花胶煮溶了是假的吗 花胶煮溶了是假的吗还能吃吗

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有它干的时候的照片吗?花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白和粘多糖,以及微量维生素和矿物质。经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足,花胶属中性,不寒不燥,是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品,平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些花胶还有比较突出的功效,比如补气血非常明显,或者对呼吸道疾病有显著恢复效果,或者能提高肠胃消化吸收能力,或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等,但是花胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜索里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的花胶,身体有某些问题的可以选择对应的调理型花胶。

鱼胶即是鱼鳔的干制品,也称作花胶。与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。因为极有滋补食疗的作用,味道鲜美营养价值高,且易于吸收、效果好被大众熟知。成为一种养生滋补佳品。

现在随着大众对花胶的接受度越来越高,真正野生的鱼胶却越来越少。不只很多人用养殖的鱼胶充当野生的鱼胶,更有甚者用各种材料合成的假花胶。所以大家一定要花时间去学习,让自己掌握最基本的辨别标准和正确食用方法。如果吃到黑心商家售卖的产品,真是赔了钱又害了健康。

所以,挑选花胶时一定要“明辨真假”

首先给大家整理了一些出现过的假花胶、造假手段简直让人匪夷所思。

一:用兔耳做的假花胶

这种用兔耳做成的假花胶,外形、颜色跟真的花胶相似。但价格会比真花胶低,同时很炖煮的时间要比一般花胶时间长才能炖开。另外,仔细看表面可能会有毛发,看到有软骨及耳道。

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小编不得不表示,有点佩服造假人的智慧...就是把这聪明劲儿放在愚弄大众、弄虚作假这种事情上就不好啦。

2. 用鱿鱼做成的花胶

不法商家将普通的淡水鱿鱼买来,用煤将其烘干后,用压面条机压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪冒充海水鱼肚,便完成制假程序。出售给消费者,鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。这种假花胶,浸泡后就能看得出来了。

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而且像这种鱿鱼假冒的花胶,炖煮之后绝对不会烂,并且特别有嚼劲。

3.风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”

其实大部分花胶经过泡发是能看出与一般优质花胶的差异的,但是令人遗憾的是,通常在店家现场选购的时候,是没有办法用水泡来判断的。建议大家这个时候可以用力掰一下鱼胶试试,因为真正的花胶胶原蛋白含量特别高。并不容易掰断,掰开后能明显看出其原本是连接在一起的,有一种藕断丝连的现象,而假的会“显得脆,很容易掰成一块块的。”

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4、刷胶花胶

不少低价花胶是由小鱼肚混合天拿水和木胶粉等工业化学品制成,刷胶的花胶闻起来会有刺鼻的气味,真的花胶是海腥味,如果有特别的味道就要多加注意了。

很多商家为了让花胶的外形更美观,卖相更好,就经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,经过漂洗后,再用二氧化硫去烟熏,花胶的色泽、黄色度即可很漂亮,当然价格也可以卖的更高。

未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。

晶莹剔透、有天然的纹路,不均匀琥珀色,带有些许油渍、血渍的反而是没有经过漂白的上品。

如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买,因为很可能就是用几个小鱼胶热处理后,注模压成大胶的。辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。

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5.花心的鱼胶不能食用

所谓花心,是指内部未干透的鱼胶。是指一些采用自然风干的方式,在晒干过程中,遇到下雨来不及收,造成鱼胶表面干,但中间未干,日子一久,中心会变成腐肉,浸水后会产生臭味。这种鱼胶不宜食用。

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这类花胶只有泡开后才能识别,有些不良商家,会掺杂到好的产品里进行销售。

所以建议大家到正规信用商誉很好的品牌商家购买。

6、关于陈年花胶

花胶像普洱茶一样,愈旧愈矜贵。陈年花胶的好处是营养成分更容易被人体吸收,更滋补。因为陈年花胶备受欢迎,售价要高。

市面上很多微商会用清理不净的“淤血胶”宣传为“陈年花胶”。“淤血胶”实际是使用了不够新鲜的鱼肚来制成的花胶,因为鱼死后处理的时间太迟,血迹渗透入花胶内无法去除,有淤血的部位就变得格外暗沉。真正的陈年胶胶体是均匀的琥珀色,而“淤血胶”是部分颜色格外暗沉。

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现在市面上真正的陈年花胶非常的少,价格也是非常的昂贵。因此请慎重购买市面上所谓的陈年花胶,以免买到假“陈年花胶”。

要选购优质鱼肚,从下面几方面入手:

1.品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。

7.胶龄

花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

8.产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。

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