鲍鱼和花胶怎么泡 鲍鱼和花胶怎么泡好吃

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鱼胶可以和鲍鱼一起炖的，鲍鱼如果是干的就要先泡发，如果是鲜鲍鱼也要先浸洗，小的鲍鱼人们喜欢整个炖后慢慢啃，也有人喜欢切成小块小块的比较好嚼。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

干鲍鱼：将整只鲍鱼用清水浸泡12小时至初步回软，将外表刷洗干净，选用不锈钢或陶制器具，放入足量的鸡汤、绍酒、葱姜，垫上竹箅子，由于体型大小不同，用小火焖煮大约4到8小时直至发透、发软为止，为了更快的涨发鲍鱼可以在鲍鱼体上均匀的改上花刀纹，或发制中间用竹签在鲍鱼上扎孔，发好的鲍鱼，将汤汁澄清，用原汤浸泡鲍鱼低温存放。涨发出成为300%−500%之间！

鱼肚：将整片鱼肚表面上的灰尘用清洁的干布擦洗，放入清洁的食用油中，用温油浸泡回软，大块的可以捞出用刀切成小块，在用热油炸制体型膨起，可以用刀切开鱼肚观察，如果鱼肚断面呈均匀的蜂窝气孔，说明已涨发至透。使用前放入食用碱与热水兑制的溶液中浸泡1小时至回软，将鱼肚中的油污洗净，并用清水漂净碱液，用清水浸泡鱼肚低温存放。涨发出成为300%-500%之间。

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