即食花胶里的白玉花胶是什么

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我知道所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质，蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多，使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系，甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。由于这种食材能够干制后长期保存，不容易变味和变色，它应当含有较低的脂肪，碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质，就是少量的结合水。由于花胶是先经过干制，再水发，最后再长时间炖煮制作，显而易见它的维生素含量不会太高。即便原来有多种维生素，也会在加工过程中受到相当大的损失，恐怕起不到补充维生素营养的作用。不过推测毕竟是推测，还要查查文献资料。

新民晚报讯（记者 张钰芸）能检测宝宝哭声的看护摄像机、热门IP联名的动漫飞盘、可对话的智能音箱、预制菜系列的国风大礼……琳琅满目的创意潮品近日齐聚上海，大放异彩，以迎接礼品市场采购旺季。

采访对象供图

昨天，第五届上海国际礼品及促销品展览会在上海新国际博览中心开幕。本届展会紧跟市场消费热点及行业发展趋势，集合1000家展商，汇聚了休闲零食、家居日用、文化用品、玻璃陶瓷、智能家电等20多个品类，一共展出超过20万产品，为华东地区礼品公司、经销代理商、批发商、百货商超等提供一站式选品服务。

记者在展会现场看到，首次参展的中式新滋补品牌官栈，携即食花胶、轻食花胶领衔的系列产品亮相，吸引了现场大量展商和消费者的驻足，收获好评连连，还引来了不少外国友人踊跃“尝鲜”。

比利时人高悦品尝了人生第一口花胶，虽然已在上海旅居九年，但在他从小养成的认知与理解当中，属于内脏之一的鱼肚花胶是不能吃的。高悦说，花胶吃起来有嚼劲，很滑软，听说长期食用对皮肤好，有机会他会推荐给自己的女性朋友。同样驻足于官栈展台的还有美国人麦霹雳，这也是他平生第一次品尝花胶，在接连品尝多种口味后，他还想买点回去带给远方的老乡试试。

“没想到外国消费者对中国传统的花胶也有兴趣，有的现场试吃之后，还买了不少带回去。”官栈花胶负责人介绍，新消费人群逐渐年轻化，为产品设计研发带来了动力。近年来官栈从源头出发，积极寻觅冰岛鳕鱼胶、越南白玉花胶、南海红鱼胶等来制作即食花胶。与此同时，这一中式滋补佳品也在尝试走出国门，为在海外生活的华人及外国人提供新的健康选择。

她告诉记者，过去花胶以初级农产品的形式在市场上售卖，买回家后需要泡、洗、炖、煮，有一定的操作难度。近年来官栈紧抓健康食品的即食消费趋势，迅速打造出即食花胶产品矩阵，保留花胶原有营养成分的同时，通过现代产业技术保证口感鲜美，在2020年至2022年实现连续三年全国花胶销量第一。“未来即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，希望这次在礼品展会交流中激荡出新机会，和大家一起助力消费提振，也持续推广好中国传统美食文化。”

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