牛奶炖花胶成了豆腐渣 牛奶炖花胶成了豆腐渣能吃吗

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水放少了，又炖得太过火，把水炖干就会变成渣，正确做法如下：准备材料：花胶、牛奶、姜、红枣一、花胶先用水泡4个小时以上（还可以泡久一点）。二、4个小时过去了，我们可以往炖盅里面倒入200毫升的纯牛奶。三、再将泡好的花胶放进炖盅里面。四、为了给花胶去腥，可以放1-2片姜片，还可以加2个去了核的红枣。五、盖好盅盖，可以开始炖了。设定到炖汤的位置，炖2个小时，这样花胶才炖得更美味。六、2个小时后，大功告成了。

现在就准备开始泡发。这里准备的是生姜跟柠檬，基本上是一斤花椒，一个柠檬，柠檬不用太多，如果太多，花椒就容易变成豆腐渣，所以这里就差不多是够了。还有一个就是注意生姜是不用去皮的，这样切就可以了，现在就开始泡发了。

·首先花椒可以不用洗，直接放进蒸锅里面开始蒸，把花椒平铺在蒸锅上，这次的花椒真的很漂亮。

·然后把切好的姜片放在花椒上面。基本上每头花椒放两片生姜，生姜铺满后接着铺第二层花椒，还是一样，在每头花椒上面铺最少两片生姜，就要开始蒸了，大概十五到二十分钟左右就可以了，很快就蒸好了。

·看一下，金黄的肉又厚，胶原蛋白又满满的，赶紧放进冰水里把胶原蛋白锁住。注意一定是要冰水，不然胶原蛋白就很容易流失了。

·要泡最少十四到十六个小时，把刚刚蒸的生姜一起放进冰水里泡发，把切好的柠檬片一起放进去，如果有时间，能泡满三十六个小时是最好的。

·很期待泡发好后的样子。注意，在泡发花胶的中途要换两到三次水。在换水的过程中，要把花胶的杂质清洗掉了，这样泡发出来的花胶真的就很完美了。

你们也试试，如果不懂的都可以来问我。

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