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花胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。药用价值从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。鱼胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。新老胶的功效区别一般情况，老胶的功效比新胶要好几倍，越老越好。并不是非得吃我们的老胶，而是客观事实，老胶没有什么腥味，口感方面，老胶比新胶要好。功效方面，老胶比新胶的功效要好很多的。

秋冬之际，天气干燥，正是滋补之时。广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授给大家推荐一个滋补养颜的花胶炖鸡汤。

鱼肚味甘、性平，入肾、肝经。其食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

乌鸡又称竹丝鸡，白羽黑皮，滋阴养血。枸杞子性平，味甘，有滋养肝肾之效。加陈皮、红枣、生姜，行气和中，以制花胶之滋腻。

花胶炖鸡汤

材料：

花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克。

做法：

花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。

乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。枸杞、陈皮、红枣洗净。

将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

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