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因为巴沙鱼很好吃，难吃是你没有做好，现在不少饭店都拿巴沙鱼做招牌菜，像是火锅店、三汁焖锅、烧烤店、包括水煮鱼里的鱼都用巴沙鱼替代了。01 价格便宜：如今肉的价格水涨船高，巴沙鱼价格便宜一些，好一点的巴沙鱼十五块钱一斤，我会买超市打特价的，9.9一斤，三条巴沙鱼也就十五块钱左右！02 没刺方便：不少人买巴沙就是为了家里的老人孩子，平时吃鱼太麻烦了，巴沙鱼没有刺，就一片鱼肉，吃起来更方便，不会被鱼刺伤害到！03 营养价值丰富：巴沙鱼含有丰富的维生素A及蛋白质，脂肪含量比较低，适合所有人群，减肥佳品！一、番茄巴沙鱼！我儿子最喜欢的一道菜！食材：巴沙鱼、番茄、葱、姜、香菜！调料：盐、油、番茄酱、料酒！1、解冻巴沙鱼，切记不要用水泡，放到盆里就可以了，解冻好之后切成小丁，用料酒跟姜腌制一下， 去掉巴沙鱼的土味！2、番茄清洗干净，也切成小丁备用！3、锅中放油，把切好的番茄放到锅中炒一下，加入番茄酱，盐、料酒、添水，水开以后放入腌制好的巴沙鱼，炖几分钟就可以了，如果喜欢汤汁浓郁的可以收一下汁！4、撒上香菜、小葱一份番茄巴沙鱼就做好了！总结：其实还可以在里面加入各种类型的蔬菜，比如：小白菜、油菜，金针菇，加点胡萝卜、土豆也非常好吃，番茄味道浓郁，搭配米饭，美味！二、香煎巴沙鱼！我的最爱！食材：巴沙鱼，姜！调料：料酒、盐、淀粉、油！1、巴沙鱼自然解冻，解冻以后切成片，用料酒、盐跟姜腌制！2、腌制好的巴沙鱼用厨房纸巾吸收一下多余的水分，这是成功的关键！3、让巴沙鱼与淀粉充分的融合在一起，要干淀粉，最好是土豆粉！4、锅中放油，小火煎就可以了，几乎零失败，喜欢番茄酱的蘸番茄酱，喜欢孜然味道的就加孜然！三、巴沙水煮鱼！喜欢麻辣味道的都爱！这个非常简单，买一包水煮鱼的调料，准备好爱吃的配菜就可以了，跟做水煮鱼的步骤都是一样的，配菜自由选择，我爱吃土豆粉、爱吃丸子，蔬菜喜欢绿豆芽，喜欢什么添加什么，我老公喜欢鸭血，单独做过一次鸭血巴沙水煮鱼，味道也非常棒！总结：我特别喜欢用巴沙鱼做菜，包括清蒸巴沙鱼、巴沙鱼蒸娃娃菜，巴沙鱼在我手里无所不能，但是一定要记住三点！第一就是一定要去除土腥的味道，姜、料酒，是重点！第二就是自然解冻，不要用水去泡它，泡完以后的巴沙鱼水分过大，做出来不好吃！第三就是尽量用厨房湿巾吸收一下多余的水分！只要记住这三点，厨房小白都能做出美味的巴沙鱼！

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶现在在全国范围内的普及在逐步增长，那么大家都知道鱼胶的好，都蜂拥而至的去买鱼胶，那么就会有一些小伙伴资金不太允许，又想尝试这新鲜玩意，那么在网上就会有一些比较便宜的鱼胶，网页的图片看起来比较高大上，于是许多新手小白都会去买这种鱼胶，但是，你买的真的是鱼胶吗？你买的可能是品质很次的鱼胶。今天就让我们来讲讲鱼胶圈里最泛滥的便宜花胶，巴沙合成胶。

