花胶大骨汤的功效与作用 花胶大骨汤的功效与作用禁忌

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入秋了，要多吃此鱼，6块钱一斤，做汤最好喝，比大骨汤还营养！

常言说得好“一夏无病三分虚，秋季进补正当时”，我们的身体经历一个炎热的夏天，积累了过多的劳累和损耗，人也消瘦了许多，入秋后天气日渐凉爽，正是滋补养生的好时候，很多朋友都开始忙着“贴秋膘”，来补回夏季的损耗。

很多朋友进补“贴秋膘”时的首选便是吃肉，吃肉贴膘是快，但却极易加重秋燥。古人云“秋天莫过一碗汤”，秋天喝汤养生又健康，既能补肺润气，又能提高免疫力。今天我就分享一道营养又好喝的鲫鱼汤，做法简单、汤白如奶、鲜美无腥味：

【鲫鱼汤家常做法】：鲫鱼2条 葱 姜 盐 胡椒粉适量

1.首先将鱼鳞刮干净，然后去除鱼鳃和鱼内脏，去除内脏时一定要将肚子里的黑膜一并处理干净了，它是鱼腥味的主要来源，最后将鱼鳍和鱼尾也一起剪掉。

2.处理好的鲫鱼放到大碗中，加入适量的开水，将鲫鱼的正反两面烫一下，然后迅速再将鲫鱼拿到水龙头下过凉水，这一步的目的是通过热胀冷缩的原理，很好地去除鱼身表面的黑膜，这层黑膜腥味很重，做鲫鱼汤时多加这一步，做出的鱼汤汁白味香还不腥。

3.做鲫鱼汤的鱼是不需要腌制的，处理干净后的鱼放一边备用。然后再切点葱丝和姜丝做配料。

4.起锅加油，油温5成热时放入鲫鱼，鱼刚入锅时不要着急翻动，待鱼定型后翻面再煎，煎至鲫鱼两面金黄后再加入葱丝和姜丝，翻炒出香味后加入适量的开水，然后开大火炖15~20分钟。

做鲫鱼汤，鲫鱼不能直接下锅加水就炖，多加煎鱼这一步，是汤汁奶白的关键。

炖鲫鱼汤时要加入开水炖，不要加凉水炖，开水能使鱼肉中的鱼油和鱼胶等营养物质充分释放出来，从而使鱼汤更加浓白、味道也更加鲜美。

煎鱼时最好用不粘锅煎，如果没有不粘锅，可以在煎之前用生姜片擦一下锅底，这样煎鱼时就不会粘锅了。

5.时间到了以后，我们加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后关火盛入碗中，最后再撒入少许香菜末，营养美味汤汁奶白的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼汤味道鲜美，所以做好后不需要加入太多的调味料，只加入胡椒粉和盐便可。用这个方法炖出的鲫鱼汤味道鲜美、汤浓奶白、一点腥味都没有，连不爱吃鱼的媳妇都抢着喝。秋天多给家人做这碗汤，滋阴润燥又润肺，比喝大骨汤都强！

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