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花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白，以及微量维生素和矿物质。经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，花胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些花胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是花胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的花胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型花胶。

花胶营养价值丰富，是非常好的补益食材，补而不燥。但是市面上也充斥着用晒干的普通鱼鳔冒充优质花胶，在挑选花胶的时候，我们可以从以下几个方面去甄别：

看色泽

色泽透明，没有黑色血印的花胶，涨发性好。通常我们可以买到的是黄色花胶，体厚片大，颜色呈淡黄明亮，涨发性比较好。

看大小和厚度

挑选大型鱼鱼鳔制成的花胶时，花胶越大越厚，代表着质量越好，涨发之后形体大；挑选小型鱼鱼鳔制成的花胶时，以形体平坦、完整、边缘齐整的为好。

看干湿程度

花胶越干越好，购买时可以对着光照看，色泽透亮、透明度强的为佳。而受潮的花胶则会显得没有光泽，另外也有鱼肚在干制时由于中心部分较厚未完全干透，会出现四面透明、中心玉白色的情况，这种花胶被称作是“花心鱼肚”，品质比较差。

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