什么是巴沙胶

巴沙胶，本是用鲶鱼的鱼肚晾晒而成的，但是因为其曲折离奇的外形，很多人都对此款鱼胶不感兴趣。

源头商们便开始运用，鱼胶与生俱来的胶原蛋白粘性，将鱼胶合成各种符合市场的流行花胶形状。

像非洲黄花鱼胶筒，是合成巴沙胶最泛滥的一个形体。

非洲黄花筒形体巴沙胶

合成巴沙胶是怎么来的？

可能很多人并不知道，在2012年的阳江工业化合原料生产鱼胶，就出现了这么一次新闻，抓获了一批用化合工业药物去做这个巴沙鱼胶。

起初，第一批尝到甜头的商家，在非洲黄花筒形体的巴沙胶上赚得盆框满载。

逐渐后来越来越多无良商家也跟着前面的商家脚步，将这种药水合成胶发展到不可理喻的程度。

现在在电商平台上，随便查一下巴沙鱼胶，便可以找到各种形体的存在，可谓是鱼胶圈里的一大污点。

佐罗胶形体巴沙胶

本来巴沙鱼是一款很好的淡水鱼种，叫做低眼无齿芒鱼，所以巴沙鱼胶，又称之为芒鱼胶。

何为巴沙鱼？

巴沙鱼，属于淡水鱼，巨鲶科鲶属，但是有两种鱼种，一种称为博氏鲶或博氏芒，另一种称之为低眼无齿芒。

巴沙鱼

目前主要养殖品种为低眼无齿芒鱼。而巴沙鱼这个名称，主要是因为鱼体内三块脂肪，被称为卡巴沙，这两个鱼种都可称为“巴沙鱼”。

一开始在越南湄公河与湄南河流域发现，属于越南的二级保护鱼种。后来越南政府开启“鲶鱼战略”，将这两个鱼种列为全国主打出口水产品战略计划。

此鱼种在在国内研究所97年的时候就开始引进后研究养殖，00年开始有养殖户尝试养殖，但是技术不够，没法推广。在09年广东得到了突破，也是从这个时候开始，巴沙鱼在我国开始广泛普及养殖。

巴沙鱼

巴沙鱼有种非常好的特性，抗病性特强，生长快，个体大，产量高，而且它有个非常独特的鱼鳔辅助呼吸，可以让养殖户在养殖圈中不用打氧气，可以在低氧状态下生存，这正是这个特点，巴沙鱼可以非常密集的养殖，产量非常大。越南养殖巴沙可以达到亩产60000斤，而我们国内技术不够，只能达到亩产10000斤。

目前巴沙鱼主要产地是越南、印度、孟加拉、印尼等，国内有广东、浙江、福建、海南等，全世界产量最大的国家是越南，而中国是全世界进口巴沙鱼最多的国家，中国进口越南巴沙鱼的量达到越南产量的30%以上。

巴沙鱼是很多国家养殖业里的一个重要渔业，因为其易养殖，密度高，产量大，导致巴沙胶的产量也极其巨大。

而其不规则的形体，而且价格便宜，便打起了做各种形体的主意，以新手买家不懂鱼胶的起点，大量制造形体合成鱼胶，而流通到各大市场上。

养殖巴沙胶，鱼胶肉质薄，容易断裂，所以商家运用了压模定型的做法，将二至四片残碎鱼胶叠在一起晾晒压制，这样不容易断裂，而且看起来比较大。

因为鱼胶圈里，单个鱼胶越大，那它就越贵，所以巴沙鱼胶的一斤的个头数，可以做得很大很重，让新手买家误以为，是买到了非常好的大鱼产出来的鱼胶。

怎么辨别巴沙合成胶？

天然的鱼胶一眼看上去鱼胶肉质连绵，自然，透光无杂质，裂纹整洁自然，天然的鱼胶肉质是有肉质纤维的，折断有藕断丝连的肉质。

北海胶

天然的鱼胶肉质连绵，杂质少，天然整体而巴沙合成胶，给人的感觉就是粗糙，透光浑浊不堪，每一个肉质像塑料一般，有的巴沙鱼胶，还有浓重的消毒水的气味存在。

什么鱼胶的形体最多？

可能很多人会说，赤嘴胶的形体最多。

其实不是，鱼胶市场里面形体最多的还是巴沙胶。

巴沙鱼胶真的什么造型都有，你想要什么造型都可以帮你整成什么造型，白花胶形状也可以。但大部分是奔着黄花胶的模样去造假，黄花胶是大众化功效型鱼胶，基本没人不认识黄花胶。

巴沙胶的不同造型

这些鱼胶闻起来一股塑料味，里面确实有鱼胶的成份，所以吃起来感觉挺胶的，也很黏，但更多的是辅助原料。

而且，现时某宝卖的不在少数，销量看着不错，说明大家辨别鱼胶真假能力存在一定的问题。对于北方有些不盛行鱼胶的地方，很多人对鱼胶基本很陌生，一听鱼胶功效好便急于入手，缺乏辨别能力，给造假商家有利可赚。本来吃鱼胶为了身体好，不懂却吃了一堆毒。

后语

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