花胶是不是黄花鱼 花胶是不是黄花鱼的一种
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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
在看这文的您不知道有没吃过花胶料理?
花胶是用鱼的鱼鳔晒制而成的食材,自古以来“鲍参翅肚”是我们国内的四大海味,达官贵人的高级菜肴;而人们的生活水平提高和网络讯息的便捷传播,使得越来越多人开始注重养生滋补。
而鱼胶就是捕捞鱼后开剪出来的鱼肚,也就是鱼体内在水里的一个平衡器官“鱼泡”,如果说正常的捕捞鱼群能促进渔业的发展,而这篇文让您了解到网红鱼胶“非洲黄花鱼胶”背后的另一面。
黄花鱼胶筒
在八九十年代后,我国的水域渔产产量因为过度的捕捞、以及对于鱼鳔需求的增加,国内水域的产出已经满足不了人们滋补餐桌化了。
于是商人们将矛头转向了海外市场,其中就包含了非洲这个地区,而维多利亚湖渔区的鱼鳔经济就是近年新兴而起的。
国内的鱼胶市场上流传着这么一款花胶,名为黄花鱼胶筒,这款鱼胶在国内认知度非常高,甚至没食用过鱼胶的人们,也时常在海味市场上看过此款鱼胶。
而黄花鱼胶这款鱼胶,其产地就在世界第二大淡水湖,维多利亚湖,鱼种为尼罗河鲈鱼。
维多利亚湖位于东非大裂谷地区,被肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达三个国家共管,这是世界第二大淡水湖泊,由于其湖泊在内陆有着非常好的渔业地势,周边的渔业发展都欣欣向荣;让人想不到的是,鱼鳔的买卖降临打破了这个生态循环。
维多利亚湖
在维多利亚湖里存在着一种外来鱼种尼罗河鲈鱼,被当地认为是破坏湖中生态、造成了湖泊中原生物种的濒绝的凶手,但在另一方面,尼罗河鲈鱼其大量的繁殖,给当地的渔业带来了商机,一开始只是售卖鱼肉出口于欧洲市场,而近年来更是因为国内的鱼胶需求,而崛起成为当地最热门的水产出口产品。
因鱼胶在国内流传着“滋阴养颜”的功效,香港广州以粤菜花胶扒和14年的亚信峰会国宴将花胶作为其中一道主菜后,花胶的名声越来越响亮,这也让其在市场越来越受欢迎。
也正因为如此,越来越多的华人去收购鱼鳔,这现象让维多利亚湖周边的渔民们警觉到,鱼鳔买卖这是一个赚钱的好机会!
为了抢食中国市场,许多渔民开始非法过度捕捞,让曾经繁殖过度的尼罗河鲈鱼数量急剧骤减,甚至湖泊沿边有濒危的现象发生。
当地的渔民们表示十年前,一天可以丰收约700公斤的尼罗河鲈鱼,而现在一天能上百斤就已经是很不错的情况了。
肯尼亚渔民捕捞
渔获日渐减少,渔民们抵御不住金钱的诱惑,开始深入湖心,而三国共管维多利亚湖,渔民们甚至不理会国与国之间的和平,冒着风险试图打捞更多的鱼,来获取鱼鳔。
而在维多利亚湖中存在着一个面积只有两千平方公尺的小岛米金戈。
米金戈岛
米金戈岛是渔民们的大本营,岛上的渔民们为了捕捞鱼,不择手段甚至放药毒鱼,使周边的水质急剧下降,使得母鱼死前产下的鱼卵也大量死亡,幼鱼根本无法存活。
米金戈岛的渔民们说,七八年前岛屿状况都很不错,但是在最近三年,我们看到鱼的数量锐减,当下的鱼货越来越少,有时候一条渔船去湖泊,回来甚至只能抓到一条鱼。
鱼鳔经济的全球化,适度的渔业捕捞能促进生态的平衡发展,但在许多国家都曾上演过非法捕捞和过度捕捞的现象。
食物链的最上端,还是食客的餐桌。
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