花胶鱼胶是什么 花胶鱼胶是什么鱼
相关花胶鱼胶是什么的扩展: 什么是花胶
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。 金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。
无论是在线上还是实体店,经常可以听到很多人问,鱼胶是不是花胶?花胶是不是鱼肚,我只要花胶,不要鱼胶。其实鱼胶、花胶、鱼肚都是指同一种东西,鱼胶即鱼鳔的干制品,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是”海八珍之一“,素有”海洋人参“之美誉。
斗湖胶
出现以上名字的区别的原因是,各地的叫法不同而致,珠三角、香港等地,称花胶,潮汕地区则叫鱼胶,北方地区则叫鱼肚或鱼鳔。
红鸡赤嘴
其实花胶在我国历史悠久,最早出现在汉武帝时期,1600多年前的《齐民要术》就记载有汉武帝食用石首鱼鳔的历史。
鱼胶汤
花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
根据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
本草纲目
在潮汕地区、福建、浙江一带的人家,家里经常会挂着一个个的鱼胶。鱼胶具有补血、止血等作用,等到女儿或者媳妇生产的时候,就会拿出来给她们补一补身子。
白花胶
金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。
“民以食为天”,现在人们对吃越来越讲究了,鱼胶菜式层出穷。鱼胶可焖、可炒、可焗、可炖,近年来,鱼胶菜式在酒楼可谓独领风骚,价格也不菲,从百来元到上千元、甚至几十万元都有。
花胶扒
01
鱼胶炖雪梨
雪梨鱼胶
梨中含有丰富的水分,有生津止渴、清热降火、止咳润肺的功效,炖成梨汤最适合秋天食用。
材料:雪梨1个、鱼胶15g、冰糖适量
做法:
1.鱼胶泡发、雪梨掏空
2.把泡发好的鱼胶放入到雪梨中,掏空的梨里面加水,在炖盅里加少量就好,因为雪梨的出水很多。炖2~3小时候,加冰糖即可。
02
红枣龙眼干炖鱼胶
红枣龙眼干炖鱼胶
民间习俗白露吃龙眼。龙眼甘甜、温补,有补心健脾的功效,气血不足的宝宝在白露时适量吃些龙眼对身体好噢。
材料:鱼胶15g,龙眼干、红枣、冰糖适量
做法:鱼胶泡发后和龙眼干红枣一起放入炖盅,炖2~3小时候加入冰糖即可。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。