花胶功效是什么意思 花胶功效真的有那么好吗?

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1.鱼胶的概念 鱼胶也叫花胶、鱼肚,就是一些鱼类的鳔,像泡泡一样,主要起到调节鱼在水中升浮的器官,经脱水晒干而成(当然像我家那边一样在海边有卖新鲜的鱼胶,但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了),因富含胶质而得名鱼胶,一条十斤重的鱼,它的鱼胶大概只有一两重,所以鱼胶是比较珍贵的,跟鱼翅、燕窝齐名,为海味八珍之一。  2.鱼胶的营养价值 鱼胶是一种新型的美容护肤产品,既自然又健康,鱼胶内高级胶原蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,并且胆固醇含量也不高,除此之外,还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素,鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的既滋补又吃不胖的食品。  鱼胶的功效  1. 护肤的功效  护肤原理 人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且充满弹性。随着年龄的增长,人体新陈代谢能力减弱,皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新,最终导致皮肤失去弹性而老化,出现松弛-褶皱、干涩等现象,而鱼胶中胶原蛋白的含量高达84.2%,所以对爱美女性来讲,食用鱼胶能及时补充胶原蛋白,使皮肤恢复青春活力,让您气色更加迷人。  护肤表现:  1)紧肤平皱  鱼胶胶原蛋白进入真皮组织后,能迅速填补局部塌陷,改善松弛,收紧皮肤,减少深皱纹、平复细纹。  2)保湿滋润  胶原蛋白独有的三螺旋结构,能强力锁住30倍的水分,使皮肤持久水润、光泽、细嫩。  3)恢复弹性  胶原蛋白进入皮肤后,可修复断裂、老化的弹力纤维网,使皮肤弹性恢复,柔韧充盈。  4)修复组织  胶原蛋白可使受损组织得以修复,毛孔收细,肤质细腻、光滑,对于减少青春痘也有一定的效果。  5)美白淡斑  胶原蛋白能使细胞粘接更紧密,新生细胞速度加快,不给黑色素、毒素聚集藏身之地,令皮肤肤色白皙、色斑淡出。  6)健美乳房  胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用,能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、丰满、富有弹性。  2.食疗方面对人体的功效  之前在上面的时候有根大家提起过鱼胶对于人体的好处的优势,除了美容护肤,养颜补血之外,还有很多很多的好处,下面为大家简单的概括一下哦:  1)用鱼胶配合中药,可治疗消化性溃疡,肺结核,风湿性心脏病,再生障碍性贫血及脉管炎等。  2)鱼胶有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理,配置成治疗系列男性不育药物,有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”,据临床观察,对不育症治愈率达78%。  3)鱼胶能增强肠胃的消化功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。  4)能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳  5)能滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂,对于减少青春痘也有效果  6)能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,并可防治智力减退、神经 滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足,老年健忘失眠等。  7)由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力。  8)另外,鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效,以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。  9)一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。  10)鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士,作为进补,最为合适。

​之前写过阿胶、桃胶的营养,朋友们都留言让写写花胶、蜂胶,咱们这篇文章先聊聊花胶。

卖花胶说,吃花胶有这样的功效:

白领女性吃能美容养颜

孕妇吃是一人吃两人补,妈妈宝宝皮肤好

产后吃有益恢复,宝宝还更健康

老人吃补充营养,保持健康,身心愉悦

上班族、学生党吃,补精益血、身体强健、工作有干劲儿

替他们总结总结就是:男女老少谁吃谁健康。

看媒体宣传好多明星也都重金吃花胶,比如陈慧琳、黎姿等,花胶到底是个啥?真有这般功效么?

一、花胶是个啥东西?

