阿胶的食用方法和功效 阿胶的食用方法和功效与禁忌
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阿胶的食用方法和有什么功效？中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血、安胎的功效。据研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克，对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。在中药里，阿胶为妇科上等良药。临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病。阿胶与川芎、甘草、当归、熟地、艾叶、白芍同用，为《金匮要略》中“胶艾汤”，主治妊娠腹中冷痛或产后下血不止。阿胶配伍艾叶，可防治流产，腹痛出血。阿胶加黄芪、大枣服用，可治因分娩出血过多或月经量过多引起的气短、乏力、头晕、心慌。阿胶配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麦冬、麻仁、枇杷叶，为“清燥救肺汤”，可治口干、鼻燥、干咳、少痰。阿胶与蒲黄配伍，可治咳血、鼻出血。阿胶与好墨并用，可治尿血、大便出血。取阿胶配茯苓、猪苓、泽泻、滑石，可治泌尿系感染。取阿胶加葱、蜂蜜煎服，可治老人或体质虚弱者大便不通。取阿胶与黄连、黄芩、白芍、鸡子黄配伍，即为《伤寒论》中“黄连阿胶汤”，可治烦躁不安，失眠。值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。此外，市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶，但与真阿胶质硬易碎，加热后有麻油香味散出不同，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。
中医门诊实录
“朱医生我有贫血，你说我能吃点什么东西补一补啊？”病人问。
“如果你家里有阿胶是可以吃点的，前提是你的脾胃功能要正常。”我说。
“阿胶，我家里有的，是做出阿胶糕还是打成粉用开水泡了喝？”病人说。
“阿胶正规的用法不是这样的，”我说，“如果要阿胶发挥好的功效，那么还是要按照传统的方法来。”
阿胶的用法
又近秋冬，老百姓都有冬季进补的习俗，除了去正规医院开膏方进补外，身体健康的人群一般会采取一些简易的养生方法，如冬季自行服用阿胶进补。但阿胶进补的方式却是五花八门各种形式都有，其中以做阿胶糕最为多见，不过与大家通常认为的不同，阿胶糕并不是阿胶的正规用法。接下来我来详细说明一下阿胶的正确服用方法。
以服用中药为例，如果医生开具阿胶那病人拿到手中的一块一块固体的阿胶，质地坚硬需要进行加工后才能服用。首先拿出阿胶放入碗中，倒入黄酒盖过阿胶浸泡半天以上通常为一个晚上，之后阿胶在黄酒中会呈半溶解状态，此时将阿胶放到煤气上隔水蒸。隔水蒸的时间约为1个小时，在此期间可以用筷子适当搅拌阿胶让其充分溶解。蒸完后放置一旁进行冷却，待完全凉透后放入冰箱冷藏。当在冰箱中静置一段时间之后阿胶会呈现胶体状，类似柔软的果冻。服用时用干净的勺子挖取规定的剂量“阿胶冻”放入温热的中药汤剂中，此阿胶冻入水即化稍作搅拌即可完全溶解。如果你是单服阿胶滋补身体也是用上述的方法，只是最后不是用药汁融化阿胶而是用开水融化即可。
阿胶的注意点
为何要放黄酒？因为阿胶是荤胶，对于脾胃的负担会比较重，因此为了缓解其荤胶的副作用所以加上黄酒以缓解其黏腻的药性同时作为药引能使阿胶的药效发挥得更好。
阿胶里的黄酒会喝醉吗？酒精的沸点是78℃，因此隔水蒸煮的过程中黄酒里的酒精就被挥发掉了，这个道理和我们烧鱼煮肉的时候都要放些黄酒去腥的道理是一样的，一烧一蒸酒精就没有了，但黄酒的药性却是留在了阿胶中。
阿胶一次蒸煮多少比较合适？我建议是将一周的阿胶量一次制备好，这样放在冰箱里备用比较方便。这里需要注意每次用的勺子必须是干净且干燥的，这样不容易出现阿胶变质发霉的情况。
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朱氏内科非遗传人又来总结啦！
民间一直都有用阿胶来止血的用法，比如出鼻血，女性的月经淋漓不干净，月经大量出血等出血类的疾病。
我临床上经常用阿胶来治疗贫血，对比单纯服用铁剂纠正贫血联合服用阿胶则疗效更快，同时如果病人不能耐受铁剂的胃肠道副作用单用阿胶也能取效，并且疗效持久不容易反复。
阿胶对于肿瘤病人放化疗后的白细胞、红细胞、血小板降低是至关重要的，我一般根据每个人的情况加上阿胶后一部分病人能够维持住正常的指标完成放化疗。
对于月经过少的女性但又查不出任何原因的情况下，服用一段时间的阿胶也能取得比较好的效果。
还有一部分皮肤干燥一抓就掉皮屑的血虚风燥病人辨证基础上加上阿胶往往有意想不到的疗效。
最后需要提醒大家，阿胶虽好但需要用正确的服用方法，不然一来发挥不了疗效，二来容易影响到脾胃功能，适得其反。
海上中医 皭庐朱氏
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