关于鱼胶是陈年的好还是新鲜的好，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶是什么味？的问题，今天给大伙带来鱼胶是陈年的好还是新鲜的好的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶是什么味？

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鱼胶近几年被炒的火爆，一度被捧上了“神坛”，壹周君也没少凑热闹。新做好的鱼胶有腥味，随着时间的推移，腥味越来越少。

新制的鱼胶口感上有黏腻之感，陈年鱼胶则无黏性，而且比起年轻的鱼胶，陈年鱼胶的颜色更深。市场上买来的话叫，越优质的越无腥味、臭味，炖煮过后更是没有，反而会“入乡随俗”，附有其他食材以及调味料的味道，吃起来爽滑。

花胶、鱼肚都是对鱼胶的称呼，它的实质就是晒干的鱼鳔，所以想知道鱼胶的味道，回想一下做鱼吃的时候吃到的鱼鳔就可以了。

号称是“女人的美容院，男人的加油站”的鱼胶这几年在神坛上过得可谓是风生水起，但是要知道，鱼胶也分好多种类，不同种类的鱼胶药用价值和食用价值有明显的差距。

一般野生鱼种提取的鱼胶经济价值以及食疗价值都比较高，当然它们的价格也不菲。随着近几年环境恶化等问题，鱼胶产量下降，不乏有不法商贩用次鱼胶来代替，与其食用不好的鱼胶伤害身体，还不如不吃。

鱼胶是一种富含胶原蛋白的食物，而且可贵的是它高蛋白低脂肪，所以尤其受到小仙女的喜爱。另外鱼胶在补气血方面的疗效是为众人所熟知的。

关于鱼胶的食用方法，以煲汤为主，可荤可素，可以与乌鸡等肉类做汤，也可与枸杞等常见滋补品来煲。另外鱼胶与牛奶等搭配，做成一道甜品也是不错的选择。做好鱼胶汤品要尽量在晚餐后食用，这是人体对鱼胶吸收较好的一个时间段。

刚开始食用鱼胶的话，一般会觉得腥味挺重，没有那么好吃，吃过几次后，会越来越接受鱼胶那个独特的味道。

鱼胶可以跟很多食材搭配，做的好的话，几乎吃不出它的腥味。人们热衷于吃鱼胶，是因为鱼胶独特的营养和美容滋补功效。

不同品种的鱼胶，味道会有些差别，但都离不开一个腥字，有的鱼胶腥味淡，有的腥味重。就跟不同的鱼肉味道也是不一样的，但都离不开一股鱼腥味，鱼胶也是如此，有它独特的腥味。

有些人吃鱼胶，会喜欢它的腥味，有些人不喜欢，则采用各种方法制作去腥再食用。去腥不影响鱼胶的功效，怎么好吃怎么做，看个人喜好。

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艾叶是越陈越好，还是新鲜的好？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

艾叶，如果吃，当然是鲜嫩的好。如果用来治病，就不是越新鲜越好了，但也并不是存放越久的越好。

艾叶入药，一般是采摘端午前后的茎叶晒干或者阴干用。因为艾叶含有多种挥发油，不仅气味浓烈，而且能够顺着肌肤纹理进入经络血脉，能达到治疗疾病的作用，但同时也会伤了肌脉。

所以，在使用艾叶入药时，要斟酌用量，还要根据体质来使用。哪怕是泡脚，艾灸，用量不当也会伤身体的。

新艾又称青艾、生艾，挥发油含量高，燃烧时有生涩的刺激味道、烟雾大，艾灰易脱落而灼伤皮肤，且药性猛烈，施灸时火力过强，灸感不适，缺乏渗透力，使用时让人不舒服，药效也不够好。

后来发现，如果把新鲜的艾叶经过反复日晒后保存，在数年的储存期间艾叶会慢慢挥发掉一部分挥发油，散去了生艾的燥烈之性，此时的艾叶谓之陈艾。陈艾的特点是燃烧时火力温和、烟少，燃烧后艾灰不易脱落，其温热之性能直透皮肤、肌肉深处，使人有舒适之感。

所以艾灸时以选择陈艾为佳，其他用艾叶入药，一般也以陈艾为好。但并不是艾叶放的越久越好，一般陈艾选择2～3年的即可。艾叶所含有的药效和挥发成分，会随着放置时间的久远而流失，药效会降低，而且容易发霉变质。5年或10年的艾绒或艾条，其很多药效已经挥发掉了，治疗功效就差多了。

所以明白了吗？如果想吃艾叶，就是越新鲜越好，如果想用来入药，最好是鲜嫩的艾叶采摘后阴放两年左右再来使用，只要保证不发霉变质，效果才是最好的。

艾叶从采摘时节来说，五月分（端午）左右，是最好的艾叶，俗话说，四月茵陈五月蒿，六月七月拿来当柴烧，而且艾叶是久陈的比较好，但不能生虫，发霉了。因为久陈的艾叶挥发物少，理气通络的作用要好很多，所以还是干的久陈的好。真正好的艾叶保存完好的话最好的是七年，还有五年，三年的，次一点的就是两年的，一般当年的就是结节大，绒少。

艾叶既不是越陈越好，也不是越新鲜越好，要看你是用来做什么，区别对待。

新艾和陈艾的区别是: 新艾挥发油含量高，气味浓郁，若做灸则火燥烈烫皮肤、烟呛人熏眼睛；陈艾经过自然风化，挥发油得以释放，气味淡雅，做灸火力温和敦厚、渗透力强，烟灰白，不熏不呛。

到底怎么选择艾叶呢?

