关于鱼胶里面的血需要去掉吗，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶要泡多久？的问题，今天给大伙带来鱼胶里面的血需要去掉吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶要泡多久？

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首先把鱼胶洗干净，放入清水放入冰箱泡发24小时，再把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟，再把蒸好的鱼胶放进清水中加入几片姜片，再放入冰箱再泡发15个小时即可拿出来用了！

黄花鱼胶

黄花胶主要功效是补血气、止血，黄花胶除了丰富的胶原蛋白之外，多种维生素营养物质也是人体必须的氨基酸。孕期食用，胎儿能从母体中获得更全面的营养。黄花胶还有滋阴润肺的功效，气管不好的可以经常吃黄花鱼胶，功效很好。还有就是小孩不思饮食者气虚体弱者。坚持吃点黄花鱼胶，能让孩子体质增强。胃口变好，气色变好，健康少病。

鱼胶也就是鱼肚，在制作它的时候，先要根据是淡水鱼里面的鱼肚，还是海鱼里面的鱼肚，要是淡水鱼里面的，就要放点可以去腥味的材料，毕竟淡水鱼的鱼肚，

多是有不小鱼腥味的，然后在把这些材料和鱼肚，一起放到清水里面泡发，但是在泡发时间上面，最少要做到12小时左右，因为这些鱼肚，多是由新鲜鱼肚做成的干制品，

要是海鱼里面的鱼肚，就可以直接用清水泡发，虽然这些鱼肚也有一些鱼腥味，但是在味道上面，要比淡水鱼小的很多，而且不知是我的错觉，还是怎么回事

我总感觉这些海鱼肚，无论是在口感上面，还是味道上面，多要比淡水的鱼肚好吃有味道，至于这些鱼肚怎么做比较好吃，就要根据自己的喜好来了，不过我个人建议

还是简单的清炒最好吃最过瘾，但是这样的做法太费鱼肚了，记得我在清炒鱼肚的时候，足足用了30几个小鱼肚，才搞定一盘菜，所以家里的鱼肚要是不多了

不建议清炒来吃，对了，在购买鱼肚的时候，一定要注意价格问题，因为这些鱼肚在售卖的时候，多是根据鱼肚的大小不同，品相好坏决定价格的

小结：在购买鱼肚的时候，要是家里用来煲汤的，就要购买比较小的鱼肚，因为这些鱼肚比较好入味，要是做成菜品的，就要购买比较大的鱼肚了

鱼胶要泡多久？

鱼胶也被称为“花胶”、“鱼肚”，是鱼鳔的干制品，鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的营养价值比较高，其中含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，易于人体吸收和利用。

鱼胶的价格也比较高昂，根据鱼胶的种类、大小等，价格也不同，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

滋补的鱼胶入口爽滑，可以制作很多的美食，鱼胶炖牛奶、鱼胶炖鸡汤、鱼胶排骨汤等，都是非常好吃又滋补的佳肴。鱼胶在食用的之前是需要提前泡发的，但是相对于海参来说，鱼胶的泡发过程要相对来说简单一些，中等大小的鱼胶通常一晚就可以完全泡好，甚至有些人不泡，蒸好后直接放在汤中煲上几个小时，也是可以的。

因为鱼胶是鱼鳔制品，是有些腥味的，所以在泡发之前都有去腥的步骤，在这里把泡发的方法跟大家分享一下。

—— 【开始制作】 ——

1、冲洗好干制鱼胶表面的灰尘，放在蒸锅中，铺一些姜片，上汽后用大火隔水蒸5分钟。

2、将蒸过的鱼胶放在纯净水中浸泡，盖好密封盖，放入冰箱冷藏中浸泡一晚（8~10小时）。

第二天就可见到白白胖胖的鱼胶了，再次加工烹饪做各种美食就方便的多了。鱼胶经过同姜片一同蒸制，去掉了一些鱼腥味道，会更加的好吃。假如不想用这步，也可以在煲的汤中放一些姜片来去腥。

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鱼胶广东人叫花胶，或者叫鱼肚，它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材，由于它含有多种人体所需的胶原蛋白，即受到广大食家的喜爱。

鱼胶的泡发过程

鱼胶浸发非常简单，先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜，一般十小时以上，明早用清水过洗干净后，用比较冻的清水浸泡两小时，就可以进行烹煮食用。

鱼胶的烹饪方法

鱼胶本身没有什么味道，一定要用浓鸡汤来煮，把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部，这样是基本的鱼胶烹饪方法。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹，也非常美味。

