关于青鲈鱼胶图片，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鲈鱼怎么做好吃？的问题，今天给大伙带来青鲈鱼胶图片的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鲈鱼怎么做好吃？

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鲈鱼怎么做？我当然还是选择清蒸咯

1.先将鲈鱼去掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，

2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，

3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，

4.再把锅里加上水烧至滚开，

5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了，

6.蒸好的鱼不要急着出锅，先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅。

这样做的鲈鱼又鲜又嫩，绝对的美味

说起鲈鱼，我比较认可清蒸的做法，下面发给你具体步骤：

新春家宴自然少不了鱼的出现，今天推荐清蒸鲈鱼味道令人回味无穷

新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。

准备一下用料

鲈鱼 1条 彩椒 半个 大葱白 1根 姜 适量 大蒜 2瓣 味极鲜酱油 2大勺 白糖 1勺 料酒 1大勺 香油 适量 植物油 2大勺

清蒸鲈鱼的做法如下

1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

9、2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

10、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼，端上桌去吧。

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今天给大家展示的这道菜：名叫豆瓣肉沫烧鲈鱼，我敢说很多人都没有做过，今天就把绝活展现出来，让你们为之惊叹，顺便也把教程给你们写在下方。

每次写教程总感觉话很多，不唠会嗑，心里老难受了，本身做菜是种享受，可是一到写教程，无奈无奈，才华又不好，肚子里的墨水又不多，头条还不给我过体验期，说什么要有固定的粉丝才给通过，看看我那几个粉丝，我眼泪止不住的流出...很想过了体验期拍视频，看视频种比看文章强吧，你说对不对。懂我意思不。懂得话我就开始教了

准备食材如下： 第一步：用一个稍大一点的碗，或者小铁盆，把姜切成片，把大葱却段，把大蒜切片，放入少许陈醋，料酒，花椒，味精，食盐，加入少量的清水这样就做好了腌制鱼的调料了。

第二步：把鱼改刀，放入调料中抹匀，再把调料塞到鱼肚里，这样可以有效的去除鱼的腥味，腌制十五分钟左右。如下图这样


第三步：腌制好的鱼拿出来撒上少许的面粉，这样做的目的是让面粉保护到鱼的肉质。锅中放入大量的油，保证整条鱼都被油炸到。这里教大家一个小技巧，油温烧热时，用铁勺先在鱼身上淋它几遍，这样保证鱼在锅中不会粘锅。如下图

第四步：鱼炸好，取出鱼肚子里的佐料扔掉，开始制作调料汁，锅里放入少量的油，把准备好的肉沫放入锅中翻炒，差不多熟了准备一个干净的小碗倒入碗中，在在锅中倒入少量的油，放入干辣椒段，小米辣，姜末，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，大葱，翻炒一分钟左右倒入刚才炒好的肉沫在继续翻炒一分钟，这时候淀粉放入水搅拌均匀倒入锅中不停的搅拌调料汁，调料汁不能干，干的话还得加入少许的清水。不清楚看下图

第五步：调料汁做好，倒入刚才炸好的鱼身上，加入小葱花做点缀这到极品菜就这样做好了。

看着是不是很有食欲，那还等什么，准备食材去做吧，保证你能吃三碗米饭，教程说完，欢迎你到下方评论，拜

鲈鱼不仅肉质鲜嫩而且刺少，营养价值丰富，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。

今天周末逛菜市场，顺便买了鲈鱼，本来想着清蒸着吃的，最后还是决定尝试下红烧鲈鱼，当然我这是家常版的红烧鲈鱼，改良了很多，做出来特别好吃，家人都说味道太棒了，下面把做法分享给大家。

食材准备：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、蒜苗、香菜；

1、鲈鱼买的时候让人家给杀好，刮掉鱼鳞，自己在家再反复清洗几遍，然后鱼身切斜刀；

2、蒜切片、葱切段再切丝、姜切丝，香菜洗净、蒜苗洗净切段，青红椒洗净备用；

3、往鲈鱼身上均匀的抹上一层淀粉；

4、热锅烧油至6成热放入鲈鱼煎炸至7成熟（煎鱼的时候用勺子把热油往没油没覆盖到的鱼身上浇，煎好一面翻至另一面），鱼煎好后盛出备用；

5、锅里留少许油放入干辣椒、干花椒、葱姜蒜爆香；

6、然后放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再把煎好的鱼放进去；

7、加入适量开水、两勺料酒、一勺老抽、适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉，接着把青红椒、香菜、蒜苗一起放进去；