1、食用:

清明前后的艾草鲜嫩、苦味轻，适合做艾草粑、艾草发糕、艾草馅饺子、艾草茶等。

2、做枕头、坐垫、褥子、腰带、背心等:

适合用一年左右的艾叶。因为放置一年左右的艾，挥发油也释放掉了一部分，气味依然芳香，又没有新艾那么冲鼻子；二则有效成分保留得多，药效好；三则艾叶上粘附的灰尘少，对于贴身穿戴的衣物和床品，比较干净卫生。

3、泡脚、沐浴:

泡脚和沐浴，用新艾和陈艾皆可。新艾煮的水颜色浅，陈艾煮的水浓黑，有中草药的质感。我个人比较喜欢用陈艾。

4、做艾灸:

做艾灸必须用陈艾，且以三年陈艾为佳。

李时珍《本草纲目》记载: “凡做灸，需用陈久者，制令细软，谓之熟艾。若用新艾灸火，则易伤人肌脉。”

《孟子》: “七年之病，当求三年之艾。”

所谓五年十年十五年。。。都是噱头，放得越久，药效也流失掉了。

很高兴回答你的问题：艾是越陈越好，还是新鲜的好？古代中医有句熟语：“七年之病，求三年之艾”，可见用什么时段的艾是有讲究的。

新鲜的艾在端午节前后用最合时宜，包艾团、插艾条，节日气氛浓浓，艾叶飘香，艾团甜美；

陈艾一般都是用来祛湿、保健、治病，但并不是越陈越好，十年的陈艾当柴烧，一般三年的艾最好，因为药店里买的艾大多都是三年的艾，而市场上买的也大多是三到五年的艾，在市场上你是很难寻到五年以上的艾的。

古代时人们多用艾熏来治病，但用起来麻烦，灰又大，现在大家都用艾条熏和灸了，三年陈艾，药店里几块钱一盒的，艾绒3:1的比例，这种艾用的人最多，因为性价比高，而五年陈的，艾绒通常在10:1左右，因纯度比三年陈的纯，所以卖的也贵些，被认为是真正的好艾条，

所以用艾还是要根据用途而定的，不存在陈和新鲜，而在于用来做什么。

不知道你是用来做什么用的？如果是用来吃的当然是越新鲜越好！春分～清明时段的艾叶最好，翠嫩欲滴，口感也佳！由其适合做菜或做艾糍粑吃！

如果是做药用和养生桑浴，那最好是老熟后采摘。一般端午节后采摘，然后晒干备用！

越陈的艾草也不一定就好！保管不善，霉变了，也不好！

艾叶一般用来薰，洗治病，三至五年保存期的就好，保存太久艾叶有效成分挥发散失及虫蛀品质下降。

药用艾叶没有这个要求。但是针灸法用的艾叶就有这个要求，针乃用针刺穴道，灸就是用艾叶燃烧，或是烤烫以后用来熏或烫穴道。

然到底为什么越陈越好（一般认为不发霉都可以），觉得跟艾叶的燃烧反应后的生成有很大关系。

所以古人很讲究，即灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)。

艾叶，是陈的好还是新鲜的好？

就主要看你把艾叶做什么用途，在不同的使用场合对艾叶有不同的要求。

使用场合一：泡脚泡澡

在这种情况下，我们要使用新的艾叶。

泡脚泡澡是用水把艾叶里的有效成分释放出来。通过这种有效成分人体毛孔吸收，达到给人通经活络，祛寒祛湿的效果。而新艾叶它含的各种有效成分是最高的，也最容易通过水煮把它释放出来。

所以在这种使用场合下要使用新的干艾叶！

第2个使用场合：艾粑粑

在我们湖北蕲春有把艾叶做成食品的这种民俗，这种民俗在我们当地非常的盛行，也有非常久的历史。

到现在为止，我们街边的早餐铺都有艾粑粑出售！

那么制作艾粑粑的艾叶，就要新鲜的嫩艾叶。

如果叶子太老了，那口感就不怎么好，偏苦。

如果叶子干燥了，那就没办法使用了。

所以把艾叶当做食品的时候，这个时候需要鲜嫩的艾叶。

第3个使用场合：艾灸

家有三年艾，郎中不用来。

7年之病，求三年之艾！

这些民间谚语都在说明一个问题，我们做艾灸的时候需要用陈的艾叶。

艾叶经过自然时间的沉淀，它里面的各种有效成分通过和空气氧化挥发。其中最主要的成分就是艾精油，当时间在三年左右的时候。这个时候的艾叶，它精油含量适中，把它用作来艾灸，它的火不温不燥，十分温和。

同时里面适量的艾精油，既能助燃烧产生热量，提高艾灸时艾火的渗透力，还能散发出淡淡艾香！

这个时候如果用新鲜的艾叶，那么新艾叶里面含有过多的艾草精油成分。艾油燃烧出来的火，十分的燥烈，它对艾灸的效果就不怎么好！

所以我们做艾灸条艾绒，需要陈艾叶。

回答完毕！我是老吴蕲艾！

按湖北省李时珍蕲春陈艾三年为佳品。

艾叶的使用需要根据你的用途选择——

生艾:每年端午节采下的艾，经过反复曝晒的艾叫生艾，生艾是中草药的源材料。

新艾:生艾放置不到一年的叫新艾。

陈艾:放置一年以上，三年最好的艾。三年后把艾的燥气放完了，外观上更美观，容易加工成艾绒，柔软度更佳。

熟艾:就是把陈放的艾叶经过反复捣碎，筛选而得到的棉絮的艾绒。

好的艾绒都是三年以上的陈艾提取而成。艾绒中几乎没有杂质。

艾条的选购:精油含量高的味道好，带着淡香的气味，质量好的燃烧快，渗透力强，灸感强烈。质量一般在20-23g，制作工艺上桑皮纸做的比较好。

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