石九公是一种体型并不是很大的海域，它的外观有点像石斑鱼，但是跟石斑鱼并不是一个品种。在有些地方石九公又叫虎头鱼，海边的村民一般都非常喜欢去捕捉这种鱼类，尤其是喜欢海钓的人一般都可以钓到很多石九公，因为石九公是一种非常容易上钩的海域。

一般喜欢海钓的人去钓这种鱼的人有条件的可以用小虾去掉，但是可能成本会更高。但是有经验的人一般都知道像石九公这种鱼，其实只需要将海鱼切成一厘米大小的小鱼块，甚至是用海螺的肉，都可以钓到这种鱼。在海边赶海的渔民经常可以在海边抓到这种鱼，不过石九公的体型一般都不大，最重的也就在半斤左右，通常情况下抓到的都在2~3两。

这种鱼虽然体型并不大，但是这种鱼的价格却一点都不便宜，甚至要比石斑鱼的价格还要贵。一般在海鲜市场上买到的石九公，大部分都是已经死掉了，但是新鲜度还是很好的，价格一般在30~40元一斤。但是如果是活的话，那么价格就会高很多，一般在70~80元一斤，有些地方甚至可以卖到100多元一斤，前提是一定要是活的。可见这种鱼确实非常好吃，受到很多人的喜爱，即使价格高一点人们也喜欢去买这种鱼吃。

那么石九公一般懂得吃的人，大部分都会用它来和豆腐一起煮汤，尤其是鲜活的石九公用来煮汤味道就更加的鲜美。而且石九公的营养价值非常高，甚至比普通的石斑鱼还要好，肉质也特别嫩。因此并不建议大家，用其他的方式来烹饪这种鱼，否则就完全吃不到它的鲜美的味道。而且容易对这种鱼的营养价值造成损失，因此用石九公来煮汤是最好的烹饪方法。

之前经常在海边看到一些人去海里面钓鱼，钓到最多的，也就是这种鱼，往往钓上半天就能够钓到大半桶石九公。由于这种鱼，价格确实也不便宜，因此有些人专门去钓石九公卖钱，一天下来的话，至少也能赚个好几百，最关键的就是这种鱼特别容易钓。所以题主说的花160元钱买了两斤石九公，如果是活的话那么就差不多。但是如果是死的话，那么就买的比较贵的。不知道你们那边有没有这种鱼呢？你们那边卖多少钱一斤呢？欢迎在下方留言讨论。

我在青岛生活期间，在青岛的近海多石头的地方，经常能钓到石九公鱼，说起来这鱼长得不大，和石斑鱼有点像，但智商似乎一般，有老者在近海钓鱼，经常用小虾做饵就能轻松钓到石九公，一钓一个准。后来有一次去青岛的朋友家做客，他家在灵山岛上，他爸爸为了招待我们，专门在岛周边石头密集处钓了几只石九公，做成鱼肉豆腐汤给我们吃，那个鲜味至今难忘。虽然只是简单的食材，没有添加任何佐料，却将石九公的美味和营养保留到极致。

后来有一次，家在胶南琅琊台的朋友，给我们带过来五六只小石九公，在店里就简单的用白菜搭配石九公炖汤，也是没有使用任何佐料，只简单的用生姜去除腥味了事，那味道鲜美的不得了。如今离开青岛好几年了，对石九公的那个味道记忆犹新，却苦于身居西北内陆，难以吃到。

在我的印象中，石九公有5大特点：嘴大、个小、长得丑、好吃营养丰富、贵。

石九公长得是真的小，我在青岛团岛鱼贸市场见过几次，大小还没有巴掌大，一斤能秤好几只，我和小伙伴经常叫它“大嘴丑鱼”，可是却掩盖不住对这条鱼美味的诱惑。

有一次在啤酒屋喝啤酒，饶有兴致的想吃石九公，便去鱼贸市场选购，结果价格真的令人乍舌，没想到这么小的鱼，价格会这么高。我们问价的时候，鱼贩子拿着活的石九公，声称早上刚钓上来最新鲜的石九公，价格大概在75-95元一斤左右，店家还表示也有便宜的，不过不是活鱼，是冷冻石九公，价格在35-50元一斤左右。

当时店家还善意的提醒我们，尝鲜的话最好吃活鱼，这样味道最鲜美，营养价值也最高；如果没那么讲究，吃冷冻石九公也不错，营养差不了多少，价格却差了一半。而当时还是3年前的事，现在不知道青岛的石九公价格是否还是这个数？

所以，根据我在青岛生活的一段经历，我认为题主在海边农民手中买两斤石九公花了160元，如果是新鲜的活鱼，这个价格不算高，甚至可以说已经算得上很合理的价格了。

而石九公之所以贵，也是源于石九公超高的营养价值，和超级鲜美的海鲜风味，这样的小鱼，吃起来其实也简单。在美食圈有一条定律，越是昂贵的食材，越是营养丰富，鲜味十足的食材，越要采用最原生态的烹饪方法。所以石九公这样的鱼就符合这个特点，采用最简单的烹饪方式就好了，没必要搞得那么复杂。

（文/阿冰）

越高级食材，烹饪的方法越简单才提现食材的原位，推荐两个烹饪方法:

一 ，清蒸，清蒸鱼一定要把握锅里的水量与蒸鱼的时间的协调，如果水放多了，结果就是鱼蒸好了后盘里集满了水，影响了鱼的肉质和口感，所以在蒸鱼前要尽量准确估计出水开鱼盘下锅后多久时间蒸发完，最好效果就是鱼熟锅水就只剩一点点。这样蒸出来的鱼就可以最大限度地保留鱼的原味。然后就是浇汁，喜欢最原味的，建议浇少许生抽引味最佳，也可以浇上一层蒜蓉热油，再点缀些葱花或香菜，卖相简直就高大上，星级酒店的卖相也不过如此