鲈鱼怎么做？我当然还是选择清蒸咯

1.先将鲈鱼去掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，

2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，

3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，

4.再把锅里加上水烧至滚开，

5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了，

6.蒸好的鱼不要急着出锅，先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅。

这样做的鲈鱼又鲜又嫩，绝对的美味

说起鲈鱼，我比较认可清蒸的做法，下面发给你具体步骤：

新春家宴自然少不了鱼的出现，今天推荐清蒸鲈鱼味道令人回味无穷

新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。

准备一下用料

鲈鱼 1条 彩椒 半个 大葱白 1根 姜 适量 大蒜 2瓣 味极鲜酱油 2大勺 白糖 1勺 料酒 1大勺 香油 适量 植物油 2大勺

清蒸鲈鱼的做法如下

1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

9、2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

10、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼，端上桌去吧。

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今天给大家展示的这道菜：名叫豆瓣肉沫烧鲈鱼，我敢说很多人都没有做过，今天就把绝活展现出来，让你们为之惊叹，顺便也把教程给你们写在下方。

每次写教程总感觉话很多，不唠会嗑，心里老难受了，本身做菜是种享受，可是一到写教程，无奈无奈，才华又不好，肚子里的墨水又不多，头条还不给我过体验期，说什么要有固定的粉丝才给通过，看看我那几个粉丝，我眼泪止不住的流出...很想过了体验期拍视频，看视频种比看文章强吧，你说对不对。懂我意思不。懂得话我就开始教了

准备食材如下： 第一步：用一个稍大一点的碗，或者小铁盆，把姜切成片，把大葱却段，把大蒜切片，放入少许陈醋，料酒，花椒，味精，食盐，加入少量的清水这样就做好了腌制鱼的调料了。

第二步：把鱼改刀，放入调料中抹匀，再把调料塞到鱼肚里，这样可以有效的去除鱼的腥味，腌制十五分钟左右。如下图这样


第三步：腌制好的鱼拿出来撒上少许的面粉，这样做的目的是让面粉保护到鱼的肉质。锅中放入大量的油，保证整条鱼都被油炸到。这里教大家一个小技巧，油温烧热时，用铁勺先在鱼身上淋它几遍，这样保证鱼在锅中不会粘锅。如下图

第四步：鱼炸好，取出鱼肚子里的佐料扔掉，开始制作调料汁，锅里放入少量的油，把准备好的肉沫放入锅中翻炒，差不多熟了准备一个干净的小碗倒入碗中，在在锅中倒入少量的油，放入干辣椒段，小米辣，姜末，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，大葱，翻炒一分钟左右倒入刚才炒好的肉沫在继续翻炒一分钟，这时候淀粉放入水搅拌均匀倒入锅中不停的搅拌调料汁，调料汁不能干，干的话还得加入少许的清水。不清楚看下图

第五步：调料汁做好，倒入刚才炸好的鱼身上，加入小葱花做点缀这到极品菜就这样做好了。

看着是不是很有食欲，那还等什么，准备食材去做吧，保证你能吃三碗米饭，教程说完，欢迎你到下方评论，拜

鲈鱼不仅肉质鲜嫩而且刺少，营养价值丰富，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。

今天周末逛菜市场，顺便买了鲈鱼，本来想着清蒸着吃的，最后还是决定尝试下红烧鲈鱼，当然我这是家常版的红烧鲈鱼，改良了很多，做出来特别好吃，家人都说味道太棒了，下面把做法分享给大家。

食材准备：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、蒜苗、香菜；

1、鲈鱼买的时候让人家给杀好，刮掉鱼鳞，自己在家再反复清洗几遍，然后鱼身切斜刀；

2、蒜切片、葱切段再切丝、姜切丝，香菜洗净、蒜苗洗净切段，青红椒洗净备用；

3、往鲈鱼身上均匀的抹上一层淀粉；

4、热锅烧油至6成热放入鲈鱼煎炸至7成熟（煎鱼的时候用勺子把热油往没油没覆盖到的鱼身上浇，煎好一面翻至另一面），鱼煎好后盛出备用；

5、锅里留少许油放入干辣椒、干花椒、葱姜蒜爆香；

6、然后放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再把煎好的鱼放进去；

7、加入适量开水、两勺料酒、一勺老抽、适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉，接着把青红椒、香菜、蒜苗一起放进去；

8、大火煮10分钟即可；

9、盛出装盘（这时候要注意下，轻轻的把鱼盛入盘内，弄散了就不好看了哦）、这样做的红烧鲈鱼简直太香了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，2斤多的一条鲈鱼都不够吃，上桌一会儿就被吃光了，连汤汁都不剩，我觉得鲈鱼这样做比清蒸好吃多了。

