大众食谱花胶怎么吃 大众食谱花胶怎么吃才好吃

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花胶的食用方法有很多，根据加工方法的不同，一般采用炖、焖、煲和煮等方法。花胶每人每次份量为35克左右，小孩、老人酌量。

花胶又叫鱼胶，是各种鱼类的鱼鳔干制品。作为“海八珍”之一，花胶享有“海洋人参”的美誉。

我国使用鱼胶有着非常悠久的历史，早在1600多年前的医学著作《齐民要术》中就有汉武帝使用石首鱼鳔的记载，因此也能看得出来鱼胶在以前的年代属于皇家御用的高档滋补品，价格昂贵，在民间也是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。

现在人们生活水平已经大大提高，越来越多的人开始注重通过食物补益身体，花胶这类食材在沿海地区较为常见，大众普识度较低，因此花胶具有什么价值？在营养搭配上又有什么讲究?

此前央视播出了一期花胶专题节目《胶食记》，节目组邀请到了粤菜米其林星厨邓剑飞和华南农业大学食品学院副教授、食品工程系副主任黎攀，对花胶的营养价值、食用方法等方面进行了科普，带领大家一起解锁舌尖上的花胶。

初巧鲜炖花胶

低调的高端滋补品

专家在节目中介绍道，鱼胶的品种繁多，但经检测分析发现，不同种类鱼胶的营养成分相似，都含有丰富的胶原蛋白，以及人体所需氨基酸和活性因子，其仅在营养成分含量上略有差异。

此外也有研究表明，花胶丰富的胶原蛋白与牛奶蛋白结合经过体内消化后，能让胶原蛋白的生物活性有更好的发挥。

粽子月饼有甜咸之争，不同的花胶也有不同的吃法。据《南史》记载，齐朝帝酷爱“压胞”，“以蜜浸之， 一食数升”，汉武帝则更喜欢用盐腌制制作成酱，演变至今，咸口的鲍汁花胶是粤菜经典，用上好的鲍鱼、猪骨、鸡肉等精华食材搭配上爽滑花胶，鲜香十足。

花胶逐渐平民化，鲜炖花胶成为主流

一些鱼胶的价格开始适应市场发展需要，逐渐变得“平民化”，为大众所接受，因此，现在一些普通家庭也会购买鱼胶作为日常食补之用。

当下生活节奏快也使得花胶有了更便捷的新选择。如开盖即食的鲜炖花胶，Q弹的花胶搭配上纯香牛乳，随时拥有米其林甜品般的快乐。

目前市面上如初巧鲜炖花胶，是以花胶和牛奶为原料，经过波段高温炖煮后，进行低温储存的花胶产品。其能更好保持花胶的形态、口感以及营养，特别是花胶中胶原蛋白的留存。

而且和牛奶搭配的花胶在去腥上也是有门道的，初巧鲜炖花胶是采用了生物发酵与物理急冻双重去腥的方式，效果显著。

大家对饮食的追求，从保障温饱到现在的注重健康，正确挑选、精良制作、科学养生，环环相扣，不同食材组合碰撞产生的奇妙体验，静心品味，不负这份舌尖上的馈赠。

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