8、大火煮10分钟即可；

9、盛出装盘（这时候要注意下，轻轻的把鱼盛入盘内，弄散了就不好看了哦）、这样做的红烧鲈鱼简直太香了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，2斤多的一条鲈鱼都不够吃，上桌一会儿就被吃光了，连汤汁都不剩，我觉得鲈鱼这样做比清蒸好吃多了。

10、喜欢这个改良版红烧鲈鱼的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

鲈鱼不仅肉质鲜嫩而且刺少，做法也有很多种，这个松鼠鲈鱼是糖醋味的，酸酸甜甜，吃着味道还是不错的。

不喜欢酸甜味的，或者不能吃酸甜味的，还有一种鲈鱼的种法，就是麻婆鲈鱼，做起来也比较简单，味道更好，朋友们可以参考一下

我们是第一美食，在此谢谢大家的支持。

鲈魚如何做好吃？

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等微量元素。

鲈鱼要说如何做好吃，那必须是清蒸鲈鱼，能最大程度的保护营养物质不流失，而且鲜嫩美味，是一道家喻户晓的名菜。

清蒸鲈鱼，最后浇汁、淋油是有争议的，下面来看看最正确的做法吧。

大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

【清蒸鲈鱼】

【所需食材】鲈鱼、生姜、大葱

【所需调料】食盐、蒸鱼豉油、食用油

①鲜活鲈鱼处理干净，腹内黑膜和贴骨血一定洗干净，是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧，这样可去除鱼皮上腥味。

②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀，大约2-3厘米，便于鲈鱼受热均匀。

③大葱切段、生姜切片，再切一部分葱丝、姜丝，留着最后铺在鱼身上。将葱段、姜片放入鱼腹内，盘中垫两根筷子，将鲈鱼放在上面。

④蒸锅烧开水，水开之后，下入鲈鱼猛火蒸10分钟。

⑤取出鱼盘，将葱姜捡出，蒸出的汤汁倒掉，这里的汤汁腥味也很大，不要留。

⑥起锅开火，将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ，沿鱼盘边上淋入。另起一锅烧油至6成热，浇在鱼身上即可。

操作重点：

1.去腥，腹内黑膜、鱼皮下、贴骨血是 腥味之源，一定要处理干净。

2.先将蒸鱼豉油烧开淋入盘中，再浇热油激发出香味，这样清蒸鲈鱼才最为鲜美。

以上就是我的回答，希望题主能够满意。

应邀！动起来，蒸起来！

题主的问题是如何做鲈鱼好吃，可以清蒸吗？答案是绝对肯定的！清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，清蒸鲥鱼是最家常的三大清蒸鱼菜，也是最适合清蒸的鱼种！

其中是清蒸鲈鱼最家常，清蒸鳜鱼最味美，清蒸鲥鱼最肥而不腻。

清蒸鲈鱼非常好做，好做到你真的笑到“孩儿面”，清蒸鲈鱼做的好，肉质鲜嫩有嚼劲，味道也不会比清蒸鳜鱼差，只要有鱼，家常调味食材即可开火蒸起来！

选择和做法以及注意事项如下：

一，选择鲜活鲈鱼一条，一般摊主会给你把鱼去鳞，开肠破肚。但是回来后腌制之前你还是要把鲈鱼仔细清洗一遍，鱼类不要清洗三遍，清洗多了不能保持鲜美本色。

二、清洗好鲈鱼后，整只码放到长方形瓷质鱼盘内，白色骨瓷鱼盘最佳。鲈鱼的身体上下两面不必划刀。先用料酒淋入鱼身，鱼肚，鱼鳃，鱼身周边也淋一遍去腥。

三、鲈鱼上下身，鱼鳃，鱼肚撒上细细精盐，香葱切五公分长段，生姜切丝，用各三分之二的量，分别塞入鱼肚，鱼鳃少许，鱼身周边摆放少许葱段姜丝，再淋入适量蒸鱼鼓油。

五、以上步骤结束后，进行20-30分钟的腌制。锅里加入凉水，放好箅子或蒸隔，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸12分钟，如热水入锅蒸8分钟，8分钟后关火焖2分钟。

六、取出鱼盘，挑去姜丝葱段，丢弃，倒出鱼盘水份，你可以看到鱼肉开裂状，

七、用剩下的三分之一的葱段和姜丝码放在鱼身上面，可以切鲜红辣椒丝同时码放，另外开始热锅烧油，低温时放入花椒粒煸香，后捞出丢弃，改大火烧到冒烟，将热油浇到鲈鱼身上，葱香扑鼻。

