鱼肚怎么泡发水发视频 鱼肚的泡发方法窍门

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鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。1.油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

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准备好煲汤的材料:花胶、生姜、海参和排骨,这些材料需要提前泡发。

将所有的材料放入炖盅中,加入适量的清水,然后隔水炖3个小时,最后加盐调味即可。

这道汤富含氨基酸和胶原蛋白,可以让你精力充沛、血气好,更加年轻有活力。

炖汤的步骤如下:

材料:海参10克、花胶10克、排骨30克、生姜片。

步骤:

1.将海参和花胶提前泡发好。

2.将所有的材料放入炖盅中,加入适量的清水。

3.将炖盅放入蒸锅中,隔水炖3个小时即可。

4.炖好后,即可享用美味的花胶海参排骨汤。

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