10、喜欢这个改良版红烧鲈鱼的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

鲈魚如何做好吃？

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等微量元素。

鲈鱼要说如何做好吃，那必须是清蒸鲈鱼，能最大程度的保护营养物质不流失，而且鲜嫩美味，是一道家喻户晓的名菜。

清蒸鲈鱼，最后浇汁、淋油是有争议的，下面来看看最正确的做法吧。

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【清蒸鲈鱼】

【所需食材】鲈鱼、生姜、大葱

【所需调料】食盐、蒸鱼豉油、食用油

①鲜活鲈鱼处理干净，腹内黑膜和贴骨血一定洗干净，是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧，这样可去除鱼皮上腥味。

②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀，大约2-3厘米，便于鲈鱼受热均匀。

③大葱切段、生姜切片，再切一部分葱丝、姜丝，留着最后铺在鱼身上。将葱段、姜片放入鱼腹内，盘中垫两根筷子，将鲈鱼放在上面。

④蒸锅烧开水，水开之后，下入鲈鱼猛火蒸10分钟。

⑤取出鱼盘，将葱姜捡出，蒸出的汤汁倒掉，这里的汤汁腥味也很大，不要留。

⑥起锅开火，将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ，沿鱼盘边上淋入。另起一锅烧油至6成热，浇在鱼身上即可。

操作重点：

1.去腥，腹内黑膜、鱼皮下、贴骨血是 腥味之源，一定要处理干净。

2.先将蒸鱼豉油烧开淋入盘中，再浇热油激发出香味，这样清蒸鲈鱼才最为鲜美。

以上就是我的回答，希望题主能够满意。

鲈鱼不仅肉质鲜嫩而且刺少，做法也有很多种，这个松鼠鲈鱼是糖醋味的，酸酸甜甜，吃着味道还是不错的。

不喜欢酸甜味的，或者不能吃酸甜味的，还有一种鲈鱼的种法，就是麻婆鲈鱼，做起来也比较简单，味道更好，朋友们可以参考一下

我们是第一美食，在此谢谢大家的支持。

应邀！动起来，蒸起来！

题主的问题是如何做鲈鱼好吃，可以清蒸吗？答案是绝对肯定的！清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，清蒸鲥鱼是最家常的三大清蒸鱼菜，也是最适合清蒸的鱼种！

其中是清蒸鲈鱼最家常，清蒸鳜鱼最味美，清蒸鲥鱼最肥而不腻。

清蒸鲈鱼非常好做，好做到你真的笑到“孩儿面”，清蒸鲈鱼做的好，肉质鲜嫩有嚼劲，味道也不会比清蒸鳜鱼差，只要有鱼，家常调味食材即可开火蒸起来！

选择和做法以及注意事项如下：

一，选择鲜活鲈鱼一条，一般摊主会给你把鱼去鳞，开肠破肚。但是回来后腌制之前你还是要把鲈鱼仔细清洗一遍，鱼类不要清洗三遍，清洗多了不能保持鲜美本色。

二、清洗好鲈鱼后，整只码放到长方形瓷质鱼盘内，白色骨瓷鱼盘最佳。鲈鱼的身体上下两面不必划刀。先用料酒淋入鱼身，鱼肚，鱼鳃，鱼身周边也淋一遍去腥。

三、鲈鱼上下身，鱼鳃，鱼肚撒上细细精盐，香葱切五公分长段，生姜切丝，用各三分之二的量，分别塞入鱼肚，鱼鳃少许，鱼身周边摆放少许葱段姜丝，再淋入适量蒸鱼鼓油。

五、以上步骤结束后，进行20-30分钟的腌制。锅里加入凉水，放好箅子或蒸隔，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸12分钟，如热水入锅蒸8分钟，8分钟后关火焖2分钟。

六、取出鱼盘，挑去姜丝葱段，丢弃，倒出鱼盘水份，你可以看到鱼肉开裂状，

七、用剩下的三分之一的葱段和姜丝码放在鱼身上面，可以切鲜红辣椒丝同时码放，另外开始热锅烧油，低温时放入花椒粒煸香，后捞出丢弃，改大火烧到冒烟，将热油浇到鲈鱼身上，葱香扑鼻。

八、油泼结束后，继续倒入适量蒸鱼豉油，和适量香油，即可动筷开吃。

这就是最家常的一盘美味的清蒸鲈鱼，老少咸宜，鱼香入味，蒸鱼鼓油相当给力，也是蒸鱼的灵魂调味品，值得一提是，蒸鱼鼓油一定要选择大品牌，绝不对不会让你失望！当然其他清蒸鱼也可以这样操作，一学多用！

