红枣桂圆花胶炖鸡汤 红枣桂圆花胶炖鸡汤的做法
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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法花胶提前一天泡好,因是厚花胶很大只,需要提前泡软。 将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水,放姜葱,将花胶放入,盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。 捞起花胶,放入老鸡,瑶柱、红枣,一次性注满水,我用的是3L锅。 大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火,加点盐调味,香气四溢,一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大,我用的是半只鸡,只斩了四大块,清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了,这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱,让鸡汤更鲜美。
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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法
在粤菜里,汤水是必不可少的,据说汤指的是老火靓汤,而水则是指糖水。小时候看TVB,剧里的夜宵通常是“好正”的糖水,几块番薯与姜丝就可以煮一碗家常糖水,燕窝、花胶等名贵的滋补品也可以做成糖水。这几年,我也越来越爱喝糖水,喜欢临睡前把糖水煮好,第二天起来加热一下,当早餐吃,既营养又不用担心晚上吸收不了。
上次推出的当归红枣鸡蛋糖水,深受姐妹们的喜欢,但当归的味道不是谁都能接受的。这回用了桂圆、枸杞与红枣等家常的养生食材,味道更好,鸡蛋吸收了红枣、桂圆的甜香,吃起来唇齿留香。
【食材】鸡蛋2个、红枣2个、桂圆6g、枸杞3g、红糖适量
【做法】
鸡蛋洗干净,冷水下锅,煮开再焖煮7分钟,取出过凉水剥壳待用;准备好红枣、桂圆、枸杞;将红枣、桂圆与枸杞冲洗干净,放入砂锅,放入鸡蛋,加入清水;煮开,转中小火再煮30分钟,加入红糖调味,熄火即可食用。
【小五食记】
食材的量是一个人的量,我煮了3份的量,好东西要分享。
这汤水甚是滋补养颜,红枣补气养血,桂圆养血安神,枸杞可以滋补肝肾,鸡蛋营养丰富,我们多食用这汤水可谓健康又营养。但血糖偏高的人就不适宜这糖水了,轻微贫血的人喝这糖水正好。
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