关于很薄的小鱼胶怎么泡发的问题，下面有几个最新很薄的小鱼胶怎么泡发好的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的很薄的小鱼胶怎么泡发答案，了解更多比较薄的花胶怎么泡发的相关详细知识。
相关很薄的小鱼胶怎么泡发的扩展： 比较薄的花胶怎么泡发
准备材料：花胶4个，水适量1、取出花胶洗净后，碗中加清水泡1-2小时。2、泡好的花胶放在碗中，隔水蒸5分钟备用。3、花胶蒸完后，放入凉水中泡8小时以上。4、8个小时后，花胶就泡发好了，泡发后花胶可以放在冰箱冷藏随时取用。5、将泡发好的花胶可以跟红枣或者其他食材一起炖煮。

大家好，我是鱼胶爱好者，有没有小伙伴每次泡发鱼胶炖煮出来后，吃的感觉总是没有外面酒楼的口感好，到底是为什么呢？其实鱼胶发制的方法有许多种，在酒楼里许多厨师会根据不同菜的特点用不同的发制方法，那么今天鱼胶爱好者就来教大家酒楼里常见的发制方法，还不赶紧get起来~

第一种方法：蒸发

推荐指数|★★★★★

蒸发,是泡发鱼胶最常见的方式之一,通过此方法泡发后的鱼胶软糯可口、爽滑香甜。在保证口感的同时还不容易流失其本身的胶原蛋白。

第一步：除

将鱼胶洗净,用小刀将油脂刮除干净(摸上去油腻呈深黄色的部分)。油脂被清除干净后的鱼胶食用起来不会有腥味。

第二步：蒸

锅中加水烧开,将鱼胶置于蒸架上,大火蒸。在蒸的过程中,鱼胶会卷缩成团,属于正常现象。

第三步：泡

蒸好的鱼胶置于冰水浸泡。此时,若鱼胶呈卷缩状，可借助冰块压平,帮助定型.然后放入冰箱冷藏,鱼胶在低温中仍会继续泡发。

第四步：称

在鱼胶泡发重量约为泡发前的3-4倍时，应捞出停止泡发，留待烹饪。

第二种方法：水发

推荐指数|★★★★

水发的方式对新手很友好,简单易操作。泡发后的鱼胶Q弹嫩滑,带有淡淡深海鱼香,肉眼可见的满满胶质感。

第一步：洗

鱼胶用清水浸泡后,用刷子将表面的油脂、灰尘清洗干净。

第二步：煮

锅中加水烧开,水量以完全覆盖鱼胶为准。水开后放入鱼胶,不盖锅盖,以便时刻观察鱼胶变化。

第三步：泡

鱼胶煮好后盖上锅盖,待水自然冷却后,置于冰水中浸泡并放入冰箱继续泡发隔夜。对于较厚的鱼胶,在煮一次未发透的情况下可重复再煮一次。

第四步：晾

对于薄且小的鱼胶(干重40克以下),水发时间不好控制时,可将浸泡洗净后的鱼胶置于容器中,再将开水直接倒入,待水自然变凉后,换水并置于冰箱中继续泡发。

(如果鱼胶较小(干重10克/20克),在倒入开水后,可减少浸泡时间,过一会将水倒掉即可。)

第五步：发

对于鱼胶头部和尾部的厚薄差别较为明显的情况(如北海公肚,一般情况下胶体头部较厚、尾部较薄),在发制过程中,如果头部和尾部采用相同发制时间,会造成头尾泡发不均匀。可以稍微减少水发时间,先将尾部发好,然后利用工具将鱼胶倒放,让鱼胶头部置于水中煮多一会,这样发制后,整个鱼胶都能发透。

(蒸发和水发是鱼胶发制中较为常见的两种方式,无论是蒸发还是水发,在发制完成后,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显变化。在发制过程中,鱼胶经历了热胀冷缩的过程,会使其更有韧性和弹性,口感变得“爽口弹牙”。)

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