白花鱼胶的特征及图片 白花鱼胶的特征及图片高清

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白花胶的介绍:白花胶是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔,个头一般都很小。黄姑鱼属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属,鳔具有发声能力。其鱼鳔晾晒而成的,就是我们说的白花胶。白花胶又叫白莲鱼胶、白奈胶,一些产地的白花胶也叫溪沃、红沃等等。是鱼胶品种里最顶级的品种之一。白花胶的功效价值:白花胶素称“花胶之冠”,功效、口感一流,具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好,比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好,一直都是香港人养颜美容的奢侈品。

大家好,我是鱼胶爱好者,最近一款名为“小胖子”的鱼胶掀起了一波鱼胶热,到底是何方神圣呢?其实它就是大名鼎鼎的白花胶来的,至于为什么叫胖子呢?就让我们接着往下看吧!

了解白花胶

鱼种:黄姑鱼属,属于小型海洋鱼类。这些鱼种的最大体长是20-30厘米,体型甚小,最大体长达75厘米。

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黄姑鱼

产地:市场上的白花胶有养殖和野生之分,野生白花胶的产区则主要在东南亚一带,如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域,在澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。本港海域野生的黄姑鱼资源非常之少,就算有也是在少数渔民手上,也很难在市场上流通,价格也较贵。

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白花胶产地图

白花胶都有哪些种类?

缅甸白花胶:实际上是孟加拉产的野生白花,有原条状和开片状,一般把开片的称为“缅甸白花”;缅甸白花胶特点是没有出水孔,有的带小尾巴;在功效上和印尼白花差不多,由于产量少物以稀为贵,市场价要比印尼白花高。

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缅甸白花胶

印尼白花胶:因生长的海域不同,一般分为大岛货和小岛货

大岛白花胶——的鱼生长在大岛屿这边咸淡交接的海域,那胶的品质真的一流,晒干的胶,那胶身看起来的质地就完全不同,晶莹剔透,光泽润滑,人字纹比较柔和,胶纤维的紧致度非常高,相对是耐炖很多,爽口Q弹很多,汤水也会比较清透,好吃很多,品质是真的一流。

小岛白花胶——生活在印尼往新几内亚这大片的小岛海域,晒干的胶,人字纹明显较糙,胶身透光胶纤维比较稀散不紧致,密布暗纹,显得肉质偏糙,胶感相对暗淡无光泽,因为都是小岛环境,都是直接海水洗胶,咸质较重,味道偏大,胶身泡开很容易分层,耐炖性是不如大岛域的白花胶体,Q弹爽韧度是也不及大岛域的白花,小岛白花汤水也比较偏浊。相对来说,品质上口感上汤水是不及大岛屿的白花。

实则大岛白花和小岛白花形态特征大都很相似,只是胶肉品质区分明显,但大岛和小岛白花功效上,实则也不差。市面上有筒状、条状、开片状、马鞍状的都有

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巴基斯坦白花胶:巴基斯坦白花胶身偏短、肉质偏厚,一般做成筒状。价格比印尼正岛白花便宜一些。

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巴基斯坦白花胶

印度加尔各答白花:纹路肉质相对来说较粗,价格只有印尼白花的一半。

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印度加尔各答白花

本港野生白花胶:本港野生白花胶习惯叫溪袄,因野生白花胶和养殖白花胶长得一样,无法从外形辨别,所以大多数商家不认可本港野生白花胶,认为没有商业价值,但实际本港野生白花胶价格也不菲,营养价值和缅甸白花胶相媲美,外形也和缅甸白花胶极为相似。

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本港野生白花胶的不同形状

白花胶的特征

白花胶的胶质细腻,纹路常带有“人”字纹。但有些白花胶因为过于小而薄,“人”字纹可能不明显,而代之以“布纹”白花鱼胶的特征及图片 白花鱼胶的特征及图片高清


2.白花胶的胶身具有一对法令线,其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色,养殖的白花胶法令线则经常泛黑。而在出水孔方面,绝大部分的白花胶在法令线两旁均有一排出水孔,但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔,有的母肚甚至没有法令线,是因为鱼种的区别,还是海域环境对鱼类鱼鳔产生不同的影响。

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3.白花胶的母肚没有厚薄之分,公肚则为“厚薄肉”。需要说明的是,如果白花胶本身太薄的话,厚薄差就会看起来不那么明显。


4.如果是养殖的白花胶,其胶体胸部常有一“舌”(行内话),而这个地方也常常带有一些油脂。

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“小胖子”鱼胶的由来

看下图就是可可爱爱的“小胖子”啦,其实这就是白花胶的不同造型,像这种就是未开片,扁筒状的白花胶。就是这款长得可可爱爱,效果还那么好的花胶,所以一度火爆,深受大家的好评。

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上面这款白花胶的形状为扁筒状,白花胶除了人字纹以外,白花胶通常还带有一对法令线,其中非养殖的白花胶的法令线一般与胶体同色,而养殖的白花胶的法令线则经常泛黑。有的母肚甚至没有法令线。

后语

大家好,我是鱼胶爱好者,今天的分享就到这里啦,喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦,点赞加关注了解更多鱼胶知识!

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