对于爱吃鱼，而且又想聪明又想减肥的的人来说，家里一周至少要吃2-3次鱼，毕竟鱼肉相比于猪牛羊肉这样的红肉来说，含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量很低，常吃鱼自然对我们的身体有颇多的好处。其实最关注的鱼肉的闪光点还是不长肉和变聪明，毕竟一个头脑灵光的瘦子运气不会太差。

不同的鱼类在我家有不同的吃法，比如大黄花鱼买回来会炖着吃或者干烧，有滋有味特别下饭，三条都不够吃；多利鱼和巴沙鱼是冷冻鱼块，通常做成番茄鱼的汤菜，嫩滑无比；小黄花鱼裹着面糊一炸巨好吃，一人能吃10多条；带鱼最好吃，煎一煎再红烧想想都流口水；鲈鱼又分海鲈鱼和河鲈鱼，海鲈鱼切成块儿红烧或者炖着吃美美哒，河鲈鱼因为新鲜最宜清蒸。今天就说说最简单的清蒸鲈鱼吧，可以说也是最适合上班族和厨房小白的一种鱼的做法，没有啥技术含量，基本一次都能成功。

【清蒸鲈鱼】

食材：河鲈鱼，葱姜，白酒，盐，蒸鱼豉汁

做法：

1、买来的河鲈鱼已经是卖鱼的都收拾好了的，已经去除了内脏和鳃，回来用水清洗两遍冲干净，把鱼身子两遍都划开几道口子，在鱼肚子里和鱼身上的口子里都撒点白酒，再抹适量的盐，腌制10-15分钟；

2、准备好蒸锅，水开以后把腌制好的鱼放入锅中，中小火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）；

3、蒸好的鱼把盘子里的水倒掉，在鱼身上码上切好的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉汁；

4、另起锅，锅中放适量油，油热以后浇到葱姜丝上，就可以吃啦。

一道超鲜美的清蒸鲈鱼就做好啦，是不是特别简单，又燃起了下厨房的兴趣？这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩而且一点不油腻，还可以蘸着盘子里的蒸鱼豉汁吃，和外面饭馆的清蒸鱼相比，绝对又新鲜又有滋味。周末，就用一道有营养还做法简单的清蒸鲈鱼来犒赏忙碌了一周的自己和家人吧。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

鲈鱼，大家都首推荐清蒸，但腌渍一夜后的风味更好。

清蒸鲈鱼是家庭中常备的一道主菜。因为简单易做。

清蒸鲈鱼

1.洗净鱼，清理干净后，将鱼脊骨处切开，这样能避免鲈鱼蒸熟之后，鱼骨收缩导致鲈鱼鱼身变形不美观。

2.在鲈鱼身上划花刀，抹少许盐腌一会儿，撒上姜丝。

3.葱丝均匀铺在鱼全身上，淋上半汤勺猪油。

4.蒸锅水开后，鲈鱼入锅。 蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，继续蒸三分钟，熄火。不要揭开锅盖，焖五分钟。

5.鱼取出来，葱姜扔掉。

6.撒葱丝，浇蒸鱼酱油在鲈鱼身上。

8.最后烧热油，把油浇上鲈鱼身上即可。

猪油的作用是增香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。鱼要选用一斤左右的鲈鱼。

吃时鱼肉刚熟，细嫩爽滑。但鲈鱼肉淡，对比其他鱼来说，鲜味还是欠缺了点。如果用盐腌渍一夜后，再用来蒸食或用油煎香食用。这样处理的鲈鱼肉结实，口感咸香，风味其实还更胜一筹些。

我觉得新鲜的鲈鱼最好最美味的做法，就是清蒸，保持食材原本的鲜味，用最简单的方法烹饪出来，反而最好吃。

分享个我的清蒸方法

1.鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2.再开一下刀口容易入味。

3.材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4.生姜和香葱洗净，切好备用。

5..把生姜和香葱摆入盘中。

6.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7.上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8.取出立即倒入沙拉汁。

9.放入香葱丝。

10.坐锅上火，倒入色拉油烧热。

11..烧热的芝麻油立即倒入鱼身。

简单易学，每个人做法不一样，但大致都相同，主要就是吃新鲜鲈鱼的本味，肉质鲜嫩，希望帮到你。

鲈鱼怎样做好吃不腥

我觉得这样做的:

一.取材是最基本的，将买回来的鱼净水养殖一段时间后会去掉鱼身上的泥腥味，这个很关键

二.将鱼体洗净,去除内脏及腮片,去鳞要干净然后置于瓷盘上。

三.在鱼生上撒一些盐放置半小时左右洗净淋上些料酒(黄酒),均匀些;搁适量的水,以保持水分的滋润,并在水中放入几片生姜片;尔后将切成条丝状的葱末搁放在鲜鱼的表面上,也塞少许于鱼肚腔内,然后就可以清蒸了!

