松子仁花胶汤 松茸花胶汤功效与作用
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本文指导专家：广东省人民医院 中医科 副主任医师 林举择
本文来源：广州互联网医院订阅号（weiyiguangdong）
立冬是二十四个节气的第十九个节气，也是进入冬季后的第一个节气。立冬节气之后，岭南地区已进入深秋，气候开始逐渐转凉，天气愈发干燥。都说冬季是进补的好时节，又要补又怕燥，吃点什么好呢？广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐了几款应时药膳食，食谱都有哦，所以赶紧吃起来吧！
鲜淮山芡实煲羊肉汤:健脾养肺，益精固肾
主要食材及其功效
淮山正是大量上市的时候，《神农本草》也赞誉淮山：久服耳目聪明。淮山入肺、脾、肾三经，能益气养阴、健脾益胃、补肺止渴、益精固肾。
芡实是广东老百姓用来健脾、补肾、祛湿的大众化煲汤材料，其药食两用。最重要的是，芡实药性平和，几乎任何体质的人士均可食用。
羊肉性温，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对慢性肺病有辅助治疗作用。
在深秋与初冬交替之时，以鲜淮山和芡实一起煲羊肉汤，汤品鲜美滋补、清润可口，有养阴益阳、健脾养肺、益精固肾之功，还可白肤健身。现时虽然是立冬节气，但在我们南方却为深秋的气温，今日推介的靓汤也不会太温燥，此时进饮最佳。
材料：
鲜淮山500克，芡实45克，羊肉600克，大枣5颗，生姜3片。
制作：
淮山去皮、洗净，切块；芡实稍浸泡；羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中汆水片刻，捞起后冲洗干净；大枣去核。
所有材料一起下瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火滚沸后改文火煲约2小时，进饮时下盐便可。
这是4-5人份量。
双胶炖乌鸡汤:养血补虚，滋阴益肾
主要食材及其功效
花胶又名鱼肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，上等的花胶，其价值还远超黄金。
鱼胶味甘、性平，有补虚扶正、养血止血、补肾固精、保养容颜等的食疗功效，除了可用于气血不足、体虚瘦弱、月经不调、容颜早衰者之外，花胶还可用于产后调理，对手术病人的伤口愈合也有一定的辅助治疗作用。
教你如何选对花（鱼）胶！
正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选只适合自己的才是最好的：
如果大家是要对皮肤比较好的，一般是选择北海鱼胶或者白花胶；
如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是比较合适；
如果是要调理肠胃，治疗慢性咳喘的，可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。
阿胶自古是我国的滋补上品，且具备性平味甘、补而不偏的温良性质，其补血止血、滋阴润燥的良好疗效特别适合大家秋冬滋补食用。
乌鸡是禽类中蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食品，还富含多种矿物质、维生素和17种人体必需的氨基酸。中医认为它入肝、肾经且补而不燥，特别对妇女体弱、不孕、月经不调、白带过多、产后虚弱等病症有良好的辅助治疗作用。
此汤是入冬后的滋补靓汤，特别适合气血亏虚体质人士或者体弱多病、妇女月经不调、产前助孕、产后调理有辅助治疗之用。
材料：
花胶50克，阿胶一块（约33克），乌鸡约600克，红枣5颗，桂圆10克，生姜2片。
制作：
花胶用冷水浸泡软，置有姜葱各少许的沸水中汆水片刻，之后洗净，切成小块；乌鸡宰洗干净，去掉鸡头、鸡肠肚和鸡屁股，斩小块后汆水备用；红枣去核。
所有材料共入炖盅内，加入清水1500毫升左右（约6碗水份量），加盖后隔水炖3小时，进饮时方下适量食盐温服。
这是3-4人份量。
白萝卜芫茜滚鳕鱼汤:健胃顺气，清润滋补
主要食材及其功效：
萝卜是我国最古老的蔬菜之一，现时进入深秋，白萝卜也正是当造收成之时，市面上到处都可以看见健硕白嫩的它。在我国民间，白萝卜素有“小人参”之美称，老百姓根据自己长期的生活实践，总结出了“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的谚语。
