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相关深海红鱼胶是咸水的扩展： 鱼胶是 碱性吗？
不是，鱼胶味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

大家好，我是鱼胶爱好者，其实不管是新手还是老行家，购买鱼胶真的是一个学问，很多商家为了赚钱，针对不同的人群开出不同的价格，看你是小白就开始忽悠你，更是有把价值一千的鱼胶翻5倍，很多新手都会有过这些被坑的经历，市场的水如此的深，那新手要如何挑选鱼胶呢？鱼胶当中哪个品种又是最好的呢？日常食用吃哪些呢？如果想知道的话就一起看下去吧！

一、新手如何挑鱼胶

1、看颜色

各位朋友在购买鱼胶的过程中，大家尽量选择颜色偏金黄通透的，质地通透呈半透明状的那种鱼胶，因为这样的鱼胶品质是比较好的，年份同样也较老。如果鱼胶有出现实心或者发白情况的话都不建议选择

2、看个头大小

在购买鱼胶是要选那种个体均匀、比例和谐、没有破洞的那种，另外同一品种、干燥程度差不多的鱼胶中尽量选择体型大一点的，这样的鱼胶营养价值更高

3、闻腥味

挑选鱼胶时尽量选择腥味淡一点的，因为鱼胶腥味重的话说明年份比较新或者干燥程度不够，这种鱼胶就没有那种腥味淡的干燥性好，年份久的鱼胶好

4、看形状

鱼胶的形状大小不可能每一个都一样，在购买鱼胶是如果看到鱼胶每个都形状大小差不多、差异不大的话就说明很可能是人工合成的，这种也不要选择。另外一般花胶表面会有一些清晰纹理，如果是假的鱼胶的话，表面会比较的光滑没有明显纹路

二、鱼胶哪个品种好

1、金钱鳘鱼胶

鱼胶当中最好的是金钱鳘鱼胶，鱼种是黄唇鱼，因为这种鱼加上数量稀少，常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，所以正常情况下很难捕捞到。

金钱鳘特征：

1、头部有两条小而长的“须”，从头到尾都是直的，和大须金钱的“须”相比，小须金钱的“须”较短、较细、较直；

2、头部中间有“V”字形的金钱舌，大须金钱没有；

3、胶体头部表面不光滑，俗称八卦门，大须金钱头部表面光滑；

4、对着光线照射，正面的胶质呈现“水波纹”，背面则较为光滑；

5、有公母之分，公胶价值大于母胶，公胶有厚薄肉特征，有法令线（背面较显眼）；母胶无法令线，肉质厚薄均匀；

2、房胶

房胶，又称“乳房胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

房胶特征：

1、房胶多数呈圆形，最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角。

2、房胶具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，胶体背面的纹路与大须金钱较为相似。

3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”，房胶公壮也被称为“红肚”，潮阳一些地方还有“控头”（潮汕音）的叫法。房胶母肚厚薄均匀，整个鱼胶都是均匀的厚度，没有薄与厚之分。

4、房胶没有法令线，也没有出水孔。

3、蜘蛛胶

名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;对气管炎、咳嗽、小儿哮喘治疗有奇效。

蜘蛛胶特征：

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。整个外形有如“锤子”，头部有几条短而小的“须，”背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”，肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

4、白花胶

白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

白花胶特征：

1、小而薄，一只重量一般是几十克内；

2、人字纹，胶体内有人字纹，个头太小的白花胶人字纹不明显；

3、法令线，一般与胶体同色（母胶没有法令）；

4、两侧有出水孔（缅甸、泰国的白花胶没有）；

5、有公母之分，公胶价值大于母胶，公胶有厚薄肉质，母胶厚薄均匀；

6、有双层肉质，泡发后非常明显；

5、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种，也有公母之分，公胶价格高一些，母胶价格低一些；公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用来做菜式；母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤。

赤嘴鳘鱼胶特征：

1、赤嘴胶必定有一对法令线，公胶法令线比较突出明显，母胶没那么明显；

2、鱼鳔两边有两排附枝（须花），清洗时拔去后变成出水孔，出现在法令线旁边；

3、部分未开片鱼胶没有清理附枝，形状特异被称为刺花赤嘴胶；尾巴有很多小须花，形像人参所以被叫“人参尾”有公母之分；

4、公胶优于母胶，公胶有厚薄肉质，母胶肉质均匀；

5、个别赤嘴有大耳朵或小耳朵，比如大耳和金兰赤嘴有大耳朵，缅甸赤嘴和红鸡赤嘴有小耳朵；

三、日常食用选哪些鱼胶？

有条件的朋友可以选择：

白花胶、蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼胶...

白花胶、蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼胶都是五大名胶，其口感和效果肯定是上等的，但是价格也较高，非养殖的价值同样比养殖的更高。

日常食用：

斗湖胶、北海胶、鳗鱼胶、横直胶、大口胶、黄花胶、鳕鱼胶...

日常食用的话更推荐北海胶，不但在价格、口感、功效上，都是非常划算的；大口胶呢在补>血效果中也是比较好的。

后语

其实在上面说到的胶中，大部分都是说到胶的一个大的品种，其实很多胶都有细分的品种，例如北海胶中有北海苏里南、巴西北海、委内瑞拉北海、圭亚那北海、墨西哥北海、厄瓜多尔北海、秘鲁北海...黄花胶又分非洲淡水黄花胶、东南亚咸水黄花胶，鳕鱼胶又分冰岛鳕鱼胶、新西兰鳕鱼胶等等，其实整个鱼胶品种是比较复杂的，所以大家在购买鱼胶的时候一点要擦亮眼睛；我是鱼胶爱好者，喜欢我的朋友请关注+点赞！

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