八、油泼结束后，继续倒入适量蒸鱼豉油，和适量香油，即可动筷开吃。

这就是最家常的一盘美味的清蒸鲈鱼，老少咸宜，鱼香入味，蒸鱼鼓油相当给力，也是蒸鱼的灵魂调味品，值得一提是，蒸鱼鼓油一定要选择大品牌，绝不对不会让你失望！当然其他清蒸鱼也可以这样操作，一学多用！

对于爱吃鱼，而且又想聪明又想减肥的的人来说，家里一周至少要吃2-3次鱼，毕竟鱼肉相比于猪牛羊肉这样的红肉来说，含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量很低，常吃鱼自然对我们的身体有颇多的好处。其实最关注的鱼肉的闪光点还是不长肉和变聪明，毕竟一个头脑灵光的瘦子运气不会太差。

不同的鱼类在我家有不同的吃法，比如大黄花鱼买回来会炖着吃或者干烧，有滋有味特别下饭，三条都不够吃；多利鱼和巴沙鱼是冷冻鱼块，通常做成番茄鱼的汤菜，嫩滑无比；小黄花鱼裹着面糊一炸巨好吃，一人能吃10多条；带鱼最好吃，煎一煎再红烧想想都流口水；鲈鱼又分海鲈鱼和河鲈鱼，海鲈鱼切成块儿红烧或者炖着吃美美哒，河鲈鱼因为新鲜最宜清蒸。今天就说说最简单的清蒸鲈鱼吧，可以说也是最适合上班族和厨房小白的一种鱼的做法，没有啥技术含量，基本一次都能成功。

【清蒸鲈鱼】

食材：河鲈鱼，葱姜，白酒，盐，蒸鱼豉汁

做法：

1、买来的河鲈鱼已经是卖鱼的都收拾好了的，已经去除了内脏和鳃，回来用水清洗两遍冲干净，把鱼身子两遍都划开几道口子，在鱼肚子里和鱼身上的口子里都撒点白酒，再抹适量的盐，腌制10-15分钟；

2、准备好蒸锅，水开以后把腌制好的鱼放入锅中，中小火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）；

3、蒸好的鱼把盘子里的水倒掉，在鱼身上码上切好的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉汁；

4、另起锅，锅中放适量油，油热以后浇到葱姜丝上，就可以吃啦。

一道超鲜美的清蒸鲈鱼就做好啦，是不是特别简单，又燃起了下厨房的兴趣？这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩而且一点不油腻，还可以蘸着盘子里的蒸鱼豉汁吃，和外面饭馆的清蒸鱼相比，绝对又新鲜又有滋味。周末，就用一道有营养还做法简单的清蒸鲈鱼来犒赏忙碌了一周的自己和家人吧。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

鲈鱼，大家都首推荐清蒸，但腌渍一夜后的风味更好。

清蒸鲈鱼是家庭中常备的一道主菜。因为简单易做。

清蒸鲈鱼

1.洗净鱼，清理干净后，将鱼脊骨处切开，这样能避免鲈鱼蒸熟之后，鱼骨收缩导致鲈鱼鱼身变形不美观。

2.在鲈鱼身上划花刀，抹少许盐腌一会儿，撒上姜丝。

3.葱丝均匀铺在鱼全身上，淋上半汤勺猪油。

4.蒸锅水开后，鲈鱼入锅。 蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，继续蒸三分钟，熄火。不要揭开锅盖，焖五分钟。

5.鱼取出来，葱姜扔掉。

6.撒葱丝，浇蒸鱼酱油在鲈鱼身上。

8.最后烧热油，把油浇上鲈鱼身上即可。

猪油的作用是增香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。鱼要选用一斤左右的鲈鱼。

吃时鱼肉刚熟，细嫩爽滑。但鲈鱼肉淡，对比其他鱼来说，鲜味还是欠缺了点。如果用盐腌渍一夜后，再用来蒸食或用油煎香食用。这样处理的鲈鱼肉结实，口感咸香，风味其实还更胜一筹些。

很高兴回答，得看个人的喜欢。想吃原味的就得清蒸，想吃浓郁的口味就得红烧。不管是什么口味？由你而定的口味喜欢就行。

想吃鲈鱼的鲜味那就是清蒸，简单的处理清洗干净，用刀在鱼身上划几口子，用葱姜盐腌制十分钟。烧开水蒸12分钟，去去切点葱姜丝撒的淋上热油，在淋上蒸鱼豉油。就可以享用美食。

