如何快速煮软花胶 如何快速煮软花胶的做法

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展开全部花椒水不必煮，浸泡干花椒即可获得。对不起，搞错啦。是花胶，不是花椒！花胶的煮法：1. 花胶浸水一日一夜(可以的话两日两夜更佳)，早晚换水。 2. 煲水一大煲，水滚，放入整只花胶，马上熄火，不要开盖，一直焗水至水冷，大概八小时。另外：浸花胶： 「浸冻水」： 先以清水浸透花胶一日，令胶质软化。 每次换水前都要用冻水冲洗，如察觉仍有腥臭气味，可加入姜及绍酒煨一煨。「焗热水」： 用沸水封密30分钟焗熟花胶，此法毋须加火，只焗不煲，焗至滚水冷却，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。 煲焗时要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪垫底，以防焦底，原因是鱼肚胶质重，容易黐底。花胶储存愈耐愈靓，如经常暴晒更可吸取日月精华，炼出香味，所以花胶买回来最好先晒一排再吃，味道会更突出。

鱼胶即鱼鳔干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉

但是很多了买了鱼胶以后都不懂怎么处理泡发鱼胶更是成了很多人的难题，汤圆今天就教大家一个泡发鱼胶的方法，发出来的鱼胶耐炖，又不会很硬，炖出来的口感非常好

泡鱼胶的方法，先蒸后泡，家喻户晓的鱼胶制作方法就是冷水浸泡，这样很多也会摸不准浸泡时间，时间过长鱼胶会变软，过短鱼胶会硬，先蒸软鱼胶，是为了释放鱼胶本身的纤维，在用冷水把鱼胶的胶原蛋白和刚释放的纤维紧紧锁死，这样做法的鱼胶不容易流失胶质，耐炖一口感好，有需要的收藏起来

这是汤圆自己泡发的北海公鱼胶，北海公也叫鳘鱼公肚，特点就是口感酥爽好吃，耐泡发，没腥味，而且公胶比母胶营养成分更丰富，更容易被人体吸收哦

这也是发的一款老胶，其实鱼胶是很好保存的，只需要放在干燥密封的容器永远都不会变质，所以在汤圆的老家广东也有很多人买了好的胶作为投资，毕竟鱼胶的保值率也是很高的，不同的鱼胶也有不同的功效，有的可以治疗小孩的百日咳，还有的是用来止血的，如果大家有兴趣，下次汤圆也可以写一篇不同鱼胶不同的功效。

按着汤圆的方法炖出来的鱼胶一点也不腥，也不会烂，口感绵糯，汤水清甜

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用,还是很建议大家特别是爱美的女性多喝的~

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