花胶白灵菇炖大骨 花胶白灵菇炖大骨汤的做法

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楼主你好给你介绍下吧·白灵菇骨头汤1、准备大骨头，也可以是西排，西排做完汤还可以继续做糖醋排骨不错，爱吃肉的同胞可以选择2、白灵菇，一定要新鲜的，不然做汤就不鲜美了！3、葱姜蒜必不可少！葱要切成5公分的小段，大概3段就ok，姜切片或者拍一下更好，蒜可有可无，有几瓣就行。八角（就是大料）2个，香叶2片4、醋、料酒少许，醋就放几滴即可，放醋后骨头容易烂，而且肉很松。一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出5、把骨头放入凉水中烧开，咕嘟5分钟后，洗干净。6、把洗干净的骨头重新放入装有凉水的锅里，骨头和水的比例大概是1：10，也可以自己定，放入调料3、4，大火煮沸，变为小火，半小时后放入白灵菇，（也可以这时放一些银耳）2个小时后即可。最后再放盐！小火温出来的汤是白汤，大火煮出来的就是清汤！如果做到后来发现水不够了，可以加一些热水，但是最好是当初就把水放够，加水就不鲜了！冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。上汤白灵菇的做法原料白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量。制法白灵菇用上汤卤制后再批成大片，放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。操作要领白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。

脆皮花胶拼百灵菇松露汁

食材&配料：

花胶、白灵菇、蛋白浆、鸡油、黑松露汁

做法：

把花胶加入盐调味，裹上蛋白浆，放入油中炸脆白灵菇扣入味，下入鸡油煎香把处理好的食材摆盘，淋上黑松露汁，用食用花草点缀即可

珍珠马蹄清炒鲜鲍角

食材&配料：

大连鲍、马蹄、蜜豆仁、百合、姜片、葱段、蒜片、盐、鸡粉、味粉

做法：

把鲍鱼处理好，用姜汁、葱汁、料酒腌制入味，煎至8成熟，切角马蹄、百合、蜜豆飞水，爆香葱姜蒜后下入鲍鱼和飞水后的食材翻炒均匀放入黑鸡枞菌，用老抽调色，用盐、鸡粉、味粉调味后装盘，用海葡萄装饰即可

琉璃竹笙石榴包

食材&配料：

竹笙、松茸菌、黑松露、牛肝菌、杏鲍菇条、雪莲子、白玉菇、蟹味菇、瑶柱鸡汤、蛋白、红萝卜汁、澄面、盐、味粉、糖、鸡汁、生粉

做法：

把白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇炸至金黄色和其他的杂菌下入上汤，加入鸡油煲入味澄面、生粉、红萝卜汁加入开水揉成皮，包住包好的杂菌和蒸熟的雪莲子，用韭菜绑好，用笼子蒸5分钟瑶柱、鸡汤、下入蛋白，打成百花琉璃芡，淋在石榴包上，摆上竹笙即可 今天花胶白灵菇炖大骨的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶白灵菇炖大骨汤的做法的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。