花胶猪皮鸡脚汤的做法大全 花胶猪皮鸡脚汤的做法大全视频

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材料：鸡脚200克，花胶50克，鲜香菇50克，姜2片，盐少许 做法: 1、鸡脚斩去趾甲，洗净飞水过冷河，沥干水待用。 2、花胶用清水泡发，洗净沥干水；鲜香菇去蒂洗净。 3、瓦煲内注入适量清水，放入鸡脚、花胶、鲜香菇和姜片，大火煮沸后改小火煲2小时，加盐调味即可。 功效：花胶即鱼肚，含有丰富的蛋白质和胶质，有滋阴固肾、养颜润肤的功效；鸡脚含丰富的胶原蛋白，有消除皱纹和保持皮肤弹性的作用；此汤具有养颜滋阴、补气益肾和补脚力的疗效。

从月底前的酷暑到盛夏结束，夏季已经退去，然而余热迟迟不肯散去。秋季的脚步已然临近，却被传言中的“秋老虎”拖住，依然一片炎热。若想享受凉爽，须耐心等待。朋友圈近来掀起一股秋日狂潮，人们晒出初尝秋天奶茶的欢乐瞬间，那甜蜜的滋味仿佛预示着即将来临的秋日甘美与生活的美好。

而作为北方人，我们秋季最喜欢的还是炖汤。无论是咸鸡、香鸭、鲜鱼还是鲜嫩的肉块，它们都是炖汤的绝佳材料。时不时变换着烹饪方式和食材，定期变换口味，为身体储备源源不断的能量。

一、【鱼胶鸡脚汤】

1.鱼胶先放入蒸笼上，今天的鱼胶小，肉也薄，大火蒸三分钟即可。蒸熟后捞出，放入冷水浸泡，盖上锅盖，冷藏24小时。

2.现在这个时候大家都明白，要增强抵抗力，尤其是老人和小孩。今天分享一个鱼胶鸡爪汤的做法，希望你们会喜欢。

3.这是泡发好的鱼胶，中途放水多次，体积差不多增大了一倍。取四块鱼胶，切成九块，它的肉质类似猪皮。准备三根鸡爪，剪去指甲，然后切成两大块。

4.接下来准备配料，姜片、红枣，还有一些花旗参。红枣去核，以免上火。锅中烧水，加姜片和葱段，水开后将鱼胶焯水10秒，去腥味。

5.再加入鸡爪，因其异味较大，水开后煮一分钟，然后捞出，用清水洗净。不喜欢鸡爪可用鸡肉、排骨、猪肉等替代。再次烧水，加西洋参、姜片和红枣，放入鸡爪，大火煮开后转小火炖30分钟。最后加入鱼胶，由于薄肉质，煮十分钟即可。最后撒入少许盐调味，一道美味的鱼胶鸡爪汤就完成了。

【鸭肉汤】

1.首先，准备一包蓝绿海带，取一小把放入碗中，加适量清水，提前浸泡一小时。另一碗放入黄豆，同样浸泡一小时。

2.准备半只不会飞的鸭子，用传统的大刀将其切成小块。鸭肉腥味较重，切好后不要直接下锅炖。

3.先将鸭肉放入冷水中焯水，加入姜片和料酒，切心，轻拌后大火煮开，撇去浮沫。捞起鸭肉，用温水清洗干净备用。

4.烧热锅，加少许油，放入姜片，小火炒香。然后加入焯水的鸭肉煸炒，大火炒至水分蒸发，散发香味。加盐、料酒去腥，继续翻炒，炖汤不再有腥味。

5.将炒好的鸭肉放入砂锅，准备的胖乎乎的海带头清洗后也放入，黄豆同样清洗后放入。倒入适量开水，大火煮开后转小火，炖一个小时。鸭肉和海带软糯，加盐和鸡精调味，鸭肉汤鲜香浓郁，无腥味。海带头软糯可口，适合全家品尝。

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