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来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：秋山辉

燕窝是一种良好的营养健康食品，深受广大养生人士青睐。不过，市场上的燕窝品牌较多，质量参差不齐、真假难辨，消费者不禁要问：怎样才能买到安全放心的燕窝呢？

为保障燕窝食品安全，广西壮族自治区市场监管局制定了《食用燕窝（非即食）生产许可审查细则（征求意见稿）》，于近日公开征求意见。该意见稿规定，在产品加工过程中，除可用水之外，禁止添加添加剂等任何其他物质。

炖煮的燕窝

食品专业人士指出，面对市场上真假难分的燕窝产品，普通消费者采用一个基本方法，就能买到更放心的燕窝：尽量购买没有经过粉碎、过多变形处理的非即食燕窝，再记住几条选购细则，就能买到满意的好燕窝，避免买到胶水燕窝、染色燕窝等假冒伪劣燕窝。关于好燕窝选购的具体细则，请看下面的介绍。

非即食燕窝

一、非即食燕窝生产拟禁用添加剂等添加物

广西《食用燕窝（非即食）生产许可审查细则（征求意见稿）》指出，食用燕窝（非即食）是指以毛燕或燕窝为主要原料，经分拣，软化、挑毛（除杂）、定型、干燥（冻干）、杀菌、包装等工艺制成的非即食食用燕窝，包括燕盏、燕条、燕碎、燕角等。

毛燕是指从燕屋或燕洞采摘后，未经加工处理，夹杂燕子羽毛的燕窝，须加工后才可吃。

该意见稿规定，食用燕窝（非即食）产品不允许分装，且生产中除用水之外，禁止使用和添加任何其他物质。

干燕窝

加工设备和设施应满足这些要求：1.以毛燕为主要原料生产，企业（或所在园区）应配备能杀灭禽类疫病疫情因子的废水处理设施，如：含氯消毒设施、臭氧紫外光一体化消毒设施等。2.设备应能杀灭禽流感病毒，可用"中心温度不低于70℃，加热时间不少于3.6秒"的加热杀菌方法，也可用其他等效杀菌方法。

二、消费者如何才能买到好燕窝？

市场上的燕窝有即食燕窝和非即食燕窝。即食燕窝已经过食品企业加工、煮熟，打开包装后可直接吃，一般用瓶装，原辅料中含燕窝、水、冰糖、食用胶体（如琼脂、明胶等胶体），经过高温蒸煮，其营养健康成分受到较大破坏。

炖燕窝

且有的食品厂为多赚钱，便在即食燕窝中多加水和胶体，这种燕窝的营养健康价值肯定大打折扣，消费者也不清楚这种瓶装燕窝中到底含有多少真正的燕窝。

鉴于上述情况，食品专业人士建议，消费者要买到货真价实的燕窝，最好还是买没有经过过多变形加工的非即食燕窝产品。这种燕窝基本保持了原有状态，消费者可看到真实的产品，辨别真假也比较方便，买回家后，自己浸泡、炖熟后吃。要想挑选到好的燕窝，应注意以下几条细则：

1.过于呈白色的燕窝可能是漂白过的劣质燕窝，不仅很多营养滋补成分被破坏，且含有对人体健康有害的化学物质。好燕窝的颜色为天然的米白或淡黄色。

燕窝干

2.劣质燕窝的燕毛、杂质多。高品质燕窝的毛少、杂质少。

3.水分较多的质量不好的燕窝用手掰时，容易弯曲。充足干燥的好燕窝质地较脆，容易折断。

4.品质差的燕窝的泡发率低，泡过的水浑浊，且燕丝不清晰。好燕窝泡发后，泡过的水清澈、无杂质，且燕丝分明。

5.质量差的燕窝容易炖开，口感差，且有的燕窝有刺激性气味。用高品质燕窝炖出来的食物有蛋清的气味，不会变得烂糊，且口感好、香滑软弱、胶质多。

燕窝羹

6.用胶水补燕碎的劣质燕窝的形状不自然，无网状囊丝。正常燕窝的盏形饱满，燕丝细而密，呈完整半月形或船的形状。

随着人们健康意识的增强，燕窝、阿胶等滋补食疗产品的需求量越来越大，但市场上的假货仍然不断诞生。如何才能买到货真价实的燕窝、阿胶等滋补食品，你有什么好的方法吗？欢迎在下面的交流区留言，分享你的成功宝典。

　

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