本港白花胶值得入手吗 本港白花胶是什么意思
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在鱼胶知名度很高的潮汕地区,人们都听说过“金钱鳘胶”、“赤嘴鳘胶”。然而,白花胶呢?您听说过白花胶吗?白花胶的特征是什么?白花胶有什么不同?相信很多朋友都不一定回答得上来。汕头滋源堂在这里与您分享最详细、最专业的白花胶相关知识。
白花胶个头比较小,一般只有几克至几十克重,不起眼,有些不知情的人因此看不起这小小的花胶,以为个头这么小肯定就是便宜货。但其实,汕头滋源堂告诉你,可千万别小看了这白花胶,它可是一种名贵鱼胶哦!
一、白花胶的鱼种——黄姑鱼属
有些人习惯将白花胶的鱼称之为“白花鱼”,其实它的学名叫“黄姑鱼”。
中山大学生命科学学院在一份研究报告中指出,通过基因序列分析表明,取样的白花胶与浅色黄姑鱼(Nibea coibor haplotype,也叫“库氏黄姑鱼”)的相似度为100%。
浅色黄姑鱼,属于鲈形目,石首鱼科,黄姑鱼属。分布于印度西太平洋区,包括泰国、印尼、孟加拉、中国等海域,栖息深度可达40米,体长可达60厘米,栖息在沿海海域、河口区,属肉食性,以小鱼及无脊椎动物为食,可作为食用鱼。
该鱼肉质细嫩,口感独特,味道鲜美,其鱼鳔就是白花胶,又名“白奈”、“白莲”,近些年来又有人称之为“溪袄”、“红袄”,是名贵的中药补品,具有很高的药用价值。
野生白花胶的产地都在东南亚海域,近年来其产量也越来越少。而中国本港海域的白花胶(黄姑鱼)一般为海水网箱养殖,如饶平、东莞、福建等地方均有海水养殖场。
黄姑鱼属小型海洋鱼类,因此它的鱼胶——白花胶一般个头都很小:野生的白花胶最大也不过3两左右,这几乎已经是极限了;而养殖的白花胶最大一般也不超过20多克。
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二、白花胶的特征
要了解某种鱼胶的特征,首先要了解该鱼种鱼鳔有哪些特点。根据国外一些学术研究报告,黄姑鱼的耳石及鱼鳔形状如下图:
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各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同,但特点不尽相同,加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同,因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。
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更多不同形状的东南亚海域野生白花胶
白花胶的特征:
1、白花胶胶质细腻,纹路为“人”字纹或布纹
2、白花胶的胶身具有一对法令线,母胶没有厚薄之分,公胶则为“厚薄肉”。
母胶指母鱼的胶,公胶指公鱼的胶,亦称“胶公”。一般来说,白花胶(无论公母)胶身左右两边均有法令线。
“厚薄肉”是行内经常提到的话,意思是鱼胶的胶身有些地方厚、有些地方薄,分为两种情况:中间厚两边薄、中间薄两边厚——这其实是由于剪开鱼鳔的位置不同而导致的。
需要说明的是,较小个的白花胶太薄的话,“厚薄肉”看起来就不那么明显了。
白花胶为公胶(胶公),拥有“厚薄肉”,通过光线照射,中间肉质厚、两边肉质薄。两边薄的地方透光性比中间厚的地方透光性要强。
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母胶与公胶的对比:左1为母胶,右1、右2为公胶。
3、左右法令线的旁边均有一排出水孔。
“出水孔”不是人为“造”出来的,其实是鱼鳔上的附属物(小绒须)被拔去后残留的小孔。
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4、白花胶的胶体胸部常有一“舌”(行内话),而这个地方也常常带有一点油脂。
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三、白花胶的功效
白花胶素称“花胶之冠”,在香港等地区非常受欢迎。白花胶富含胶原蛋白,其养颜抗皱、美容的效果非常好,口感特别软滑爽口,比普通的赤嘴鳘鱼胶功效、口感都要好,一直都是香港人养颜美容的奢侈品。
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白花胶的个头虽小,但是功效却不小,从品种上来说,仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶,优于赤嘴鳘鱼胶和其它种类鱼胶。白花胶作为名贵的鱼胶品种之一,具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效,对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著。实践证明,经常食用鱼胶,能提高自身免疫力。
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