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随着人们对生活品质要求的不断提高和对胶原蛋白功效认知的加深，胶原蛋白产品市场潜力不断增加。4月14日，2023年胶原蛋白肽行业发展高层论坛上，北京市科学技术协会、北京营养师协会、中国抗衰老促进会功效营养科技工作委员会、中国营养学会社区营养与健康管理分会重磅发声；医院营养科、皮肤科的主任，大学教授、胶原蛋白肽行业与健康管理领域的企业高管们齐聚一堂。

北京大学医学部、四川大学华西公共卫生学院、中国科学院过程工程研究所、中国农业大学食品科学与营养工程学院四位教授做为本次论坛重磅嘉宾，共同把脉胶原蛋白肽行业发展。用学术科普的方式加强消费者对胶原蛋白产品配方背后的成分、功效、安全性和科学技术等方面的认知。

北京营养师协会助力胶原蛋白肽行业高质量发展

搭建“首都学术”专业科普阵地

中国抗衰老促进会功效营养科技工作委员会主任委员陈忠良教授为本次论坛致辞并发表主旨演讲。

陈忠良教授说，胶原蛋白肽在功效营养医学领用应用越来越广泛，很多研究显示，胶原蛋白肽对健康的作用中，皮肤抗衰仅是其中的一部分，更多的研究目前聚焦在关节软骨的再生、减少关节疼痛、修复运动损伤、骨质密度、韧性以及肌少症都起到很好的帮助作用。热烈庆祝北京营养师协会2023年胶原蛋白肽行业发展高层论坛的举办，积极探索科技资源科普化，让大家更理解胶原蛋白肽背后的科学，正确的应用帮助我们整体的健康。

学术创新引领行业发展

鱼胶原蛋白肽营养学为健康服务

《鱼胶原肽的集成研究和应用》

李勇教授：中国肽斗第一人，现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，享受国务院政府津贴，负责国家营养与保健高科技研发，有30多高科技项目在国家立项，带领一百多位专家研发肽十多年，目前研发的复合小分子活性肽是高尖端，分子量最小，180—500道尔顿，纯度最高，百分百吸收。其产品已经广泛应用于临床营养、运动营养、保健食品、婴幼儿食品等多方面。主编《营养与食品卫生学》、《肽营养学》、《肽临床营养学》等专著共12册。

李勇教授阐述：胶原蛋白肽参与人体生长发育与新陈代谢的生命活动过程，能增强人体免疫力，抑制细胞变异，呵护健康。“胶原蛋白”是人体中含量最多的蛋白质，分子量在50-1000 道尔顿称为“小肽”“寡肽”或者“低聚肽，因更高的吸收率而著名。肽分子通过体新陈代谢过程为人体正常运行提供能量，维持人体的正常生理活动。大众认知胶原蛋白肽是从美容角度，然而胶原蛋白肽作为一种新兴的功能性蛋白配料，在提高免疫、调节血糖、血压、心脏搏动、减少应激发应、骨质疏松、肾功能、肝功能、剖宫产、伤口愈合等方向发挥更大作用。

随着人们生活水平的提高和营养保健知识的普及，大众对于相关保健品和食品的关注也会日益增加。北京大学肽研究课题组在胶原蛋白的生产工艺、提取精制、活性研究、成分检测、新产品开发以及行业标准制定等方面深入研究，加快科技成果的转化和产业化。

胶原蛋白肽的营养价值与安全性得到验证

行业标准逐步完善

《胶原蛋白肽在食品中应用的科学性和安全性》

张立实教授：国家食品安全风险评估专家委员会委员、食品安全国家标准审评委员会委员、四川省营养学会理事长、四川省食品安全学会理事长，现任四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授/博士导师。获省部级科技奖七项，发表论文300多篇，完成国家标准10个，主编参编教材、专著40余本。

张立实教授阐述：胶原蛋白肽在科学性与安全性方面得到了大量的临床数据与科学的支持。报告中对胶原蛋白肽的食品安全标准、生物学作用与保健功能以及相关法规标准等问题进行了详细阐述。另外，国际国内对胶原蛋白肽原料、安全性和生物活性在保健品食品领域、生物医药领域、化妆品行业研究和开发利用将持续探索和研究方兴未艾。

胶原蛋白行业多领域应用

研发赋能健康

《胶原蛋白肽在不同领域的应用》

张贵锋教授：中国科学院过程工程研究所研究员，博导、中国水产流通加工协会高值化利用分会，执行会长、中国保健协会原材料分会副会长，研究领域包括基于胶原等天然蛋白的生物医用材料研究、基于质谱技术的生物分子分析与鉴定、动物和植物源性蛋白、多肽和多糖规模制备工艺研究。

