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1、真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重。2、加胶处理过的假燕窝表面很光滑，纤维粘连，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。3、纯正手工拣毛的燕窝是用水完全泡开后才拣毛，再放在模具上风干，燕盏上不会留下印记。4、部分假燕窝在制作时会使用镊子来固定盏形，燕窝边缘可能会留有夹子痕迹。5、纯正的燕窝没有浓烈的气味，若燕窝气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的都为假燕窝。6、取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝。7、用手指揉搓，没有弹力并且能搓成浆糊状的也是假燕窝。

每每说到高档滋补品，我们总能第一时间想到人参、燕窝，俨然已经成了一种代名词，但网上经常流传说燕窝其实根本没有什么营养价值，全世界的人都把燕窝当作是渣渣，只有中国人把它当宝贝一样，买燕窝的人都是在交智商税，燕窝就是燕子的口水等等，这些说法正确吗？接下来就给大家一一解答一下。

燕窝真的是燕子的口水吗？

对于这个问题，我们可以回答是，因为它的确是燕子分泌的一种胶质液体，但是和我们认知中燕子筑巢用的“口水”却不太一样。燕子筑巢分泌的“口水”是分泌的唾液，由舌头上部分泌的液体。而制作燕窝的“口水”来自于舌下口腔底部两侧黏膜深处的舌下腺，在吐出后会随风风干，变成半透明状有点微黄色的物质。

正常情况下，燕窝的颜色应该是微黄色的，但是在市面上不乏有一些“血色燕窝”存在，这些血燕是怎么来的？

目前对于血燕的来源主要有两种说法，一是燕子的食料不一样导致了燕窝颜色不同；二是和燕子所身处的环境有关，洞燕中的水汽、岩石矿物质等会导致血燕出现。在哥曼通洞附近有一个小洞，就是产血燕子的。因为洞壁上有红色矿物质可以将燕窝染红，这些染红的血燕一般只带一点红，并且红的并不均匀。
燕窝的主要宣传卖点就是：营养高，吃燕窝可以起到好的养生效果，事实是如此吗？

燕窝的营养，其实和鸡蛋差不多

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生在接受采访时指出：燕窝的营养价值和鸡蛋之间差不多。

燕窝内的营养物质可分为这些：50%蛋白质、20%碳水化合物、5%铁质、3%其他矿物质，还含有少量的维生素。这些数据和鸡蛋所含有的并没有太大区别，被国人所推崇的燕窝其实营养成分非常有限。

商家在出售燕窝时，除了夸大燕窝的营养以外，还闭口不提一些燕窝可能存在的风险，只说好的不说坏的，这些燕窝的风险，每个人都需要知道！

商家没告诉你的燕窝风险

1、加工存在风险

燕窝在加工之前，一般都会混上一些燕子的羽毛等杂质，想要挑干净这些杂质靠机器是没法做到的。需要人工一点点去挑，而涉及到人工的事情一般成本都比较高。一些不良商家为了节约成本，会直接都将燕窝漂白，看上去就没有杂质了，其实这种燕窝非常不健康。

这时候有人会说了，那我购买原盏燕窝不就好了？买回来自己泡软后挑干净杂质。

其实这种方式也不一定就健康，因为商家加工的手段不单单只能漂白，他们也能制造假的原盏燕窝。

除此之外，市面上还有一些造假的血燕存在。上文提到，天然的血燕一般不会全红，只有少量的不均匀红色。而市面上大部分的血燕都红的非常均匀，整个都是红的。这些血燕多数是用燕粪熏红的。这样制成的燕窝亚硝酸盐含量超标，对健康而言非常不利。

2、过敏风险也不容小视

燕窝过敏的人不在少数，在新加坡燕窝是儿童最大的过敏原。孕妇在怀孕期间吃燕窝，也可能会给胎儿带来一些潜在的风险。

燕窝之所以被传的那么“神奇”，主要原因就是商家为了卖货，这也让很多人形成了错误观念：越贵的食物就营养价值越高。

其实很多时候，真正营养价值高的反而是一些普通的食物，在生活中保持健康的饮食习惯，完全可以摄入足够的营养。

营养并非越多越好

营养是健康的物质基础 。维持人类生命和健康所必需的营养素有40多种 中 ，它们在身体内各司其职 ，缺一不可，任何一种营养素缺乏或不足都会影响到身体的机能和健康，甚至导致疾病...

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，每个人都需要建立起饮食摄入多样化营养的意识。在购买食物的时候，尽可能选择多的种类。

营养学上将食物分为五大类：谷类和薯类、动物性食品、豆类和坚果、果蔬和菌藻类、纯能量食物（动植物油、淀粉、食用糖和酒类），在日常购买食物时，尽量要都涵盖这些食物，在多种食物内不断变化选择，不要单一的只摄入一种食物。可以适当地多吃一些水果蔬菜，其中又以深色蔬菜为宜，建议占到蔬菜总摄入量的一半，十字花科蔬菜、菌藻类食物也可适当多吃。

保持这样的饮食习惯可以让身体摄入足够的营养元素，但是并不是说吃得越多越好。摄入过多的营养元素反而会给健康带来负担，就拿蛋白质来说，过量蛋白质摄入会加重肾脏负担，加速骨骼内的钙质流失，会增加患上骨质疏松等病的风险。

在生活中养成好的饮食习惯比吃这些所谓的“补品”要好的多，建议每个人都要养成饮食多样化的好习惯，这样做可以让身体摄入多样化的营养元素，对健康有很大益处。

参考资料：

[1] 《食品专家称燕窝营养和鸡蛋差不多》.食之有道.

[2] 《燕窝,该吃还是不该吃》.博物君的十万个是什么.

[3] 《别被卖燕窝的人，骗了你的钱》.丁香医生.2017.11.26

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