红枣桂圆花胶炖鸡汤 红枣桂圆花胶炖鸡汤的做法

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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法

花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。

将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。

捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。

大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。

在粤菜里，汤水是必不可少的，据说汤指的是老火靓汤，而水则是指糖水。小时候看TVB，剧里的夜宵通常是“好正”的糖水，几块番薯与姜丝就可以煮一碗家常糖水，燕窝、花胶等名贵的滋补品也可以做成糖水。这几年，我也越来越爱喝糖水，喜欢临睡前把糖水煮好，第二天起来加热一下，当早餐吃，既营养又不用担心晚上吸收不了。

上次推出的当归红枣鸡蛋糖水，深受姐妹们的喜欢，但当归的味道不是谁都能接受的。这回用了桂圆、枸杞与红枣等家常的养生食材，味道更好，鸡蛋吸收了红枣、桂圆的甜香，吃起来唇齿留香。

【食材】鸡蛋2个、红枣2个、桂圆6g、枸杞3g、红糖适量

【做法】

鸡蛋洗干净，冷水下锅，煮开再焖煮7分钟，取出过凉水剥壳待用；准备好红枣、桂圆、枸杞；将红枣、桂圆与枸杞冲洗干净，放入砂锅，放入鸡蛋，加入清水；煮开，转中小火再煮30分钟，加入红糖调味，熄火即可食用。

【小五食记】

食材的量是一个人的量，我煮了3份的量，好东西要分享。

这汤水甚是滋补养颜，红枣补气养血，桂圆养血安神，枸杞可以滋补肝肾，鸡蛋营养丰富，我们多食用这汤水可谓健康又营养。但血糖偏高的人就不适宜这糖水了，轻微贫血的人喝这糖水正好。

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