花胶泡发后变臭 花胶泡发后变臭怎么回事

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相关花胶泡发后变臭的扩展： 为什么鱼胶炖好有霉味
可能是方法有问题。桂圆炖鱼胶 食材 鱼胶 桂圆 冰糖 鱼胶切丝（以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以）。2 鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不过我一般省了这步,呵呵)3 把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水（按鱼胶多少而定，我的炖锅比较小，我是加满水的），插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧。雪耳炖鱼胶</dd>老听说买来的鱼胶要发，其实买好一点胶质肥厚的鱼胶是不需要水发的，直接炖可以保留更多胶原蛋白然后清洗一下就好，不需要水发　　加入银耳，红枣适量，还可以放枸杞或洋参，红枣大概4，5颗就好了，勿多　　所谓炖就是隔水，小火，慢慢煮炖到大概1小时左右，里面的鱼胶块已经全部都软了，而且水已经变的粘粘的充满胶质了　　我是用剪刀把已经软了的鱼胶再剪小一点，这样更容易煮化接着再炖上1-2个小时，加冰糖，根据口感，因为这种大的鱼胶几乎没有一点腥味，所以少加点也没关系，不会影响味道　　这个时候已经粘糊糊的了，盖上盖子，10分钟后冰糖融化，就可以吃啦~~~~~~很美味炖鱼胶的时候不用放其他的东西.准备姜和老酒.冰糖还有核桃仁就OK了.做法也很简单,把鱼胶清洗干净和姜,核桃仁一起放沙罐里炖.等水开了再放黄酒下去.炖两小时过一点,要出锅的时候放上冰糖.就好了.很简单吧. 不好意思,忘记介绍大家挑选鱼胶了.我一般都买新鲜的,如果买不到新鲜的就买干货,买了泡开再煮.新的鱼胶是白的透明的,泡了后很粘.旧的颜色深黄,不粘.旧的鱼胶炖了会变很厚,鱼胶旧的比较容易吸收不伤肠胃. 炖鱼胶排骨汤，加入猪肉或排骨，也不会太腥哦田鸡鱼胶炖枸杞枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

花胶，又叫鱼胶，一直有“海洋人参”的美誉，此外，它属于中国海味四宝——“鲍、参、翅、肚”，可见它的珍贵性。

花胶是由鱼鳔制成的，但是并不是所有的鱼鳔都可以制成花胶。在众多的鱼当中，只有少数鱼的鳔能够制成花胶，比如黄唇鱼、大黄鱼、皇姑鱼等。那么花胶究竟有什么好处呢？

（1）中医认为，鱼鳔性平、味甘咸，没有毒性，入肾经，有补肾益精、滋养筋脉、止血化瘀、消肿的作用。所以对于产后风痉、破伤风、吐血、血崩、痔疮等疾病有治疗作用。

（2）鱼鳔还有增强记忆力、免疫力、促进消化的作用，这主要是因为鱼鳔中含有大量的维生素群、多种微量元素和生物小分子胶原蛋白等。

（3）花胶还是滋补圣品，这主要是因为花胶中含有丰富的胶原蛋白，能够帮助润滑关节、愈合伤口、保持血管弹性、使得皮肤紧致。如果肺肾虚弱、气血亏损，花胶也可以作为食补的食物。

但是，如果消化能力比较弱的人不适合吃太多。

尽管花胶有这么多的好处，但是市场上的花胶鱼龙混杂，一不小心就有可能买到假货。就曾有人买回来的花胶，炖出的花胶汤都是臭的。所以我们在买花胶的时候需要一副慧眼。

首先，从品种档次看，依次是金钱肚、黄花胶、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶。其中，金钱肚是花胶之王，非常珍贵，收藏价值大于使用价值。

如果是品种、规格相同的花胶，我们可以按照以下方法来挑选花胶。

首先看个头，体厚、片大、整齐的花胶为上品。

然后再观颜色，选择颜色为淡黄或者金黄，而且颜色比较鲜亮透明的花胶。

最后再看看花胶是否有斑点。要选择没有斑点和花心、干净、干燥、没有蛀虫、没有霉斑、腥臭味的花胶。如果花胶有花心，也就表明花胶没有干透，容易腐化和霉变，一旦霉变，一浸发就会发出臭味，花胶就不可食用了。

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