我自己一般鱼胶同海参一起，用高浓度鸡汤，煮十分钟，放入薑葱，蚝油调味即可上碟食用。

这是我前两天做的鱼肚海参餐：

放清水把鱼胶煮十分钟

放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上

用比较冻的清水浸泡两小时

用浓鸡汤煮十分钟，加入姜葱，蚝油，打芡上碟

上碟后

鱼胶含蛋白质及矿物质丰富，最好用热水泡六个小时以上，这样炖出来的鱼胶营养更容易吸收。

鱼胶炖之前要泡多久？

正常情况下，我们泡水有两个目的：1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

很高兴为你回答，我是在海边长大的，对鱼胶也比较了解，鱼胶的浸泡时间与厚薄，浸泡在时间有很大关系的，如果是用冷水浸泡，薄一点的鱼胶大概浸泡12小时左右既可，而厚一点的鱼胶可能需要浸泡24小时左右

;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可

能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。

鱼胶不泡发直接炖也是可以的,但是鱼胶一般都是干货,如果不浸泡直接炖,那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的鱼胶汤质地会很粘稠,口感也会比较差。

我的建议是用冷水泡更好。

鱼胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡鱼胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以,热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中使花胶完全润透变软。

发花胶方法：花胶洗干净，放进碗里上锅蒸10分钟。然后取一保鲜盒，把蒸好的花胶放进去，加冷水，再加几片姜进去一起放进冰箱24小时，期间换两到三次水就可以了，附赠你一个花胶冻的做法

【花胶冻鱼胶奶冻的做法】1⃣️花胶/鱼胶 蒸5-10分钟再放进冰箱保鲜层浸泡一天左右。2⃣️切碎花胶（要切碎点哦）加入少量纯净水/矿泉水跟红枣炖一个多小时，炖盅内的水浸过花胶即可。3⃣️加入冰糖和纯牛奶再炖10几分钟关火。4⃣️待自然冷却后倒进玻璃杯子/玻璃碗 盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃到美味可口的花胶冻了！

大家好 ！很高兴回答这个问题，

鱼胶又称鱼肚或者花胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因为富含胶质，故而称之为花胶。

对于鱼胶也很熟悉，因为姐姐一家都在南美洲苏里南做生意，所以经常会带些当地的鱼胶回来。

苏里南北海鱼胶是从鳘鱼身上取下来的鱼鳔晒干而成，产自苏里南共和国，位于南美洲北部，是和巴西北海营养价值差不多的一种花胶，但同等规格的巴西北海和苏里南北海相比，苏里南北海的价格相对较高。

鱼胶的作用与功效：

1.对于伤口愈合恢复有特效

2.经常食用有显著的美容养颜功效

3.产后食用有助于修复子宫

鱼胶的做法：鱼胶想做的滋补有营养是很费时间的，我平时的做法很简单，花胶泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，可以加点红枣跟枸杞什么的，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，当然我觉得时间越长越好，炖到位的鱼胶喝起来黏嘴巴，味道很好，而且一点腥味都没有。特别是女性鱼胶确实是一种绝佳的滋补品，，，

个人泡发经验，若有不足之处还请多多指教

1、鱼胶放盘子里，表面铺上姜片（可以多放点），隔水干蒸5-10分钟（具体时间看鱼胶的大小而定，蒸到鱼胶变色收缩即可）

2、把干蒸过的鱼胶放进一个干净的容器里面加水加入姜片泡发，密封好放入冰箱冷藏

3、泡发4-6小时换一次水换姜片，然后清洗一下鱼胶表层的残留物，像鱼油，灰尘，一些鱼血，然后继续冷藏泡发四小时，小一点的鱼胶可能泡发差不多了，大的鱼胶就要12到24小时（中途需要多换几次水）。

平时建议晚上睡觉前冷藏泡发，第二天起来换水再泡一下基本就可以烹饪了

野生河豚要怎么清除内脏？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

因为在江苏扬中呆过一段时间所以对河豚比较了解，江苏扬中的河豚是全国知名的，1首先河豚要鲜活的，不能食用死的还有河豚的内脏和眼睛必须处理掉，因为河豚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位鱼肉无毒，而且鲜美。2,杀鱼时最重要先放一盆清水，还对着水龙头不停的放水，把河豚鱼放鱼盘中，用剪刀剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅，然后用剪刀剪开鱼肚，此时一边操作鱼血不停的流，不停放自来水，刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，除去鱼皮的脂肪，排净血水，现出雪白的鱼身，把完成的河豚鱼再放清水中漂20分钟以上不停的放自来水，即完成第一步骤。河豚鱼的肝是可以食用的，但需自来水不停的冲三个小时，漂干净鱼肝的毒素才可以食用

