花胶牛奶冻为何不凝固 花胶牛奶冻为何不凝固的原因

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可能是这个物质里面的让他凝固的成分不足花胶可能确实有问题的可以换一种花椒来试试看看看能成功的话就说明是这个的问题或者是浓度的问题也有这种原因或者因素的干扰在

我认识吃花胶的都以女生居多，大多数年轻女生都会对果冻类食物偏爱有加。都知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后，每个花胶女生都跃跃欲试。

想吃花胶，又没时间泡，就用这款金龙胶碎吧，我昨晚只是随便煮了下，然后放冰箱冻了一个晚上，今天早上就满满的果冻感啊！

天热，总免不了想吃甜饮，果冻。

与其吃那些充满添加剂的东西，不妨试试做做花胶奶冻吃吃

可以添加各种口味的水果，干果，花茶。

好吃又营养！

【花胶冻的做法】

1、花胶蒸5-10分钟再泡10小时左右。

2、切碎花胶，加入少量水炖一个多小时，炖盅内的水浸过花胶即可。

3、加入糖和牛奶再炖10几分钟关火。

4、凉了放进冰箱保鲜3-8小时就成了冻，切记不能急冻。

全是胶原蛋白结的冻，不用添加任何东西。喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果、木瓜、紫薯⋯⋯

很多人在制作花胶冻时或多或少都会遇到不成冻，并非所有的花胶都会成冻，今天一起为大家详细的介绍一下花胶不成冻的六大原因。

一：花胶品种没选对

花胶有上百种，品种不同、产地不同，导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。

1、容易成冻的花胶品种：蝴蝶胶、黄花胶、小金龙以及各类北海胶

2、不容易成冻的花胶品种：赤嘴胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶。

3、加牛奶后容易成冻的花胶品种：鳕鱼胶、成鱼胶、叶子胶。

二：水的比例不对，花胶要想变成冻，干花胶和（水、牛奶、杏仁露、椰子汁）的量是有比例的。20克左右的干花胶，在炖好后刚好装满一碗，容易成结实的冻。变成冻后把碗倒过来都不会掉下来。

三：泡发和炖煮的时间不够或者过长

1、泡发时间或者炖煮时间不够，或两者都不够，花胶就炖不透，胶质就不会炖到汤水里，很难成冻。

2、如泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候又换水，花胶里已没有多少胶质，也不会成冻。

四：过早放糖或：太早放糖，长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高；太早放盐，导致汤水的碱性会很高；酸性和或碱性太高，花胶都不会成冻。

五：冷藏时间不够：花胶的胶质在0到5℃的环境下要3-8个小时才变成花胶冻，成冻的速度和结实度具体要看花胶的品种、水的比例和储存温度。

六：炖貝：花胶要隔水炖盅。

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