鮸鱼胶好不好 鳘鱼胶的口感
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由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。 除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
补气行气，痰湿体质可食用的养颜羊肚菌炖鳘鱼母胶
文/药学部 黄楚燕主管中药师
黄楚燕
黄楚燕，广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师、执业中药师、中药鉴定人才。首届中国未来研究会中医药一体化发展分会专家委员会委员。主持厅局级课题一项，参与省部级课题多项，发表多篇核心论文，参编多部书籍。主要从事住院部西药、西成药相关工作。擅长中药饮片鉴定、中药药膳调理等。
楚燕话食
一蔬一饭，皆是生活。中医文化中药食同源的概念最早可以追溯到西周。正所谓“药以祛之，食以随之”，五味平衡阴阳、调和气血，得以补脏腑。食与养在国人生活的长河中汇成同一股涓涓细流，化为滋养生命的源头活水。一勺一菜，皆是爱。亲情好比一日三餐，平常而淡泊。人生情致出自淡泊，淡中命耐久，健康是对亲情最漫长的守候。楚燕药师以母亲、妻子、女儿的视角，将食能以时、饮食有节的艺术娓娓道来。
相对上期科普的阿胶，我们更懂鱼胶，一提鱼胶潮汕人开口就是赤嘴，珠三角地区或香港那边的人都叫花胶。在我父亲那代人以“黄花鱼”的胶为珍贵，但在我的认知里，我更爱鳘鱼胶多点。家庭条件好的潮汕人都习惯收藏名贵花胶，做为女儿出嫁嫁妆，以鳘鱼公胶或珍珠胶为主，老胶值钱营养更丰富！爱收藏的您不妨也来一些，同时和大家分享一款美味的羊肚菌炖鳘鱼母胶！
材料
羊肚菌适量、半只老鸡、猪展1个、鳘鱼母胶1个。
做法
提前发胶（用专用牙刷清洗花胶干货隔水加姜蒸花胶30分钟后将变软的花胶倒入冰水中再加3片柠檬放冰箱继续发胶过24小时即可）；老鸡斩块和猪展一起飞水，羊肚菌清洗干净浸泡15分钟后留上清夜去沉淀底液再加适量水一起倒入焖烧锅，大火煮开后再加切块的已发花胶小火慢煮1.5小时即可食用。
功效
花胶即为鱼鳔，《中药大辞典》（第二版）记载为石首鱼科或鲟科等的鱼鳔，具有养血补肾、止血消肿作用。《本草汇言》说：“鱼胶，暖子脏，益精道之药也。甘咸而寒，乘夏令而出，得水土和平之气，甘能养脾，咸能归肾。”赤嘴鳘品种较为复杂，正品具有两条法令线和排气孔两大特征。羊肚菌作为世界名菌之首，其肉质肥厚鲜味浓郁，过去作为进贡补品，含有强身健体、补脑提神美容等丰富的营养物质，深受上流社会欢迎。这款羊肚菌炖鳘鱼胶真心不错，请不要错过！
温馨提示
《本草新编》说：“鱼鳔胶稠，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，而无胶结之弊。”痰湿体质适当食用并可考虑此法。
校对：郑智杰
编辑：李建国
复核：张嘉琪、黄桃
责编：刘庆钧
审定：刘苡婷
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