赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别
相关赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别的扩展: 大家知道,本港赤嘴怎么和其他鳘鱼胶区分开吗?
鳘鱼胶是一个非常大的分类,严格来说,赤嘴类、北海类、斗湖类、安南都属于鳘鱼胶,而本港赤嘴只是赤嘴类的其中一个分支品种,而且所谓的本港赤嘴,其实就是养殖赤嘴的暧昧叫法,本港的意思就是“我们自己养的”,所以本港赤嘴其实本身就不止一种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。想知道怎么区别本港赤嘴,其实就等于想知道怎么区别野生和养殖赤嘴。
赤嘴鳘鱼胶是众多鱼胶品种中最为复杂的一种,因为赤嘴鳘鱼胶的来源并非单一的鱼种,有双棘原黄姑鱼和毛鲿鱼等,其鳔形有的是“小耳朵”,有的是“大耳朵”,外形上存在一定的差别。另外赤嘴鳘鱼胶有多种不同的分类方法,如产地、款式、外形等等,不同的分类方法之间还存在交集,这些原因导致赤嘴鳘鱼胶的分类特别混乱。
如果遵循人们习惯沿用的分类,并结合产地、款式、鱼种等不同特点,赤嘴鳘鱼胶可综合细分为以下品种:
01湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴
20世纪80年代中期以前,广东沿海多个地区产赤嘴鳘鱼胶,如湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴等。后来国内野生赤嘴几乎绝种,东南亚一带渔民首先仿照湛江赤嘴的外形款式进行晒鳔、定型,于是市场上继续沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴很受大众欢迎,后来很多产区(包括国内养殖的)均利用物理定型等方法手工挤压成近似圆形的湛江赤嘴进行销售。
台山赤嘴形如马鞍,是继湛江赤嘴后又一个热销的赤嘴鳘鱼胶品种,最初产地为广东的台山。1990年代以后,台山赤嘴主要产自缅甸,被行内公认为质量上好的赤嘴品种之一。
![赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别 赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别](https://p26-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/31da7aa9366f4c9f8b2d83278d9808e9~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=2014136810&x-signature=fLfZ2gqtjnwx93s3J5uOOmPV%2B30%3D)
湛江赤嘴
02红鸡赤嘴、泗水赤嘴
红鸡赤嘴与泗水赤嘴在外形上较为相似,两者经常作为比较。红鸡赤嘴的产地主要来自缅甸和巴基斯坦,也是市场热销的品种之一。其胶质较泗水赤嘴更为细腻,质量和价格相对高于泗水赤嘴。泗水赤嘴以前的主要产地是印尼,现主要来自印度。泗水赤嘴胶体头部相对比较大,胶身正面或反面常有“井”字纹。
![赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别 赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e970e84b3a154b2ba0eb3ce4c68744ac~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=2014136810&x-signature=49tN%2Futn1%2F0FAFd%2FxvSKcYRGPKc%3D)
红鸡赤嘴
![赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别 赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别](https://p26-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/0eb98503980345eda8469a22d3b888b3~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=2014136810&x-signature=XuaTjckB0Z%2FuY92lp5nbThNkF3A%3D)
泗水赤嘴
03缅甸赤嘴
在长期以来的经验积累中,行内人认为产自缅甸的赤嘴其质量一般都高于其他地区,故而将缅甸赤嘴单独列为一个品种,是行内公认的质量上乘、品相极佳的赤嘴鳘鱼胶。
04大耳赤嘴
大耳赤嘴,有两只“耳朵”,大小不一。若取鱼鳔时保持鱼鳔的原生态筒状,一般称之为“大耳赤嘴筒”,但无论是筒状还是片状,大耳赤嘴均以鱼鳔的原生态形状出现,“耳朵”显露在外。20世纪七八十年代的大耳赤嘴主要来自浙江一带,因此又叫“浙江大耳”。现在的大耳赤嘴则主要来自印尼、澳洲等海域。大耳赤嘴不像湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等那样受到市场的疯狂热捧,所以价格会相对略低一些,但从质量上来说,没有较大的区别。
![赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别 赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/2a23e425b43c451fa95b09a7b43306e0~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=2014136810&x-signature=C0y2gaFQhBxzmxx%2Fisj2amZM43w%3D)
大耳赤嘴
05金兰赤嘴
金兰赤嘴是2005年以后市面上才出现的新品种,相传来自越南海域,与传统的湛江、红鸡、泗水等赤嘴品种不同,与大耳赤嘴形似,但肉质又较之柔幼。金兰赤嘴实质上可谓是大耳赤嘴,只不过从外观上比大耳赤嘴更为清洁、干净,油脂甚少。
06厚肚赤嘴
在缅甸赤嘴或者台山赤嘴当中,有些鱼胶在光线照射下,通透度很高,胶质像“玻璃肉”,明显更为细腻、柔幼,它们被称为“厚肚赤嘴”,成为赤嘴中的佼佼者。厚肚赤嘴产量不多,胶体也不会很重,一般为几两以内。
07石肚
石肚,在赤嘴鳘鱼胶中可谓自成一格,因其常采用质量最为顶级的赤嘴鳘鱼胶做成石肚的专有形状,故价格比同类赤嘴鳘鱼胶要高得多,堪称赤嘴鳘鱼胶中的贵族。石肚的形状如“瓠”——葫芦瓜干后对半剖开即成瓠,故也有人称石肚为“瓠下胶”,与本港金钱鳘鱼胶(小须金钱)非常相似。
![赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别 赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别 鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f08a4da4a36c40569c8b6c263a40006c~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=2014136810&x-signature=8apxnRoCW0jH0CGQuzTW4LUngtw%3D)
石肚
虽然赤嘴鳘鱼胶的品种繁多,但其实不同的品种更多的只是代表不同的形状、不同的款式或者不同的产地。无论是哪个品种的赤嘴,都属于赤嘴鳘鱼胶这个大类,只要鱼胶清洁、干净、无异味即可,可不必拘泥于某个品种、某种款式。
今天赤嘴鱼胶和鳘鱼胶有什么区别的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关鳘鱼胶与赤嘴鳘鱼胶的区别的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。