鲍鱼花菇鹅掌花胶 鲍鱼花胶焖冬菇鹅脚
相关鲍鱼花菇鹅掌花胶的扩展： 鲍汁扣鹅掌怎么做
用料 主料：鹅掌6只 花菇3只 鸡汤700毫升 鲍鱼汁150毫升 西兰花半颗 辅料：植物油20克 米酒10毫升 姜15克 葱白20克 生粉少许 盐适量 生抽5毫升 鲍汁扣鹅掌的做法 1.鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂 2.热锅内放油，将鹅掌稍煎下 3.砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右 4.取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味 5.另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却 6.摆盘，淋汁 提示： 1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽； 2、花菇味道很重，放1或2只味道更好。
老姜啫啫鲈鱼
原料：
鲈鱼 、姜 、葱 、红葱头、 蒜头
制 作:
1、将鲈鱼清洗好后，去骨切片，厚薄适中。放少许盐、鸡粉和生粉，腌制鱼肉几分钟。
2、把姜切成小块菱角形，带皮。拍一些蒜和红葱头，再切些葱花和姜蓉。
姜蓉、香葱、热油和少许盐，调成姜蓉备用。
3、 砂锅烧热，把姜葱蒜炒香后，放鱼片，盖上盖子换小火，放少许酒。
鱼肉五六分熟时，铺上拌好的姜蓉，盖上盖子，再焗大概两分钟。
4、撒点红椒粒点缀，盖上盖子，浇酒就完成了。
品海味煲仔
原料：
花菇 、花胶 、鲜鲍鱼、鹅掌、 老鸡 、排骨、猪手 、火腿
制作：
1、首先提前两天将花胶泡发。把老鸡切小块，五年金华火腿切小片，六头鲍宰杀，备用作汤底
2、鲍鱼冷水下锅，慢温煮，微微收缩卷边后，取出静置热水浸泡五分钟，让温度自然热透鲍鱼。
3、 鹅掌焯水，捞起。老鸡、猪手、排骨和大块的姜一起放下焯水，去腥去血水。水灼开后，把泡沫撇开，捞起备用。
4、食材焯水后再炸至金黄，油温要160度，捞出放到锅里煮。金华火腿也是炸至金黄后再放入锅里煮。
5、大火煲至一个半小时后，把鲍鱼和花胶放入，慢火煲两个半小时收汁。把鹅掌、花胶和鲍鱼先挑出来，鸡和猪手不上碟。汤汁隔出后，勾芡，摆盘，淋上一层煲汁。
杏香龙皇披金甲
原料：
龙趸 、罗氏虾 、还有海虾、杏仁片、 菜胆 、豆苗
制 作:
1、虾仁去虾线，用刀剁成虾蓉后，下盐、糖、鸡粉、生粉搅拌均匀，摔成虾胶。龙趸鱼下鸡粉、糖、盐调味，再加生粉拌匀。
2、龙趸鱼面蘸少许生粉，然后将虾胶均匀地酿到鱼肉上，表面放上一块块杏仁片。
3、酿鱼片下油锅，浸炸至金黄色，捞起。罗氏虾同样炸至金黄色，然后下椒盐调味。倒少许酱油，下炸好的酿鱼片，单面香煎入味。最后进行精美的摆盘即可。
混元玄天鸡
口味：鲜姜辣味
原料：仔鸡公500克嫩笋100克青小米椒40克红小米椒40克子姜50克红泡椒30克大蒜25克盐、鸡精、味精、蚝油、白胡椒面、白糖、啤酒、花椒油、菜油各适量
制法：
1.将仔鸡公洗净，去大骨，斩成一字条，纳入盆中，加入蚝油、白胡椒面拌匀，腌渍约10分钟。将青小米椒和红小米椒分别斜刀切成长度一致的段，红泡椒切成碎，子姜切成大小一致的片。另把嫩笋切成大小一致的小块，下入水锅煮熟，捞出来沥水，盛入盆中待用。
2.净锅上火，倒入适量菜油烧至四成热，下入鸡块爆炒至色白，加入子姜片、大蒜、红泡椒碎炒香，倒入熟笋块翻炒。
3.接着调入少许盐、鸡精、味精、白糖，掺入少许啤酒，下入红小米椒段、青小米椒段翻炒。炒至鸡肉软熟时，改大火收干水汽，淋入花椒油便起锅装盘。龙 井 虾 仁
原料：
活河虾600克、龙井新茶5克、鸡蛋1个、淀粉10克、黄酒、盐适量
制作：
1.将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。
3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。
鱼子鲜鲍
原料 ：
10头鲍鱼10只、鱼子适量、卤水1锅
制作：
1. 鲍鱼治净，放入烧开的卤水锅中，卤熟。
2.取一冰盘，做好盘饰，摆上洗干净的鲍鱼壳，将卤好的鲍鱼捞起摆入壳中。
3.将鱼子放在鲍鱼上面，即成。
烤番茄煨牛尾配油条
创意：此菜是川菜西做的一种尝试，用瓜果蔬菜来调味并突出食材本味，再配上中式的油条用来蘸汁食用，想不到川菜还可以用这样的方式来品鉴。外酥内软的大油条，上桌后现剪成节，浓郁的热香倾刻弥漫开来。此外，油条也可单独售卖，配自制现磨豆浆，让食客感受最纯正的中式点心味道。
制法：
1.把牛尾加工成4厘米大小的块，漂去血水后入水锅汆水，捞出冲洗净，再另入锅加猪油煸炒上色，盛出。
2.锅里放油，下姜片和葱段炒香，再加豆瓣酱、辣妹子酱和番茄沙司炒香，倒入牛尾稍炒后，掺入浓汤并加芹菜节、香菜节、胡萝卜块、干葱块一起煨制3小时，搛出牛尾块，将锅里的汤汁滤渣取汁。另把土豆蒸熟加鸡油打成土豆泥，选熟透的小番茄打成番茄汁，均待用。
3.出菜时，取锅放鸡油、虾油，再下小番茄和土豆泥炒香，加入番茄汁、牛尾块和煨牛肉的原汁略烧，调好口味后勾薄芡，起锅装盘，随配油条上桌即成。
说明：烧制番茄时， 注意完整度， 不宜过烂。
今天鲍鱼花菇鹅掌花胶的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鲍鱼花胶焖冬菇鹅脚的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
