桂圆红枣乌鸡花胶汤 花胶桂圆红枣炖乌鸡

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花胶乌鸡汤用料主料
  • 乌鸡半只
  • 花胶20克辅料
  • 当归2片
  • 红枣6个
  • 黄芪5克
  • 姜2片
  • 香菇(干)5个
  • 盐1小勺花胶乌鸡汤的做法1.花胶提前一天泡,泡上一天一夜,用纯净水泡放冰箱冷藏,中间换两次水2.洗净切块过下开水放入炖盅内3.乌鸡洗净切块过开水后放入炖盅内4.红枣香菇洗净放入炖盅内,内外加入开水5.选择隔水炖三个小时,炖至两个半小时后放盐调味
  • 前两个文章简单介绍了广东汤水的基本构成,掌握了简单的知识,就可以开始根据自己家庭成员的身体情况安排餐桌上的汤水。

    这里,介绍四个我家经常会煲的汤水,既有简单的,也有相对复杂一点的,大家可以各取所需,仅作参考。

    羊肚菌乌鸡鳕鱼胶汤

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    羊肚菌的味道非常鲜美

    像我本人属于易过敏体质,每年春天,如果免疫力稍微不太好,就很容易过敏,所以我每年春天除了保证睡眠以及合适运动量以外,会注意多煲一些可以增强免疫力的汤水药膳,尽量让自身的抵抗力维持较好的状态。

    材料

    羊肚菌 具有极高的要药用价值,有一定的提高机体免疫力的功效;同时具有润肠通便的作用,起到一定的调整肠道微生态的作用。

    乌鸡 能够起到延缓衰老和强健筋骨的作用,广东人认为乌鸡补而不燥,女士常食用能够滋阴养颜、养血补虚。

    花胶 6个

    沙参玉竹无花果适量

    步骤

    1.花胶提前泡发备用;羊肚菌提前浸泡20分钟,注意要清洗干净粘附在表面的小沙子。

    2.乌鸡先出水清除血水,洗干净备用。如果不喜欢太油腻的,可以把鸡皮去掉。我一般会选择保留鸡皮,因为这样的汤水会有点粘性,比较滑。

    3.药材选择有:沙参、玉竹、黄芪以及无花果干,一起提前浸泡15分钟,洗干净备用

    4.砂锅把干净水煮开,然后放进上述的所有材料,先大火煲10分钟,再转小火煲一小时即可。

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    冬瓜盅

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    广东人夏天会食用冬瓜盅进行消暑,同时放进一些新鲜的海鲜,汤汁非常鲜美。在喝汤的同时,可以用勺子把冬瓜肉刮在汤汁里面一起食用,口感很清新。

    材料

    小冬瓜 一个

    鲜虾 15只

    干香菇 3朵

    干贝 若干

    排骨 250克

    带壳白贝 250克

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    步骤

    1.排骨先出水,然后放进干贝熬制半小时

    2.冬瓜备好,同时剩一些瓜肉切小粒备用;白贝放到水里稍微煮开以下,把白贝肉拿出来备用

    3.在虾的背部切一刀,用牙签把黑色的虾肠挖出来,然后用一点料酒稍微腌制一下。

    3.虾头放锅里爆香,然后把排骨干贝汤倒进去煮开,然后把虾头拿出来丢弃。

    4.把步骤3的汤水以及香菇粒、冬瓜粒以及白贝倒进冬瓜里,放进锅里隔水炖制40分钟。

    雪梨南北杏无花果煲猪肺

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    煲汤后的猪肺好美味,质感很嫩滑,跟猪肉是完全不一样的

    秋天的广东很干燥,滋润的汤水非常重要。这个汤我并不经常煲,因为虽然很美味,价格也很便宜,但是真的挺费时间的。之所以会自己在家里煲,是因为外面的餐厅,能找到把猪肺洗干净的并不多,本人刚好有点强迫症。

    材料

    猪肺 1个

    猪里脊肉 200克

    雪梨 1个

    无花果干 3个

    南杏 10克

    雪梨、无花果、南杏都是滋阴润燥之物,对于干咳有一定的保健效果。当然,再次提醒,身体不适还是得到正规医院的。汤水只是药膳,主要起的是保健作用。

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    猪肺要清洗干净,煲出来的汤才不会有血水的味道,猪肺也是白色的

    步骤

    1.把猪肺洗干净,方法是水龙头的水通过猪肺白色管道不停冲水,直到猪肺从粉红色变成上图的白色即可。我的这个猪肺洗了大概40分钟。

    2.洗干净的猪肺切成小块,把干净不放油和水的干锅烧热,然后把猪肺倒进去翻炒,这个是为了把猪肺里面的水分烘干。

    3.猪里脊肉放锅里出水,水开后出锅洗干净备用。

    4.雪梨去掉中间的部分备用。然后把所有材料放到炖盅里,隔水炖2小时即可。

    鳕鱼花胶排骨炖当归

    到了冬天,天气寒冷,女士们很容易因为血气不足而手脚冰冷。因此,我的习惯是每逢冬天就会经常煲一些补气补血的汤水,若干个冬天坚持下来,体质气息确实比以前要好不少呢。

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    材料

    排骨 200克

    鳕鱼花胶 3个

    当归红枣桂圆 适量

    党参黄芪 适量

    姜片

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    步骤

    1.提前一个晚上泡发好鳕鱼花胶。

    2.排骨出水备用。药材浸泡10分钟后洗干净,这里注意红枣要把核去掉,广东人认为红枣去核会没那么燥热上火。

    3.材料全部放进炖盅,隔水炖2小时即可。

    以上是我较为经常煲的家庭汤水,大家觉得有兴趣的可以试试。肉类其实是可以按照自己的喜好进行调整的,毕竟每个人的口味都不一样,味道确实是主观的感受。

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