明代医家李时珍亦赞誉它能“大下气、消谷和中、去邪热气”。初冬时的萝卜有健胃消食、止咳顺气、生津润肺的食疗功效，立冬节气之后可以多食用白萝卜来预防秋冬季呼吸道疾病和消化系统等疾患。
鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美，中医认为其有滋阴养血、补肾益精、美颜润肤的食疗作用。现代营养学研究表明，鳕鱼是一种低脂肪、高蛋白又容易被人消化吸收的深海鱼类，其富含不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等营养元素，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近。
更重要的是，鳕鱼肉厚鲜嫩，细鱼刺少，所以是老少皆宜的上佳营养食材。北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。
秋冬时的鱼儿最为鲜美，秋冬亦是萝卜最为清润可口之时。用白萝卜、鳕鱼配以鲜香的芫茜、健胃驱寒的胡椒粉以及生姜、绍酒等佐料滚汤饮用，汤品香气四溢，鲜甜甘美，功效清润滋补，可谓秋冬时大众化家庭靓汤之一。
材料
白萝卜600克，鳕鱼350克（超市有售，现成片块状），芫茜和葱2棵，生姜3片，胡椒粉和绍酒各少许。
制作
白萝卜洗净，削皮后切为薄片；鳕鱼片解冻后洗净；芫茜、葱洗净，切段。
用生姜片起油锅，下萝卜，炒约3分钟至出香气，加入清水1500毫升左右（约6碗水份量），武火滚沸后改中火滚约20分钟左右，下鳕鱼滚至熟，依次加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉，最后下葱段、芫茜便可饮用。汤料亦汤亦菜。
这是3-4人份量。
火麻仁松子仁煲猪大肠汤：润肠通便，滋养补虚
火麻仁性平味甘，归脾、胃、大肠经，有润肠补虚、滋阴养血之功，属于攻补兼施、药食两用之品。
现代药学分析亦认为它含脂肪油，在肠中遇碱液后产生脂肪酸，可使肠道蠕动增强。据了解，广西巴马地区很多长寿老人就经常有将火麻仁炒熟之后制作成火麻仁茶饮用的习惯。
松子仁又叫松子，现代营养学研究发现，松子内含大量的不饱和脂肪酸、矿物质，如钙、铁、钾等，还有维生素E、脂肪油、微量元素，如磷和锰等，常食松子，可以强身健体、益智补脑，特别对年老体弱、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓、老年性痴呆等均有补肾益气、养血润肠、滋补强身的食疗功效。所以，民间老百姓历来称松子为“长寿果”。
火麻仁松子仁煲猪大肠汤入口香醇可口，汤性滋润平和，既是立冬之后的节气养生防病靓汤，也是防治皮肤皲裂、习惯性便秘，尤其是老年人气血亏虚所致肠燥便秘的上佳辅助治疗药膳汤饮。女士朋友们秋冬季常饮用今期靓汤，还可排毒养颜，令肌肤嫩滑抗衰老。
材料：
火麻仁50克，松子仁80克，陈皮10克，猪大肠400克，猪瘦肉100克、生姜3片、葱2棵。
制作:
火麻仁用文火炒至爆裂，放凉后稍打碎去壳，使其滑利之性缓减（便秘严重人士亦可直接用生火麻仁入汤）；
陈皮浸泡软后刮去白瓤；炒好的火麻仁与陈皮一起放进煲汤袋内，袋口扎好；
猪大肠冲洗干净，用拍裂的蒜头塞入猪大肠内并推出去，反复2-3次，之后冲洗干净，用粗盐、生粉搓去大肠内黏液，再用白醋搓除异味，洗净，置有姜、料酒的沸水中汆水，冲洗干净后切成小段；
猪瘦肉洗净，汆水后切成小块状；葱切成葱花。
除葱花之外的其余材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煲沸后改文火慢煲约2小时，之后撒入葱花和加入适量食盐便可温服。
这是4-5人份量。
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专家简介
林举择
中西医结合临床专业医学博士、广东省首批名中医师承项目学术继承人、“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人、南方卫视《特搜靓汤》、广东电视台《今日关注》、广州电视台《城市民生论坛》等多档节目特邀中医专家。擅长：老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。
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