怎样鉴别海参的品质 怎样鉴别海参的品质好坏

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相关怎样鉴别海参的品质的扩展： 如何鉴别海参的质量
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。扩展资料：海参的功效与作用海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参

现在海参加工的“技术”越来越新，所谓的技术大多都用来如何掺假增重，怎么以次充好。其实如果想做真正纯的海参，是不需要太多技术的。为了方便大家辨别，今天教大家简单的识别海参的品质。

01

看颜色

绝大多数的朋友从海参捕捞到加工，都不了解，都没见过鲜参的样子。

要知道野生海参生活在不同海域，每只海参有每只海参的生存方式，所以海参的颜色大小也不完全相同。而好的加工方式会让海参，呈现出更接近海参捕捞时的颜色。所以野生干参并不好看，你会发现同一批次的野生干参，颜色有深有浅。

如果您在商场里看到这样的海参就要注意了，每盒里的干参颜色都一样，这种海参可能就是经过人工染色的了。

注：海参的颜色受不同的加工方式的影响。

02

看外形

海参热缩冷涨，在鲜海参加工成干参水煮时，会收缩到很小，参肉紧缩以后，肉越厚的越成纺锤状。跟养殖干参对比起来区别很大，养殖参体偏细长。如果海参煮的火候大的话，就会收缩的厉害。反之就会收缩的小。

03

摸刺

拿到海参先摸刺，好品质的干参，刺非常硬，不容易按弯；如果刺一按就弯了，参体也较软，那么可能是干参受潮，或是糖干海参。

有商家号称的传统、古老工艺的老淡干海参，刺摸起来也是硬的，但不建议购买的，其实就是重度盐干海参，经过多次掺盐加工，这种加工方式会对营养造成破坏。

04

看褶皱纹理

参皮的纹路越清晰越好，因为添加东西的海参必定会在参皮上留下痕迹，像是覆盖着一层东西，添加的东西越少，纹路越自然越清晰。

鉴别海参不能从单一的某一点断定，要综合判断才能得到最真实的结果。这里介绍的，就是简单从外观上来鉴别海参好坏。

END

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