新鲜青花椒，可以做什么菜？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，新鲜花椒在川菜中做菜是用的非常的多的，可以做凉菜，做炒菜，烧菜，也可以做蒸菜，做面食都可以用上鲜花椒，做凉菜用法多样，把鲜花椒用热油激香放置一碗晚上拌菜味道更清香，也可以用鲜青花椒摆盘做做装饰，炒菜和烧菜，做肉类，鱼类，用青花椒量大，主要突出鲜青花椒的清香味和麻味！我喜欢用鲜青花椒和线椒剁碎，放点盐拌着吃，太巴适了

大家好，我是厨师张林，很高兴能回答这个问题。

新鲜的青花椒怎做什么菜？
青花椒能做花椒水煮鱼，花椒鸡，麻婆豆腐等等很多好吃。

还可以炸青花椒油用来拌凉菜，热菜也可以打明油用。

鲜麻鲜辣的菜比如酸汤肥牛上面放点要好看，要出味。

下面就做个鲜椒小肥羊

1.配料有黄瓜条，金针菇 小肥羊

2.调料用黄贡椒小米辣白醋盐鸡粉胡椒粉

3.下面有视频具体看视频青花椒放在上面炝油就好

我最早热爱上青花椒，还是因为吃酸菜鱼有一道藤椒味的，再就是同事推荐了一个藤椒麻辣烫外卖，特好吃然后就爱上了这个味道。

在市场上好像不太容易买到，于是我跑去某宝买了冻鲜的青花椒，打开袋子，哇塞，香气扑鼻而来，我做过一次鱼，不过个人觉得跟豆制品也很搭呢。

做了两次不同的豆制品，分享一下~

双椒嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块

辅料：指天椒一个、鲜藤椒一把

调料：食用油、盐、生抽、淀粉

步骤：

1.指天椒洗净，切成小段；鲜藤椒洗干净，用厨房用纸擦干水分；

2.锅里放适量的油，放入指天椒段和鲜藤椒，小火炸香；

3.添入一盘多清水；

4.一块嫩豆腐，洗干净之后切成薄片，放入锅中，加入适量的生抽和盐；

5.大火烧开，中火炖至汤较少；

6.盘中放入少许淀粉，加清水搅拌均匀之后，缓缓倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使得汤汁浓稠，之后关火，装盘出锅。

茄汁青花椒豆皮

食材：豆皮两把、小番茄若干、青藤椒几串

调料：食用油、盐、生抽

步骤：

1. 豆皮提前二十分钟泡发，洗干净；

2. 小番茄洗净，切小块；

3. 锅中放适量油，油热之后，放入番茄块爆炒出汁；

4. 放入豆皮翻炒，加入适量的盐和生抽翻炒；

5. 放入少量清水，放上几串青藤椒，小火炖一会儿；

6. 待汤汁少许，即可出锅。

您好，我是小孟啊，青花椒可以做什么菜我来回答。可以做青花椒鲈鱼，特别好吃，食材简单。

做法：

1、鲈鱼切片，上锅蒸8分钟（鱼大小看情况）

2、水份倒出，淋上蒸鱼豉油

3、放上鲜青花椒，淋入热油（激出花椒的鲜味）

新鲜鲈鱼不需要特殊腌制，简单蒸一蒸特别鲜。大家可以试试。

青花椒鱼很不错！

大家好，我是莹莹，我们一起来探讨一下新鲜青花椒，可以做成什么美食？

花椒，相信大家都不陌生，但是至于花椒有哪些功效，可能就不是很清楚了。我们在讲做菜前，先来探讨下花椒的功效。

青花椒属灌木，枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形，或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色有细毛，背面苍绿色，疏生污点。

据李时珍的《本草纲目》记载：花椒坚齿，乌发，明目，久服，好颜色，耐老，增年，健神。

花椒可作为调味香料，果皮可做调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用。还可以加工做肥皂。根，叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。

青花椒入菜，可谓是非常养眼的，想要保存的青花椒不变色，就要做到以下几点：

1 要在保存之前进行清洗

2 清洗之后控干水分

3 准备几个干净的密封袋子 ，将花椒放进去，并加一些凉开水，袋子的口封上

4 把它放到冰箱的冷冻里面即可。

这个方法很常用，通常可以保存一年的时间也不会变色。

下面，我来分享青花椒，可以做成什么菜？

哈哈，那就太多了，举不胜举呢！

青花椒可以做成花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒醉鸡等。胡椒还可以提炼青花椒油用来调味。

下面我来介绍一道花椒砂锅鱼的做法

准备食材：龙利鱼，金针菇，莴笋，新鲜青花椒粒，泰椒，尖青椒，鲜汤包，青花椒油料包。

做法：

1 将泰椒和青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用。

2 锅中放入水煮沸 ，倒入金针菇和莴笋烫熟，捞出沥干水分，放入大碗中。

3 锅中水带有蔬菜味道，不需要倒掉，继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分，铺在金针菇和莴笋片上面。

