花胶一年 花胶一年吃几个月最好
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1、选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。2、保存方法 :花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方。 如果是要放一年以上的话,要彻底晒干后,最好在鱼胶上端打个小洞,然后穿起来,挂在通风阴凉干燥处。如果觉得鱼胶太硬难打洞,也可以拿个袋子放在里面,然后挂在通风干燥的地方就可以了。
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花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
然而我们都知道,如果要现吃,最好的就是老胶,因为老胶的蛋白质分子量比较小,容易吸收。而新胶虽然有时候口感差不多,但是不容易吸收,吃下去也是浪费的。所以我们要收藏的话最好也要选择老胶了,为什么呢?下面就跟大家一起来看看吧!
为什么要收藏老胶?
老胶品质好
现在鱼胶花胶是一年不如一年,好的鱼胶越来越少了。
如果你拿新胶放20年,和直接老胶20年胶龄的,这两者肯定是直接20年胶龄的要好。因为20年前的鱼跟现在的鱼都不一样了,不是一个品质,就算是20年前的新胶和现在的新胶,同一个品种规格对比,还是20年前的新胶品质比现在的新胶品质要好。这也就是说一年不如一年的原因。
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老胶更值钱
假如一斤老胶5万元,一斤新胶少5千元,即45000元,一斤新胶放到老胶平均只剩下8两半,也就是变成8两半是45000元,这时候(变成老胶的时候)一斤变成52941元(45000/425*500)。所以老胶划算,而且还要时间成本,人民币贬值的成本等。
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怎么选择最值得收藏的花胶?
品种
简单的说越贵重的品种,越具有收藏价值。目前最有收藏价值的依然是赤嘴和白花胶。当然金钱和蜘蛛胶也具有较高收藏价值,但是这两类鱼胶的收藏,一般舍不得吃。而赤嘴和白花胶一般收藏后实用性强,涨价也快。
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用途
收藏老胶可以随时吃。如果你是要拿新胶收藏,放了2年突然要吃,这时候才2年胶龄太新了,吃了也没功效,这时候就很无奈了。但是一开始你就买了8年的老胶,再放了2年,就10年了,这时候要吃的话随时可以吃的。不管收藏还是现吃,选老胶才是理智的,你找不到老胶可以在皇海堂鱼胶这里找,我们都知道鱼胶花胶越老越好,因为老胶的分子量比较小,更容易吸收。
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干度
老胶干度更干。一般新胶含水20%,老胶10%,特老胶5%,大概一斤新胶变成老胶只有9两,变成特老胶只有8两,老胶更干,更容易保存。
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花胶收藏的方法
确保足干,用密封袋子装起开后,找个柜子放着就可以了,存放多久都可以,偶尔可以拿出来晒晒太阳。
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