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花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。

它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊,杀鱼时取出鱼鳔,切开放气,去掉血管、粘膜,爆炒、焖、蒸都可以。

我家吃大黄鱼比较多,每次杀鱼都会留下鱼鳔,清理干净了一起清蒸,口感QQ的,还挺好吃的。

如果喜欢吃,每次吃鱼才吃一个觉得不过瘾,也可以专门买冰鲜鱼鳔,某电商网站上有卖青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼的鱼鳔,一斤30~50元不等。

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某电商截图翘嘴鲌鱼的鱼鳔

不过,这样作为鲜食的鱼鳔卖的比较少,市面上的鱼鳔基本是干制品,称呼上更多称为花胶、鱼胶。

常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等,一般鱼的产量越低,鱼鳔个头越大,卖的就越贵,二两有卖几百元的,有卖一两千的,也有几千上万的。

二、花胶有何营养?

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花胶含量最丰富的营养是蛋白,《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,花胶的蛋白含量为76克/100克。

不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大,有研究[1]分析了五种价格差异很大的花胶,结果显示,它们中蛋白含量最低和最高的鱼胶,蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。

每天吃10克花胶少则几十块多则几百上千(为啥拿10克举例,因为太贵,每天吃更多对大众来说也是压力),可摄入的蛋白却不到10克,这点蛋白吃一两鸡胸脯肉就够了。

更遗憾的是,鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。

上述研究中价格最贵的鱼胶和价格最便宜的鱼胶,这六种氨基酸占总氨基酸的比例分别高达72.8%、74.5%。

为什么说遗憾呢?

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因为这些氨基酸都是非必需氨基酸,即「不用靠食物摄入,身体也能合成的氨基酸」,而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成,只能通过食物摄入」的必需氨基酸。

鱼胶也不是不含必需氨基酸,只是必需氨基酸含量不仅低,比例也不合理,其中某些必需氨基酸含量很低,大大限制了鱼胶蛋白的利用(这就像由很多板子箍成的木桶一样,如果有一个板子太短,就会影响装水的量)。

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截图来自https://ya-webdesign.com

有朋友可能会说,我吃鱼胶又不是为了补蛋白,我是为了获得其他有益健康的成分。

那也很遗憾。鱼鳔的碳水化合物未检出,而蛋白、脂肪和水分的含量加起来就占了总重量的98%以上。

剩下的不足2%重量里,矿物质和维生素含量也不高。

矿物质就拿我国居民比较容易缺的有钙、铁、锌举例吧。

《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,花胶的钙、铁、锌含量分别为34毫克/100克、7.0毫克/100克、1.20毫克/100克。

另有检测[2]显示,铁、锌的含量比这个高点儿,分别是7.7毫克/100克、2.6毫克/100克,不过钙的含量只有微量。

钙、铁、锌的含量我们都按照高的数据来计算的话,每天吃10克花胶,大概可以摄入3.4毫克钙、0.77毫克铁和0.26毫克锌,吃一两瘦肉摄入的铁和锌的量分别是上述量的3.9倍和11.5倍,喝一包牛奶(250毫升)摄入的钙则是上述量的75倍,所以吃花胶来补矿物质也不靠谱。

至于维生素,更是不好意思提,《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,维生素B2、叶酸、生物素为微量;至于含量多点儿的烟酸,它广泛存在于各种食物中,我们基本都不缺乏。

脂溶性维生素的含量也不高[2],像维生素A含量只有15微克/100克,吃一口猪肝摄入的维生素A都远高于此;维生素E含量稍高点儿,也不过只有1.52毫克/100克,吃一两豆腐皮摄入的维生素E都比这个量高。

有朋友可能说,鱼胶里肯定不止蛋白、脂肪、维生素和矿物质这些基本的营养,应该含有一些当前技术还没有测出来的「神奇成分」吧。

科学的发展确实还很有限,不过,在没有测出所谓的「神奇成分」之前,你是相信有这种成分的存在,又不差钱的吃呢?还是暂且认为并没有什么「神奇成分」存在,而省俩钱儿,好好吃饭呢?

参考文献:

[1]段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价[J].食品研究与开发,2007(10):62-65.

[2]宋春梅,贾镭,杨中万,王长文.鱼鳔中无机盐含量测定分析[J].第四军医大学吉林军医学报,2001(03):158-159.

撰文|谷传玲

编辑|Emily

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