在这里了，再啰嗦几句。

凉拌土豆丝，整体是比较清爽的，所以在制作的时候就要保持土豆丝爽脆的口感，并且为土豆丝增香，加一些辣椒油、陈醋等调味品使土豆丝的特点放大。关键之处在于：1、切的时候，粗细要均匀；2、焯水的时候，时间不宜太久；3、切好的土豆丝要清洗干净，并且焯过水之后要迅速过凉。

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

炸花胶怎样去除焦糊味？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好、我是豆豆、很高兴回答这个问题！

炸花椒怎样去除焦糊味呢？

1：买回的花椒，先用少许清水清洗一遍，去掉里面的灰尘及杂质，然后再用少许清水浸泡2小时。

2：炒锅加入冷油，烧至3成热，下入泡好的花椒，用小火将其慢慢炸香，看见花椒有点变色就可以了

3：全程保持中小火，花椒炸香之后关火，凉透之后，将花椒油连同花椒，一同装入瓶子中，然后盖紧瓶盖，第二天再使用，效果最好

首先你要搞清楚是花胶还是花椒。

花胶是鱼身上的部位。

花椒是香料中的一种。

问题要搞清楚。

花胶的话鱼身上的部位都会有腥味。炸的时候油温不要太高。要是炸糊了有烧糊味的话，建议多放料酒。葱姜掩盖味道。 或是放入温水中反复清洗。把花胶烧糊的味道，水清洗干净，二次加工。

配料中的花椒的话，要是不小心烧糊了，建议丢掉，烧糊的花椒不能吃。成本也不高。拿出新鲜的继续加工。

做饺子的时候做了个香油

就是大料+葱姜，下油去炸

出来的油很香

但一点焦味没有

建议可以试试反向操作

就是，先把料子全部丢进油里面

然后开中火，让油升温

当油锅里开始有反应了

就关成小火

诶，料子全部不会糊，而且很香

个人建议，可以试试

感谢

大家好我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

花胶不小心炸出焦糊味啊，我们可以试试先用水泡，在水里放点米酒和姜丝泡一晚上，米酒能去掉焦糊味，第二天再拿出来洗干净就可以跟各种肉类一起炖啦，谢谢大家！

你应该是火大啦，炸过劲啦，就会有焦糊味，可以先把花椒泡水，就不会胡啦

花椒

1勺

花生油

1碗

1花椒要开口无种子的

2花生入锅加油至出生油味

3关火，油温少下降一些再浇入花椒碗，不能炸胡了，要不然就会有焦糊味，捞出花椒就行了

花胶又称鱼胶，就是海鱼肚子里一个鼓起气泡的内脏，鱼胶富含胶原蛋白和大量的蛋白质等营养，沿海地区的人民非常喜欢的一种药食同源补品。往往好的鱼胶品种可以卖到几千块一斤或者几万块一斤。鱼胶的吃法有两种，一种是直接晒干，吃的的时候温水发泡两天后拿来煲汤。一种是晒干后用油炸，或者用沙爆。油炸不用多解释就是用食用油高温炸透，沥干油份后储存，食用的时候也是用热水泡发两天后烹饪。这样就会出现火候控制不好出现焦糊味，或者油品不好出现焦糊味。后来发明了沙爆，如果用沙爆出来的鱼胶就可以避免焦糊味的问题。沙爆就是用海沙洗干净后在锅里炒热，一满锅沙子炒热到水分全部蒸发，把晒干的鱼胶埋入锅里的热沙中，鱼胶均匀受热后膨胀变大，通体变得金黄时候夹出，轻轻敲掉表面的沙粒即可。食用方法一样是热水泡发两天后烹饪，过程中注意清洗残余海沙。油炸或者沙爆的鱼胶更利于人体吸收。

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