干海鱼怎么泡发又简单 干海鱼怎么泡发又简单好吃
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相关干海鱼怎么泡发又简单的扩展: 风干鱼怎么泡怎么做
1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤![干海鱼怎么泡发又简单 干海鱼怎么泡发又简单好吃 干海鱼怎么泡发又简单 干海鱼怎么泡发又简单好吃](https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6bc397e2233f455ca344df2fbbb4f95c~tplv-tt-large-asy2:5aS05p2hQOahkOWnkOe-jumjn-aXpeiusA==.image?x-expires=2010593445&x-signature=vKS7R%2BTfNjAk%2FnMuAz7tM7HsJQc%3D)
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泡发干鱿鱼,切忌只用清水,25年大厨教您一招,泡发快速又新鲜
春天暖和了,就比较适合吃海鲜,肉质也比较肥美了,但是对于内陆城市而言,海鲜真不是那么“好吃”的,要想买到新鲜的,得碰运气。
所以说,我每次买海鲜,很多都是选择“干货”,比如干鱿鱼。
鱿鱼,营养价值丰富,蛋白质、矿物质、微量元素等,含量都很高,无论是大人还是孩子吃,都可以补充营养,滋补身体。
干鱿鱼,储存起来也方便,就是有一点不好处,吃之前必须得泡发,然而这一步又有不少人做不好。
泡出来的鱿鱼特别硬,炒出来嚼不动?正常现象,因为你只会用清水,泡发干鱿鱼,要想彻底的话,就得学会正确技巧。25年大厨教您一招,泡发快速,肉质很肥美、很新鲜,和鲜鱿鱼一样。
【泡发干鱿鱼】
第一步,很多人看到鱿鱼上面,会有一些白色像霜一样的东西,就不敢买了,害怕这是霉点,或者是不新鲜了,其实恰恰相反,这样的才新鲜,我一般都特地选择这样的购买,拿回家用清水冲洗一遍。
第二步,准备一个稍大点的盆,先往里面加盐,一勺就可以了,接着再往其中添水,不用凉水用温水,添上温热的水之后,搅拌一下,把盐化开,接着将干鱿鱼倒在盆里,进行泡发,时间1个小时。
第三步,到时间后,将里面的水倒掉,放入2g食用碱,然后重新往里面添上温水,将食用碱融化后,再把干鱿鱼重新放进去,这次需要浸泡2个小时。用食用碱泡过的干鱿鱼,就会非常柔软,肉质变得很新鲜,这就是所说的妙招。
第四步,到时间后,摸一下鱿鱼,是不是和用清水泡出来的,触感完全不同?多冲洗几遍,将食用碱的味道尽可能冲洗干净,然后就可以炒菜或者涮火锅之类的了,吃着Q弹有嚼劲,不会嚼不动。
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