4 另起一锅加入水，放入鲜汤料包烧开倒入碗中，厨艺秘诀尽溶于鱼汤之中。龙利鱼已经腌制入味 不宜再放盐。

5 锅中倒入青花椒油料包，放入青花椒，泰椒和尖青椒，油烧热起香后将热油淋在鱼片上即可。

再来介绍一道椒麻鸡的做法

准备食材：

鸡胸肉，莲藕，青花椒，干辣椒，小米辣，二荆条。

做法：

1 鸡胸肉清洗干净，切成正方形的小块，莲藕也同样切成小块，二荆条和小米辣切圈，蒜切成末。

2 鸡肉加入盐和淀粉，再打入一个鸡蛋，加入酒和胡椒粉搅拌均匀。

3 锅里放入油烧至四成热，放入鸡块炸至金黄，加入干辣椒，青花椒，葱段，姜片，蒜末爆香，再加入少许豆瓣酱和香辣酱快速爆炒出香味，然后加入莲藕和辣椒圈继续翻炒一分钟。

4 待所以食材断生后，我们可适量放入盐，胡椒，料酒 ，鸡精 调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了，今天就分享这些吧，希望对你有帮助。

大家好，我是秋香爱美食！很高兴来回答这个问题！说到这个青花椒那可是我的最爱！下面我就来给大家介绍几款菜品要用到的青花椒。

椒麻鸡烹饪方法：

1.我们首先要准备的食材有：鸡胸肉500克、莲藕200克、青花椒100克、干辣椒50克、小米辣50克、二荆条100克；

2.将鸡胸肉清洗干净切成正方形的小块，将莲藕也同样的切成小块，二荆条、小米辣切圈，生姜切成片，蒜瓣切成小粒；

3.再将切好的鸡肉放入碗中，加入食盐和淀粉，再打入一个鸡蛋然后拌适量的料酒和胡椒搅拌均匀；

4.起锅放入150克食用油开大火烧至四成热，然后下入码好味的鸡块炸至金黄，加入干辣椒、青花椒、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入适量的郫县豆瓣和香辣酱快炒爆出香味，然后我们放入莲藕和辣椒圈继续翻炒一分钟左右；

5.待所有食材断生之后，我们便可以放入盐、蚝油、胡椒、料酒、味精调味，翻炒均匀之后即可出锅装盘。

青花椒砂锅鱼的做法。

龙利鱼片250g，金针菇150g，莴笋片150g，新鲜青花椒粒10g，泰椒1个2g，尖青椒1根10g ，鲜汤料包60g，青花椒油料包50g

做法

1、将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用；

2、锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；

3、另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；

4、锅洗净擦干，锅中倒入青花椒油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。

你好，我是糖豆妈妈爱美食，很开心可以回答您这个问题。

在四川人的饮食习惯中，豆瓣和花椒是不分家的。我们对于花椒的热爱是其他地方的人不能理解的。花椒一般在我们的菜肴里都是配角，它只是起一个配料的作用。但在有的菜式里面，它却基本可以和主菜媲美，没有它，那么这道菜就是没有灵魂的。下面我们就来一起分享一下青花椒鱼。

菜场买一条三斤左右的新鲜花鲢鱼一条。要热情的老板给鱼处理好，鱼片成片。

泡菜坛的老坛酸菜来一碗，泡椒泡姜适量，切好备用。葱姜蒜适量，青花椒一小碗，香菜适量，清洗干净备用。

买回的鱼清洗干净，沥干水分。倒入大盆，放入料酒，鸡蛋清，红薯粉，蒜，姜丝，葱白节，少量盐及胡椒粉，拌匀腌制半小时左右。

莴笋去皮切条，豆芽洗净备用。

起锅烧油，油温七成热，下入豆瓣，葱姜蒜，以及青花椒，老坛酸菜，慢慢炒，炒出红油。加入清水慢慢熬开，熬开后把窝笋和豆芽放进去煮一分钟，捞起来铺入碗底。然后放鱼头，鱼骨，煮两分钟后放入鱼片。加入适量鸡精，白糖提鲜，少许酱油。起锅装盘。

另起锅烧油，在鱼面上洒上青花椒，油热淋上去。然后洒上葱花香菜和芝麻。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就出锅了。就这它，你可以吃几碗饭呢？我可以两碗。[可爱]话不多说，开动啦！

我觉得青花椒一般做麻辣鱼和酸菜鱼类的比较好吃

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