花胶炖汤奶白色 花胶炖汤奶白色是什么
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顶级鱼胶三个基本特征：无鱼腥味，爽口，滑而不潺（即汤水清无粘口感）。
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大家熬鱼汤的时候可能会发现，要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色，是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成的。今天我们来学学熬出奶白色鱼汤的办法，来一碗味道鲜美的鱼汤，暖胃又营养！
食材：鲫鱼1条
老姜1个
色拉油少许
料酒15毫升
醋适量
胡椒适量
葱花少许
步骤1
鱼洗净并擦干；
步骤2
加入30毫升油，并加热至起烟（油温200度）；
步骤3
将鱼煎至表皮金黄后翻面，反面也煎至表皮金黄；
步骤4
加入15毫升料酒；
步骤5
另起一锅，注入开水，大火焖煮20分钟，酒入适量胡椒粉、盐，再调小火焖煮5分钟；
步骤6
用滤网过滤鱼汤后即可装盘，撒上葱花。
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