谢谢邀请

河豚美味但有毒，毒素主要堆积在血液，内脏以及河豚的生殖器官，尤其是河豚鱼的卵巢里。

生活在海边，母亲以前就在水产公司上班，河豚在我们这也叫“廷巴肘”。小时候河豚鱼不值钱，家里经常吃，用来包饺子或者熘鱼片。那时候的一般小饭店还有销售，所以处理的都比较干净，很少听说有中毒现象。

河豚的内脏处理其实很简单，把新鲜的河豚鱼首先去头和皮，然后把鱼腹部剖开，取出内脏。就剩象肘子一样的鱼肉，这可能就是我们这里为什么叫它“廷巴肘”的原因吧！

取出的鱼肉一般放入酒精浓度为30%的水中浸泡，至少浸泡半小时以上。然后洗净后才开始料理。

野生的河豚最好不要食用，虽然河豚鱼的鱼肉洁白美味，但也犯不上冒着生命危险去尝试。现在养殖的河豚鱼通过品种的杂交，以及饲料的控制，加上有牌照的厨师的料理，完全可以放心大胆的食用。真的不要自己去尝试野生河豚的处理，否则一但出现问题“悔之晚矣”。

谢谢邀请！

河豚自身含有毒素，尤其是野生的河豚毒素含量更高，建议不要自己动手做！一定要到酒店，找有专业处理河豚资格证的厨师做，才能放心的吃！

就像普通杀鱼操作一样

要小心不要弄破内脏就可以了

河豚又称之为气泡鱼，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，但河豚具有一定的毒性，在处理河豚是一定要非常小心，下面一起来了解一下河豚怎么处理吃起来才没毒。

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河豚怎么处理吃起来才没毒

河豚的毒性主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒，因此在处理河豚时一定要先将这些部位去除干净。

具体步骤：

1、沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃;

2、把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血;

1、把眼睛刺破，挤出里面的液体;

2、将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血;

3、最后将其皮剥掉，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，开水烫一下，最后清水浸泡河豚1-4小时，期间换水3-5次，一直到水中没有异色为止。

小贴士：如果是野生状态下的河豚尽量不要食用，只有是通过专业培训过的厨师来处理野生河豚才能达到可食用的标准。

河豚怎么处理吃起来才没毒

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河豚的做法推荐

白汁河豚

材料：河豚鱼一只、葱姜蒜各25g、盐4g、味精3g、白胡椒2g、糖2g

1、处理内脏，清理剥皮;

2、鱼肉切块，鱼皮切片;

3、开水加料酒不汆烫洗净;

4、加入开水烧滚转中火煮15分钟，加入切好的鱼皮，继续煮5分钟;

5、放入盐，味精，糖，白胡椒。捞出葱姜蒜，关火起锅。

红烧河豚

材料：河豚、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、干辣椒、花椒糖

1、豚洗净擦干，鱼身抹一些盐，可防止煎鱼的时候破相;

2、煎鱼的时候每面都要煎到，微黄即可出锅;

3、锅凉油小火爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的鱼，加料酒和蒸鱼豉油，大半碗水，水开后转小火烧炖，收汁前加一点糖，收汁出锅

河豚的内脏与血液都有毒，要清理掉全部内脏，再清洗掉血，活的处理干净后要用清水浸泡6小时以上，再加工成品对人的危害就减到最小了。肝与鱼子最毒。

内脏（尤其肝）和血（尤其附着在脊骨上的血）要清除干净。操作的时候，可以用汤匙来刮。洗干净以后，放在清水里泡一天。但是千万别用热水先煮，那样毒素很容易渗到肉里

没有专业处理河豚的师父帮你宰杀，自己最好不要弄，容易出事，虽然有很多人说河豚几个部位去除干净就没事了，但是完事没有绝对的，还是人身安全第一

所有的内脏，腮，乌膜，血液都要洗干净。

我母亲以前在日料店工作，她告诉我，大师傅处理河豚的时候，一定要保证所有的内脏一次性去除，不能再腹部有内脏破损的情况，那样会威胁到鱼肉的安全。对于挂壁于河豚腹腔的残余血污垢，也要用刀刃后段仔细的去除，挂除。

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