张贵锋教授表示：疫情过后，老百姓开始关注免疫力提升。胶原蛋白肽在口服美容领域走进了大众的认知，实际上，它的应用范围远不只于此。特殊的结构性质使胶原蛋白具备低免疫原性，可以促进细胞增长和组织修复，并且具有比高分子合成材料更高的生物相容性和生物可降解性，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医疗等行业。

一、生物活性肽与人体健康

“作为细胞外基质的主要成分，胶原在人体内几乎无处不在，如在皮肤真皮层中含量高达70%，在角膜、软骨、血管、跟腱等组织等也非常高，目前在人体内已发现了27种不同类型的胶原。胶原合成和代谢变化都会对人体产生巨大影响，如皱纹的产生、老年人身高的萎缩、牙齿和发质的变化等，许多疾病与胶原合成或代谢异常密切相关。

二、胶原蛋白肽与抗糖化

晚期糖基化终产物（AGEs）是还原糖的醛基与蛋白质、脂质或核酸之间，由非酶促反应形成的一组修饰分子产物。形成和聚集与衰老进程及加速糖尿病大血管病变进程密切相关，持续的高血糖可促使蛋白质与葡萄糖发生非酶催化的糖基化反应，最终形成 AGEs，人体内AGEs水平与血糖浓度的高低密切相关，糖尿病患者体内存在着高水平的AGEs。由张贵锋团队研发的Polyarg对抗糖化效果结果显著。

三、胶原蛋白肽与降尿酸产品

中国高尿酸血症总体患病率超过高血压人群，高尿酸血症及痛风患者成为继传统三高之后的第四高。临床数据有效说明胶原蛋白肽可通过血管扩充因子加速肾脏尿酸排泄、减少活性氧自由基等核心技术，控制人体尿酸水平，没有药物对身体伤害的副作用。

四、胶原蛋白在医疗中的应用

　创新发展是医用胶原行业的趋势，医用胶原材料作为重要的生物材料，在组织工程、再生医学、细胞治疗、干细胞定向转化等领域中有着广泛的应用。

深化产学研政合作

提高生产工艺和产品附加值

李博教授：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师。近年主要从事胶原蛋白和乳蛋白中生物活性肽的研究。获省部级科技成果奖3项；发表学术论文100余篇，其中以通讯作者发表SCI、EI论文60余篇，主编参编学术书籍4部，获得授权发明专利14项。

李博教授表示：在胶原蛋白的生产工艺、提取精制、活性研究、成分检测、新产品开发以及行业标准制定等方面深入研究，现场报告从胶原蛋白肽的来源、制备方法以及口服胶原蛋白肽的功效评价等方面进行了详细讲解。研究进展从细胞和分子水平上均阐明胶原蛋白肽的活性成分及其作用机制优化生产工艺的角度出发，利用新兴技术提高分离纯化环节的效率，带动我国高品质胶原蛋白行业的发展。

“首都学术”品牌 深化产学研用合作

充分发挥营养师在健康普及中的“主角”作用

刘兰：北京营养师协会副理事长兼秘书长，中国营养学会社区营养与健康管理分会秘书长，北京健康管理协会营养与健康专家委员会副主任委员。参编《中国营养科学全书》、《中国食物成分表2004》、《食物血糖生成指数》等专著。

刘兰教授表示：与营养健康相关联的科学技术正在为行业发展注入强大生命力，为更好的凝聚人类卫生健康科技力量、促进一体化发展，北京营养师协会积极打造“首都学术”品牌。北京营养师协会顺应科技革命和产业变革发展趋势，深挖产学研用合作，充分发挥营养师在健康普及中的“主角”作用。

积极探索科技资源科普化 共话健康营养未来

王竹：北京营养师协会副理事长，中国疾病与预防控制中心食物营养评价室主任、研究员。承担并参与完成多项科技部科技支撑项目、卫生部行业项目、国家自然科学基金项目。获得中国医学科技二等奖，中国食品学会科技二等奖等。

王竹教授回顾：面向社会、面向世界、面向未来，北京营养师协会在积极探索科技资源科普化上不断努力。为了对胶原蛋白肽更深一步应用挖掘，北京营养师协会2023年首场《胶原蛋白肽与皮肤营养》高层论坛在新华网线上42.9万人同时观看，在本次《胶原蛋白肽行业》高层论坛圆满结束之后，北京营养师协会还将陆续围绕胶原蛋白肽展开第三场《鱼胶原蛋白肽》高层论坛以及第四场《胶原蛋白肽口服液改善面部皮肤状态的临床研究专题报告会》。聚焦基础研究和创新，推动政产学研联合，共同推动营养产业高质量发展。

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