羊肚菌花胶汤腥吗 羊肚菌花胶汤腥吗好吃吗

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用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材，无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去，比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥，而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清，原因是鱼胶虽然熟了但是不透，所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热，使鱼胶胶肉受到均匀加热，营养慢慢稀出来。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材，放好水，然后再一个大锅里面用三脚架架高，把小锅放上去，往大锅里边加水，水位线不超过小锅即可，这就是最简单的隔水炖。不过我们现在都是用电的了，方便简单，因为用电的可以预约时间可以定制时间，而且我们这边电比煤气便宜。鱼胶用冷水泡一夜，中间换一两次水，可以去掉一些腥味，。如果煮的话，先把汤熬好，汤里加生姜可以去腥味，最后再放泡过水的花胶，文火煮20分钟就好了。蒸的话，也是先泡水，可以放香菇、火腿等一起蒸，加去腥味的调料，如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟，再用文火蒸一个小时。

备料：羊肚菌4个、花胶2只、猪肉少量、姜、盐。

1.猪肉清洗切片放入炖盅。

2.羊肚菌冲洗一下放入炖盅。

3.姜切片，锅中装入清水，放入2块姜片和花胶，盖上盖子煮到沸腾，关火，焖2-3分钟。（姜片是除去花胶的腥味；煮沸是使花胶软化，不要过韧）

4.捞起花胶放入炖盅，加入两块姜片，注入清水没过食材。（也可将花胶剪段再放入）

5.盖上盖子，炖1.5小时，加盐。鲜味浓郁、一口花胶满满溶在口中的羊肚菌炖花胶就被家人抢夺完了，嘻嘻嘻。

援引百度百科——羊肚菌（学名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗。

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