四.烧制的鲈鱼大体上采用清蒸，清蒸有两种蒸法:1.是湿蒸,即锅底放水,上搁蒸盘的做法;

2.是微波炉蒸法,那就要在鱼盘上再覆盖紧了一件覆盘,以免水分蒸发不均而鱼体表面干涩,那鲜鱼就不够滋润了.就这么着,我一直很享受清蒸鲈鱼的美味,你也不妨小试一番!

五.在烹制过程中去腥我的方法就是放酒和姜及花椒把味道压下去，同时也增加鲜味！

以上仅仅是本人的建议，如有不妥之处敬请在评论区发表建议，大家共同提高

谢谢阅读 请关注“浔味江南情”

鲈鱼做好了肉质鲜美嫩滑爽口，而且营养价值丰富，是一道美味的佳肴，下面我把做鲈鱼的心得同大家分享。

①买新鲜鲈鱼去鳞，去内脏，把腹部的黑膜刮干净（这个不刮干净会有腥味），鱼鳃也拔掉，这里面藏很多细菌，用清水冲洗干净。

②把鱼身两边划上花刀，洒上啤酒，用食盐抹匀全身，在鱼的花刀处塞上几片姜片，小米椒，鱼腹里放一把洗净的香葱。腌制20分钟入味。

③鱼上面铺上几片肥肉（蒸时高温把肉的香味充分溶入到鱼里），蒸盘放双筷子，再把鱼放上，能使鱼全身充分受热。装盆放入蒸笼。

④蒸鱼控制在10分钟内，不然鱼肉质太老，影响口感。

⑤出锅后把用过的肥肉，姜片，葱拔掉，盘里的腥水倒掉。

⑥把备用好的葱花撒在鱼上，先从鱼的四周，再从上面淋上蒸鱼豉油。

⑦起锅烧油八成时，（油冒烟为宜）撒在鱼身上，此时香味四溢。

一道美味的佳肴就出来了，你学会了吗？

江上往来人，但爱鲈鱼美。这句诗自然脍炙人口，鲈鱼的美味也同样脍炙人口。

而且鲈鱼刺少肉细，尤其适合孩子和懒得剔骨剥刺的懒人们食用。

酱香鲈鱼，不须多高厨艺，制作方法简单易学，味道却绝不输餐馆！

今天锅锅教你做一道酱香鲈鱼！

主料 鲈鱼

配料 姜 蒜 指天椒 野山椒 上海青

将新鲜鲈鱼杀好洗干净（必须要活的鲈鱼）

将鱼骨鱼肉分开，将鱼骨剁成均匀大小的块，将鱼肉剔成均匀大小的薄片！

将切好的鱼片放入适量盐。少许味精，半个鸡蛋清，少量淀粉腌制入味，腌制后的鱼片会爽口很嫩！

将姜，蒜，指天椒，野山椒切碎后，放一起剁碎备用！将上海青洗干净备用！

起锅烧油，将油温烧热后淋在姜蒜沫上面，将姜蒜辣椒爆香，放入味精，生抽，蒸鱼豉油调味，搅拌均匀备用！

起锅烧油，将鱼骨过油，不宜炸太久，将鱼骨炸熟捞出沥干油，装盘打底。

起锅烧水，放入少量色拉油（烫青菜加少量色拉油色泽明亮，好看）将上海青烫至断生即可捞出摆盘！

起锅烧水，加入少量盐，水烧开后放入腌好的鱼片，将鱼片煮至7成熟即可捞出装盘！

将鱼骨，上海青，鱼片依次摆好后淋上调好的酱汁

撒上葱花，起锅烧油，油温烧热后淋在葱花上面，即可上菜！

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1.新鲜鲈鱼一尾，准备料酒，姜，葱，食盐，大料，食用油，白糖，香菜

2.将鲈鱼杀号，去内脏和鱼鳃。鱼背用刀划几下。

3.关键的去腥步骤，用料酒涂抹鱼身，撒很少的食盐，将姜切片，均匀的覆盖在鱼身，肚子里面也可以放几片。

4.腌制几分钟后，上锅，蒸3到5分钟，打开，将姜片和盘子里面的水费全部倒掉，不然，仍会有腥味，换上新的姜片，上锅。

5.再蒸7-10分钟，鲈鱼已经熟了，出锅，撒上葱段。用炒锅倒油，加热，加上白糖，炒红，淋鲈鱼身上，再放上香菜，ok了

您好！很高兴回答这个问题。今天刚好吃了鲈鱼 不过不是我自己烧的