什么叫花胶 鱼泡为什么叫花胶

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鱼胶,应该叫花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品。顶级花胶排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶,其实是各种鱼鳔的干制品,含有丰富的胶质和蛋白质,品种因鱼而异,大部分都是咸水鱼。按照来源的不同,可以分为以下几种:

-金钱鳘鱼胶:就是由黄唇鱼鱼鳔干制而成的花胶

-白花胶:就是由白花鱼鱼鳔干制而成的花胶

-赤嘴肚:也是从鳌鱼类的鱼鳔制成的花胶,根据鱼种的不同又可以分为湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴等。

-安南胶:就是越南鱼鳔,也属于是鳌鱼类。

-北海胶:就是巴西鳕鱼的鱼鳔干制而成的花胶

-新西兰花胶:就是新西兰鳕鱼的鱼鳔干制而成的花胶

-黄花胶:就是海鲈鱼的鱼鳔干制而成的花胶,又叫“鲈鱼胶”、“花胶仔”

-扎肚:就是鳝鱼肚和鳗鱼肚

-鸭泡肚:就是淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成的花胶

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